すけろくの店主が綴るダイアリー


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明日から3日間臨時休業です。

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

週末土曜の昨日もとってもありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

そんな昨日のお客様の中で、早い時間にご家族で来店されたお客様があり、70は超えていると思われるおじいさんもお子さんやお孫さんと一緒に来店されました。

リニューアル前の父がやっていてくれた頃来ていただいたことがあるお客様で、それ以来の来店でしたので、スタッフやお店が様変わりしたのをを見て驚かれた部分もあったようでした。

ただ色々お話を伺う中で、「これで馴染みになれたよ」と言っていただけたことがすごく嬉しく思いました。

よく知らない若いスタッフが大勢いるお店になってしまい、また外観や内装も変わったことも戸惑いに繋がっていると思います。

そんな中でも会話を通じて、少しでも気持ちが和み、そう思っていただけたならこんなにうれしいことはありません。

店の作り自体もそうですが、若く活気のあるスタッフがいることで、活気あるまちづくりに貢献したいという思いでお店をやらせていただいています。

お帰りの際にそのおじいさんが

「いつも夕方外でやっている朝礼をみているよ。中々できるもんじゃないと思うけどがんばってね。」

と言っていただけ涙が出そうになりましたが、そう思っていただけるだけで本当にありがたく思います。(*´Д`)

とはいってもお店作りはまだまだです。

全国には素晴らしい思いと取り組みを実践されている飲食店、会社がたくさんあります。

小さな町で商売をさせてもらっていますが、どんな街に行っても、どんな大きな企業が来ても負けない店づくりをしていかなくてはいけませんし、そうでなければ家族やスタッフ、スタッフの家族の生活を守れません。

明日からいただく3連休で社員旅行に九州へ行かせてもらいますが、2軒の焼酎蔵巡りでの勉強や、飲食店の繁盛店巡り、そして知覧に行って『生きていること、働くことができること』の意味を社員と共に考え学ぶ機会にしていくことで、お客様へ還元できる旅行にしていきたいと思います!

今日は日曜なので16時からの営業になります。

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております(*'▽')
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# by suke6dream | 2016-02-14 15:25

2月臨時休業のお知らせ

003.gifみなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

2月の営業は毎年中々苦戦してしまうのですが、あまり忙しくない平日に色々な取り組みを進めながら、お客様に来ていただいた時には会話を多くさせていただいて、もっともっと距離がちぢまればうれしいなぁ~というお時間を過ごさせていただいています(*'▽')

2月は臨時休業を多くいただく形になり申し訳ございませんがご連絡だけさせていただきます。

2月15日~17日の月~水曜日は3連休をいただきます。

社員旅行として九州へ向かい、当店でも提供させていただいている「海」の大海酒造さん、「富乃宝山」の西酒造さんに伺い、焼酎の勉強や九州の気になる飲食店にいって色々勉強させてもらってきます!

そして2月23日の火曜日もお休みをいただきます。

昨年も開催させていただいた、すけろく『つなぐ会』。

すけろくに関わっていただいている地域の生産者さんや酒屋さん、魚屋さんなどの業者さんをお招きして色々お話を伺ったり、お招きした皆さんの食材を使った料理を食べていただいたり、またすけろくのお店としての思いを聞いていただきながら、さらに絆が深められるようにと開催する会です。

そんな会でもお披露目しようとこうしたヒマ?めな2月の平日に色々な『地産地消メニュー』を開発していきます(≧▽≦)

今日から漬け込み始めたこちらの地域ブランドイチゴ『静波レッド』♪
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これまではカクテルなどで市販のイチゴシロップやリキュールを使っていましたが、今年のテーマにしていく『地産地消の進化・深化・真価』としてサワーやハイボール、ノンアルコールカクテルなどでも使用できるようにシロップ漬けにしています!

明日は地域ブランドトマト『マキノハニー』をジェラートに💕
当店でアルバイトもしてくれている『ごっつ』も作ってくれている『トマトップ』さんの美味しい枝完熟トマトです(*'▽')

また昨年から牧之原市大江の『富田さん』から地元産のお米を取引させてもらっていまして、今年から同じく牧之原市大江の『紅林さん』から地物の新タケノコも仕入れさせていただき、昨年から使わせてもらっている牧之原市須々木のお醤油屋さん『ハチマル』さんのお醤油も含めてドンドン『地産地消の輪』が広まっています(*^▽^*)

今年はそれらの食財を使ったメニュー開発も進めていきますのでお楽しみに(*'▽')

それでは本日も和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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# by suke6dream | 2016-02-03 17:46

アルバイトスタッフさん募集!

003.gifみなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

花金の昨日もとってもありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

そんな昨日のお客様で新年会としてご利用いただいた『ハチマル』様。

長年地元でお醤油作りにも携わられている会社さんで、すけろくは昨年からこちらのお醤油を使わせていただくようになりました。
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地産地消をすすめている当店ですが、こちらのお醤油を使わせていただくきっかけになったのは店長のサダ君。

須々木地区を車で走っていたらお醤油の「のぼり旗」を見かけて、あれ?こんなところにお醤油屋さんが・・・と思ったそうです。

それがきっかけでお付き合いさせていただくようになり、今ではお刺身や調味料としても大活躍してもらっている『ハチマルさんのお醤油』
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お醤油作りのお話も聞かせていただいて、薄口醤油、濃口醤油、白醤油やたまり醤油の違いなど教えていただいたりと勉強もさせていただいています。

スーパーラックさんなど地元のスーパーでも購入できますのでぜひ!(*'▽')

そしてすけろくではアルバイトのホールスタッフさんも今月から募集開始いたします!

