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丸朝ありがとうファームさん

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

静かめな月曜の営業でしたが、昨日もとてもありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

本日火曜は、僕個人は交代休みの日ですが、朝から調理長の『ぶっさん』と仕入れに!

先月開催させていただいた、すけろくに関わって下さっている生産者さんや業者さんとの集い

『つなぐ会』のブログでもご紹介させてもらった中嶋さんと曽根さん。

この若いお二方を中心に立ち上げた農業生産法人『丸朝ありがとうファーム』さんで作られている白ネギの畑と作業場を初めて見に行かせてもらいました(*'▽')

先日の『つなぐ会』でも色々お話を伺いましたが、今日も収穫の真っ最中でして、菊川にある障がい者施設『草笛の会』の皆さんも収穫のお手伝いをされていました。

畑を整備する草取りの時からお手伝いにも来てくださっていて、曽根さんや中嶋さんのお話では、お手伝いではなく、『雇用』という形に繋げていきたい!と力強くお話してくれました!
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今年初めて白ネギに挑戦されたようでしたが、僕から見たらそれは立派な白ネギがたくさんできていて、浜岡の海岸近くの砂地に『こんな場所があってこんな作物が作られていたんだ』と感心しきりでしたが、曽根さんや中嶋さんのお話では、来年はこうした形にしていきたい、少量でも年間通じて収穫できる品種を育てていきたい・・・などなど、もっともっとこうしていくんだ!という生産者さんの熱い気持ちを感じさせていただきました。

それと同時に、周囲の畑を見ながら、高齢化の進むこの地域の畑をほっておいたら他の作物にも影響が出て土もダメになってしまう。こうした土地も次世代にためになんとかしていきたい!
というお話。

そして障がい者雇用の事まで考えながら取り組まれているお話に、僕の目指す将来のカタチとすごく通ずることもあって、とても嬉しい、そしてありがたい機会をいただいた仕入れになりました(*'▽')

このあとは畑から抜いた白ネギをきれいにして梱包詰めの作業になり
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こうして本日仕入れ第一号の白ネギをさせていただきました!
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こうして商品になった『白ネギ』をみると、スーパーで売っているものと見た目での違いは分かりづらいのかもしれません。

ただ僕たち飲食店の人間が、料理人がこうした熱い気持ちで作物や畜産などをされている生産者さんや業者さんの声を聴き、見させていただき、気持ちに触れる中で感じたことを料理や接客といった形に変えてお客様にお伝えさせてもらうことが僕たちの仕事であり使命なのかなと思います。

僕たちもこうした方々の食財を使わせてもらいたい!という気持ちになりますし、僕たちもまたこうした方々に『ぜひ使って!』と思っていただけるようでなければいけないなと思います。

これからもこうした『熱い』方々との繋がりを大切にさせていただきながら、お客様により良い形で提供させていただけたらと思います(*'▽')
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暑いくらいの日差しも出ている本日火曜日も、和ダイニングすけろくはたくさんのおススメと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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# by suke6dream | 2016-03-08 11:43

雨降りですが

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

日曜日の昨日もとってもありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

そして本日月曜は朝から焼津のサスエさんへ仕入れに!

生の本マグロも仕入れさせていただき、本日のおすすめです!
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柵取りしてから写真を撮り忘れたことに気付いたので申し訳ありません(*´Д`)

写真は試食した時の写真です(≧▽≦)

脂ものっていながらとてもリーズナブルなお値段でした!

1人前800円で提供させてもらいますのでぜひどうぞ!(*'▽')

他にも天然キスは天ぷらに。
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地頭方の魚みちさんからもスズキやサワラの良いのが入ってますのでお刺身や焼き物でぜひ!

雨降りなお天気ですが、本日月曜日も和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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# by suke6dream | 2016-03-07 17:16

春が来た!

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

昨日はカウンターに多くのお客様に集まっていただき、会話も弾んだありがたい営業でした(*'▽')

そして本日は春の訪れを感じさせてくれる素晴らしい食財が今年も入荷いたしました!
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島根県 隠岐の島の岩がき『春香』です!
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早速試食をさせてもらいましたが、磯の香り、ほどよい塩加減、そして超肉厚の食感もたまりません!(≧▽≦)

生産者さんがていねいにていねいに育ててくださったこの春香を、焼津のサスエさんを通じて仕入れさせていただくことが今年もできました。

ぜひ「とりあえず生!」の前に

『とりあえず春香!』

のお声がけをお待ちしております!

他にも地元大江で採れた『新筍磯揚げと春野菜の天ぷら』、『トリガイと新ワカメの黄身酢和え』地頭方の『ハマグリ酒蒸し』、店長サダの育てた『春菊と生ハムのパスタ』などなど春の訪れを感じていただけるメニューもたくさんご用意しておりますのでぜひ!

