すけろくの店主が綴るダイアリー


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トマトップさん❤

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました(*'▽')

昨日はお昼の法事会席の営業もあり、夜も賑やかなとってもありがたい営業でした!

そして本日日曜日は午前中に家族で牧之原市坂部の『トマトップ』さんへ!

昨晩も遅くまですけろくのホールスタッフとしてがんばってくれていた『ごっつ』も本業の生産者さんとして、枝完熟トマト『マキノハニー』やとうもろこしの『ゆめのコーン・しあわせコーン』の販売を一生懸命していました(*'▽')

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こうした日々の一生懸命な取り組みがやがて、すけろくの『夢色紙』に書いてくれたごっつの夢に必ずつながっていると僕は信じています!(*^^)v
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そしてテレビ放送されたこともあってか、僕たちが買い物に来させてもらった間もひっきりなしにお客様が訪れる盛況ぶりでした(;゚Д゚)
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今日は仕入れではなく家族用の買い物でしたが、お目当てのトマトとトウモロコシを買わせていただき、子供も嫁もニッコリです(*^▽^*)
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すけろくではトマトの『マキノハニー』はサラダで全種類入っていまして、単品では『冷しトマトの塩麹がけ』や『トマトスライス』『マキノハニーのトマトジェラート』としても使わせていただいています(*'▽')

トウモロコシは6月からお店として仕入れさせていただきますので、人気の『とうもろこしの天ぷら』でもお楽しみいただけたらと思います!

今日は週一の店舗掃除をばっちり終えてからの営業で、日曜日ですので16:00から23:00までの営業時間となります!

美味しいトマトやお魚、お野菜にお肉もお楽しみいただければと思います!

スタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2016-05-29 16:29

臨時営業!

みなさんこんにちは!

和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

昨日は臨時休業をいただき、スタッフミーティングの日でした。

休みの日にも関わらず参加してくれるスタッフのみんなに本当にありがたく思います(*´Д`)

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昨日のミーティングではまずは店長サダ君が『焼酎』について、『黒麹』『黄麹』『白麹』の違いの説明や、『常圧蒸留』『減圧蒸留』の違い、あるいは芋の品種の違いの話をしてくれた後、実際に店で扱わせていただいている焼酎を試飲しての『イメージ』と『実際に飲んだ感想』を比較しながらの勉強会をやってくれました(*'▽')

調理長のぶっさんは『夏の魚』をテーマに夏が旬といわれている魚を題材にして、楽しんで学べるようなやり方で勉強会をやってくれまして、僕が担当の時間では、新しく入ってくれたスタッフさんも多かったことから、改めて『すけろくの歴史』や『助六』って何?という部分からお話させていただいて、父の創業のころから現在に至るまでの流れ、『助六』という名前の由来などなどを一緒に勉強していきました(*'▽')

その後恒例の?スタッフが考えたオリジナルカクテルがメニュー化する『夏のカクテル決定戦』を開催し、ネーミング、レシピと一言PRを添えてプレゼンしてもらいました(*^▽^*)
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そして今回も前回に続いてサダ君のカクテルがトップ当選!

同率で3名が同じ得票数だったので、ぶっさん、ユキちゃん、そして自分の3カクテルが当選し、本来は3カクテルを選ぶんですが今回は4カクテルが『夏のオリジナルカクテル』としてグランドメニューの表紙に並ぶことになります!6月1日からとなりますのでお楽しみに(*'▽')

そのあとに『夏のコース料理』の試食を兼ねた懇親会をして、調理長ぶっさんからの料理説明の後、いろんな話に花が咲いて解散となりました(*´з`)

こうして昨日臨時休業をいただいたのは、本日たくさんのご予約をいただいていた代休でしたので、本日は火曜日ですが営業いたします!

あと1階席が4テーブルは空いていますので、お天気の良い本日もぜひお気軽にお立ち寄りくださいね。

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2016-05-24 12:45

職業体験!

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

本日もありがたい営業をさせていただき、珍しく営業終了後のブログUPです(*'▽')

今日は昨日終了した相良中学校2年生の『職業体験』のお話です。

月曜日から昨日の水曜日までの三日間、4名の生徒さんがすけろくでの職業体験として、飲食業や仕事ということについて体験を伴った勉強に来てくれました(*'▽')

初日はまず、そもそも『仕事』って何のためにやるんだろうね?

という部分から考えてもらい、僕ら調理スタッフとディスカッションしながら仕事の意味や意義を考えてもらいました!

そしてお掃除の時間として1階、2階の床や階段のお掃除、外回りや冷蔵庫周りのお掃除に『鍋磨き』も一緒にやってもらい、ピカピカになった鍋を見てもらいながら大変さと達成感を感じてくれていたようでした(*'▽')

そして野菜串とアスパラベーコン串を包丁を使って作ってもらい、焼き台で焼いてもらって試食してもらい初日は終了!

初日の感想を聞いた後、僕らスタッフも『教える・伝える』難しさも感じながら自分たちの勉強とさせてもらいました(*´з`)

二日目は店長サダ君が準備してくれたプログラムで進めさせてもらい、種植えや雑草取りなどの畑仕事を中心に食材になるまでの大変さや思いについて触れてもらった一日でした!