主力で頑張ってくれている『カンナ』ちゃんや新人の『えみな』ちゃんも4月からめでたく就職の内定をいただき、3月ですけろくを卒業となってしまいます。

それに伴ってアルバイトのホールスタッフさんを募集いたしますので、お知り合いでもいましたらぜひお声がけください!
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携帯のLINEバイトでも募集開始しましたのでよかったらごらんくださいね(*'▽')

募集要項は『やる気のある人!』これのみです(≧▽≦)

だいぶ寒さも深まってきた本日土曜日。

あとカウンター席のみとなりますがぜひ遊びにいらしてくださいね!

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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# by suke6dream | 2016-01-16 14:09

臨時休業のお知らせと新年会

003.gifみなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

成人の日の昨日もありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

そんな昨日は、僕個人はお休みをいただきまして、夕方まで家族と過ごし、夜から静岡へ向かいました!

焼津のサスエさんで仕入れさせてもらっている飲食メンバーや関わる方々、そしてサスエさんの若いスタッフさんも参加の『新年会』に参加させていただくためでしたが、さすがサスエさん、普通の新年会とは違ったとても刺激的な新年会でした(;゚Д゚)

今回はその新年会の前に、先日お食事に行かせていただいた鷹匠の名店、天ぷら『成生』さんの新店舗『天生』さんへオープン前日の昨日伺わせてもらいました。
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飲食メンバーが試食もかねて感想も伝えさせていただき、本日オープンの前日に新店舗を任された太田さんも相当なプレッシャーもあったと思います。
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そんな中挑戦している太田さん、店主の志村さんや女将さん、そして立ち上げまでも関わって下さっている尚毅さん達いろんな方の思いが詰まった新店舗です。

目の前で職人さんが揚げてくれる天ぷらにご飯と味噌汁にお新香もついてなんと980円というランチなど超お値打ちですので葵区横田町の新店『天生』へぜひ足を運んでみてくださいね!(*'▽')

そしていよいよ新年会会場の『Simples』さんへ!
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初めて行かせてもらったイタリアンを中心とした創作料理のお店で、すけろく店長の『サダ』君は『Simples』店主の井上さんと以前同じ職場で働かせてもらっていたと聞いていました。

今日はこの新年会のためにサスエさんから提供いただいたと聞いている食材での贅沢なおもてなしとなりました。
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まずは前菜からですが『豆イカ・なまこ・自然薯・イワシ・ショウサイフグ』など普段扱わせていただいている食材がイタリアンの技法と井上さんのアイデアで、全く違った料理に変身していました。
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旨味の引き出し方、火入れ具合などすごく研究されて調理されているのが感じられました。

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このカルパッチョやこのあと出てくるお料理もそうなんですが、イタリアンの方はオリーブオイルやにんにく、塩の使い方がすごく勉強になります!

そしてこの日のために用意してくださったこの巨大な『平ススキ』は
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このように『うろこ付き』でじっくりじっくりと炭火で焼き上げるなど、ギリギリの火加減の中、旨味を閉じ込める調理法にメンバー一同驚きの表情でありました。
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これを井上さんが小分けにしてくれる贅沢さもあった中、さらにお料理は続きます。

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この超特大アワビ達も焼津の懐石料理の名店『温石』さんの杉山さんのサポートもありながら目の前で調理されていき
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柔らかなアワビのガーリックソテーと塩加減も絶妙な肝ソースに自家製パンもついて提供されました。
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さらに初めて食した宮崎の伝統牛と鴨のステーキ、事前の下ごしらえと絶妙な火加減でサワラの旨味を引き出されたソテー、スゴイ量の伊勢海老を使った超贅沢なパスタなどなどが続き、最後に〆のデザートもいただいて刺激と学びの多いフルコースでした(;゚Д゚)
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そんなお食事をいただきながら談笑をしたり
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全員で自己紹介をしながら今年の抱負や目標を語るなどとても有意義で貴重な場でした!
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自己紹介タイムでユニフォームを貸していただいた『のんき』のアニキ!哲也さんありがとうございました(≧▽≦)

最後に記念撮影の後、尚毅さんから「これからも悩みを相談できる仲間、助け合える仲間であり切磋琢磨していける仲間でいきましょう!」と素晴らしい〆のあいさつで解散となりました。
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人との出逢いが機会を生み、その繋がりがそれぞれの成長に繋がっていく、そんな素晴らしい皆さんであり、新年会であったと思います。本当にありがとうございました!


そんなチョ~長いブログに本日もお付き合いいただいた皆様にお知らせです!

明日13日の水曜日をすけろくスタッフ新年会として臨時休業をいただきます。

昨年9月に開業した『しんたろう』君のお店『新』で開催する『新年会』。

みんなでそれぞれの夢や目標を語り、お店の方向性も共有しながら美味しいお料理やお酒をいただく場とさせていただきます(≧▽≦)

本日火曜日は17時より営業いたしますのでぜひ温まりに来てくださいね!

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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# by suke6dream | 2016-01-12 12:26

地産地消サワー?

003.gifみなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

仕事始めの方も多かった昨日火曜日でしたが、予約のないスタートから常連さんもお見えになって昨日もありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

そんな昨日は店長サダ君が自分の畑になっている『甘夏』を大量に収穫してきてくれましたので、今日から期間限定で『甘夏の生搾りサワー』としてお店でも置かせてもらいます!
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この写真で甘夏サワーの販売数が激減してしまうかどうかわかりませんが(-_-;)味はスッキリと美味しいのでぜひお試しください(*´Д`)

2月くらいからドリンクのグランドメニューも変更していく予定なのですが、こうした『地産地消』のドリンクをこれから取り組んでいこうかと思っていますのでまた楽しみにしておいてくださいね。

本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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# by suke6dream | 2016-01-06 16:26