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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# by suke6dream | 2016-03-03 12:22

第2回すけろく『つなぐ会』

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

昨日は臨時休業をいただいて店内イベントの開催をさせていただきました。

日頃すけろくを支えてくださっている協力業者さん、農業や畜産業などの生産者さんをお招きしての懇親会でした(*'▽')

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まずはじめに挨拶をさせていただいた後、お店独自の取り組みを映像と手元の資料にして見ていただき、何のためにそうしているのかという、目に見えるカタチの前の「思い」を知っていただき、これからどんな取り組みをしていって、何年後、何を目指してやっていこうとしているのかという将来のビジョンも共有していただきました(*'▽')

そして父の代からお世話になっている酒屋さん『池田屋酒店』さんが乾杯の挨拶をしてくださった後、いよいよ懇親会のスタートです!
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お越しいただいた生産者さんや業者さんの届けてくださった『食財』を今回は会席料理にして提供させていただきました(*'▽')

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お酒も入り、スタッフも料理やお飲み物を提供しながら、生産者さんや業者さんから色々な話を伺います。

そして『スタッフの自己紹介&夢色紙の発表タイム』でスタッフ一人ひとりの夢や目標を聞いていただきました(*'▽')

続いて『生産者さん、協力業者さんの自己紹介タイム』です!
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今回初めての試みだったのですが、生産者さんや業者さんにも『夢色紙』を書いていただけないでしょうか?とお願いさせていただきました。
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そうして持参していただいた方も含め、皆さんがそれぞれの「思い」を語っていただきながらのとても貴重な自己紹介タイムでした(*'▽')
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さらに料理もお酒も進み
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3月からメニュー化する、スタッフが考えたオリジナルカクテルを、今回お越しいただいた参加者の皆さんに審査員になって決めていただこうと企画した『春のカクテル決定戦』のスタートです!
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結果、『サダ』君『なな』さん『とも』ちゃんの3名のカクテルに決定!

3月からぜひお楽しみください(*^▽^*)

今回参加された方で、実は前日に飛び入り参加が決まった方がお二人いらっしゃいました。

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写真左のお二人なんですが、ちょうどこの会の前日にお客様としてカウンターにご来店。

お店に掲示してある
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に興味を示していただき、こういった生産者さんの集まりがあるんですかと質問してくださいました(*'▽')

「いや、実はちょうど~~というこういった会が明日あるんですよ。」

とお伝えすると

「実は僕たちは隣の御前崎で農業をやっているのですが、有志の仲間数名で農業法人を立ち上げるんです。仲間や種類も増やしていきながら、いずれ自分たちのまちで作られた作物で自分たちのまちの野菜が回れるようにしていきたいんです。地の土でできた野菜だからこそ地の人の体にも合うんと思うんです。」
といったお話を伺い、そういった志のある方ならぜひ参加してもらいたいと思い、まだ取引させてもらっている方々ではありませんでしたが急遽参加していただくことにさせてもらいました(*'▽')

この会を通じて皆さんが仰ってくださるのは、僕たち店の思いや取り組みから『刺激』をもらえるといったありがたいお言葉です。

自分たちもまだまだ頑張らにゃいかんなと、親世代の方々が言ってくださいます。

同じように僕たちもそういったお声をいただき、もっともっと頑張ろう!と『刺激』をいただけますし、こうして飛び入り参加されたお二方方たち若い世代の方々からも大いに『刺激』をいただけます(*'▽')

自分のお店を繁盛させること、たくさんのお客様に来ていただけたり、雇用できるスタッフさんが多くなることも僕が願う

『地域の活性化』の一つですが、それよりもこういった『刺激』の繋がりからできる『活性化』こそがすごく大きな力になる『原動力』ではないかと感じています。

1人ががんばってもその力の大きさは知れています。

皆で盛り上げる、誰かがやるのではなくて自分たちがやっていくんだ!という気持ちの集合体が持続的で広がりのある『活性化』だと思います。

今日はこのあと、3月に開催される婚活イベント『ドリセレ』の会合、そして夜は商工会青年部の勉強会で僕も事例発表者の一人として青年部の皆さんにお店の取り組み事例を発表します。

この勉強会で僕が伝えたいことは同じことです。

僕たち一人ひとりの行動によってこのまちを活性化していきましょう!ということです。

まだ40歳の自分も青年部としては最高齢。今年で卒業になるので、若い皆さんに伝えたい置き土産の勉強会になればと思っています。

話が少し外れましたが、昨日はそんなたくさんの『刺激』をいただけた素晴らしい会に参加者の皆さん、スタッフみんながしてくれました!本当にありがとうございました(*'▽')
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そして本日水曜日はいつも通り17:00からの営業となります。

昨日お越しいただいた皆様の『食財』もたっぷりご用意してお待ちしております!

ぜひ遊びにいらしてくださいね003.gif
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# by suke6dream | 2016-02-24 11:26

本日臨時休業となります。

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

平日月曜ながら昨日もとってもありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

そして先週の3連休に続いて誠に申し訳ございませんが、本日の営業は臨時休業とさせていただきます。

先日ブログでもお伝えさせていただいたように、すけろくで仕入れをさせていただいている生産者さんや協力業者さんと絆を深める会『つなぐ会』を昨年に続いて今年も開催させていただくため臨時休業をいただきます。(´・ω・)

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今年もすけろくとしての思いを聞いていただき、また生産者さんや業者さんの思いも聞かせていただくことで思いを共有し、生産者さん、業者さん、スタッフそれぞれがつながる事で今後の大きな力を生み出す原動力になればと考えています(*'▽')

明日からまた今月は休みなしで営業いたしますのでご了承いただきたく思います!

どうぞよろしくお願いいたします(*^▽^*)
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# by suke6dream | 2016-02-23 13:14