休憩時間にはサダ君のギター演奏による「ストレス解消法」などのレクチャーもありつつ、歌は奥田民生の『息子』を選曲するなど、父親目線で聞くと「いい歌選ぶなあ」なんて思いましたが、今の中学生はこの唄も奥田民生も知らないだろうから、どう感じたんだろうなんて思いながら聞いていました(*´з`)

合間合間で僕たちがこの仕事に就いた流れを話しながら、彼らの将来について色々聞かせてもらいながら『近所のおっさん』と化していた僕ですがそんなこんなで二日目も終了!

最終日は地頭方の『魚みち』さんで仕入れをするところから見てもらい、色々魚を見てもらってから店に戻り、魚みちさんからいただいた『真鯛』のウロコ取りから下処理に三枚おろしまでやってもらいました。

経験のある子とそうでない子がいましたが、ここでもやはり『教え方・伝え方』の難しさを勉強させてもらいました(>_<)

そして4人それぞれが『刺身』『天ぷら』『煮物』『ソテー』に分かれてもらい、僕らもマンツーマンで調理を一緒にやっていきました!
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4人前づつ作ってもらい、それぞれ1人前づつに分けて持って帰ってもらい、ご家族で晩御飯のおかずにしてもらうように伝えました。

調理する大変さ、調理する前までの大変さを通じて食への興味と普段作ってくれる方々への感謝に繋がればと思っていましたが、実際これを食べながらのご家族の食卓の会話が一番気になるところです(;゚Д゚)

総じて感じたのが明るく素直でまじめな子たちだなぁという印象でした。

ご家庭や学校での姿は全く同じではないかもしれませんが、それでもこうした時間と場所で目の前のことに一生懸命取り組める姿も僕たち大人が自身を振り返るきっかけをもらっている気がします。

今年も子供たちより僕たちの方が勉強になった気がする職業体験の三日間でした(*´Д`)

こうして地域の子供たちと接する機会をいただける中学校にも感謝感謝です!

来てくれた生徒さん、送り出してくれたご家族、学校関係者の方々、そして休みにもかかわらず出勤してくれてやり遂げてくれた正社員スタッフのみんな、本当にありがとうございました!(*'▽')
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by suke6dream | 2016-05-20 00:32

五月晴れ☀

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます(*'▽')

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

週末土曜の昨日もとってもありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

そして本日日曜日は、すけろく元スタッフさんの息子さんの『初節句祝い』の食事会のご予約もいただいていまして、調理長『ぶっさん』も皆さんに喜んでいただけるようにと昨日も忙しかった営業終了後に遅くまで準備をしてくれていました(*´Д`)
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お店を卒業したスタッフさんとの『ご縁』が繋がっているというのは本当にありがたいことで、とても嬉しく、ありがたく思います(*´з`)

そして明日から3日間、相良中学校生の職業体験の日です。

昨年は社員研修の日程と重なってしまいましたが、今年はまたすけろくも『飲食業』というお仕事について中学生の皆さんと共に学びながら、しっかりとプログラムを考えてこの仕事に就かせていただいている大人としての思いを伝えさせていただこうと思います(*'▽')
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そして本日日曜日も昨日に続いてまさに『五月晴れ☀』といった気持ちの良い陽気ですね!

個人的に一番好きな季節です(*'▽')

そんな本日も和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をお待ちしております!

日曜日は16時から23時までの営業になりますのでどうぞよろしくお願いいたします003.gif
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by suke6dream | 2016-05-15 14:11

臨時休業と連休のお知らせ

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました(*'▽')

G.W最後の土曜の昨日もとってもありがたい営業をさせていただきました!

そして本日日曜日は朝から子供を連れて御前崎方面に仕入れに( `ー´)ノ

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鳥工房かわもりさんでウマさ抜群の『遠州地鶏 一黒しゃも』を仕入れさせていただきました!

お肉はもちろん、すぐなくなってしまうレバー刺しも入荷いたしましたのでお早めに('◇')ゞ

そして今日はお昼に会席料理のご予約もいただいていたので、調理スタッフは昨日の満席営業の遅くまでの出勤から、今日は朝からの出勤とG.W最終日までガンバってくれています(*´Д`)
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日本料理が中心の調理長ぶっさんの『和』とイタリアンが中心の店長サダ君の『洋』が融合した会席コース料理は3500円からございます。

今日のお客様のようにお肉が食べれない方や甲殻類にアレルギーがある、お刺身が食べられない方などなどご要望に応じたコースにさせていただきますのでご予約の際にお申し付けくださいね(*'▽')

タイトルにもありますように、明日明後日と臨時休業も含めた連休をいただきます。

明日はすけろくホールスタッフの『頼もしきお姉さん』として活躍してくれていた『ナナさん』の卒業式『すだち会』を元調理長新ちゃんの素晴らしいお店『四季彩 新』さんをお借りして開催しますのでお休みをいただきます。

ナナさんは出産を間近に控えての卒業という形になりましたが、良い送別会ができたらなぁと思います(*´Д`)

それでは連休最後の日曜日。

和ダイニングすけろくは、本日もたくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2016-05-08 14:07