すけろくの店主が綴るダイアリー


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怒涛の8月も・・

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます(*'▽')

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

怒涛の営業が続いた8月最後の週末らしく、昨日もとってもありがたい営業をさせていただきました(≧▽≦)

そんな昨日と本日に牧之原市の相良シーサイドパークで開催されているのが『WIND BROW』という音楽イベントです。
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所属している地域を盛り上げる会『まきのはら遊志の会』もお手伝いさせてもらっていて、僕は仕事もあり少ししかお手伝いできませんが、毎年遠く県外からも大勢駆けつける、今年11年目を数えるイベントです!

まだ本日21時まで開催していますので、ぜひいらしてください!(*'▽')

昨日の怒涛の営業から、本日の昼に2組の会席のお客様をたった今終え、深夜まで働き早朝から仕込みをしていたすけろくスタッフも、会場の雰囲気を少しでも味わおうと今向かっているところです(≧▽≦)

そんな本日はあいにくのお天気になっていますが、地頭方の『魚みち』さんから素晴らしい魚を仕入れさせていただきましたよ!
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ピッカピカに銀色したタチウオ、金目鯛に赤ムツ、黒ムツとこんなお天気の中、本当にありがたい仕入れをさせてもらいました。

本日日曜は16時から23時までの営業となりますので、ぜひ遊びにいらしてくださいね!

僕と妻は7月まですけろくを支えてくれた「しんたろう」君の新しいお店『四季彩 新』のレセプションにお呼ばれしているので、19時から21時まではお店を空けさせてもらいます。

『四季彩 新』は9月2日にオープンと聞いています。

こちらもぜひ足を運んでやってください!(^^)!

そして8月最後の日曜日にご家族と、お友達とあるいはWIND BROW帰りにでもすけろくに寄って行ってくださいね(*'▽')

本日も皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2015-08-30 15:01

OH!BOM!!

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました(*'▽')

お盆休みとあって、平日ながらもOH!BOM!とばかり爆発的な営業をさせていただき、来て下さるお客様、連日がんばってくれてるスタッフにとても有難く感謝の気持ちでいっぱいです(*´Д`)

そしてそうした営業ができるのもお客様に提供できる「食財」があってこそです。

お魚にお肉にお野菜からドリンクなどなど、仕入れさせていただいている業者さん、生産者さんのおかげでもあります。

そんな今日は浜岡は佐倉の河守さんの鶏舎に行き、『遠州地鶏 一黒しゃも』を仕入れさせていただきました!

鶏舎に着き、車を降りると良い香りがします。

鶏舎の隣で昨年から河守さんが作られている『いちぢく』の木?枝?がたくさんあり、そこから良い香りが広がっていました(*'▽')
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河守さんからいくつかいただいたので、今日から「天ぷら」やデザートなどにしておすすめメニューに入れていこうと思います。

久々に『一黒しゃもレバー』も入りましたので、なくなる前にどうぞ!
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少し日が陰ってきた本日水曜日!

本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2015-08-12 16:01

ありがとう!『SHINTAROU』

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました(*'▽')

週末金曜日ということもあり、昨日もとってもありがたい営業をさせていただきました!

そんな昨日は調理長『しんたろう』君最後の出勤日でした。

前日の木曜日は臨時休業をいただき、午前中は家族も誘ってのバーベキュー。
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夕方からは、「まつばえ」さんで仕事だったスタッフも集まっての「すだち会」の開催でした!
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この場で先日、調理スタッフが岐阜まで買いに行った『織部焼』の器を渡しました!
4年前の面接時に得意料理を聞いたとき「煮つけが得意です。」と言いました。

新しい自らの店『新』でその煮つけが披露できるようにと深鉢の器と平皿をみんなで贈らせてもらいました。
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この時点で本人も僕らも予想外の!?号泣ぶりでしたが、こうしてみんな集まって盛大に送り出されるのは彼が培ってきた人徳だと思います。

こうして終えた翌日の金曜日。

この「すだち会」だけでは終わらないよ!とスタッフの『カンナ』ちゃんや『ナナ』さんを中心にさらなる送別企画も進めていました(≧▽≦)

昨日の営業終了後、しんたろう君に最後のお給料を渡したあと、

ちょっとこの映像を見てね。と当日の朝に急に思いついて作成した映像を見せてからプロジェクトのスタートです!
https://youtu.be/4M3d7D8_D6M
映像を見たしんたろう君は指令①を見たようで外に駆け出しました!
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仕事が終わったと見せかけて自動販売機付近で待機していた『カンナ』ちゃん『ユキ』ちゃん『ナナ』さんが指令②を用意して、しんたろう君は順次指令をクリアしていきました!
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スタッフルームには指令③と、僕からの最後の贈り物を色紙にして『アイテム』として準備しておきました(*´Д`)
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その間にこんなやりとりをしながら、女性陣がこっそり店に入ってきて、最後の仕上げの準備に走ります!
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ここでこの数日来店いただいたお客様から、しんたろう君へいただいたメッセージを色紙にして『アイテム』とさせていただきました。ご協力いただいた皆様、本当にありがとうございました(*´Д`)
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ここで『カンナ』ちゃん中心に女性スタッフみんなの協力で作ってくれた、スタッフ写真とメッセージ入りのアルバムを『アイテム』として用意!
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用意してあった電気の弱い懐中電灯を頼りに2階へしんたろう君は進みます!
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ここで『ナナ』さん中心に作成してくれたDVDを見てもらいます。
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これは今は卒業したスタッフや、しんたろう君のご家族も登場するDVDを『アイテム』として用意してくれました(*´Д`)
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そして最後は隠れていた僕たちスタッフが待つ2階個室で
「おつかれさま~」と最後の宴会。

こうして2日にかけての大送別会の終了でした。

リニューアルしたばかりの本当にバタバタした時期、どうすればいいのかとお互い熱くなりながら毎日のように彼と朝まで話した日々がとても懐かしく思います。

そして一昨年にJCの委員長をやらせていただいたり、昨年は経営の勉強へと大阪、東京へ行かせてもらってる間もずっと彼を中心にみんなで店を守ってくれていました。

いつもいつも助けられていた僕ですが、これからはお互い自分の信じる道へ向かって新たなスタートとなります。

本当に本当にありがとう!『SHINTAROU』

彼の新しいお店『新』は地頭方地区の遠渡で9月2日からオープン予定と聞いています。

ぜひ皆さんで足を運んでやってください。

何より僕がこの店のファンとして開店の日を楽しみにしています(*'▽')
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とても長いブログとなってしまった本日ですが、今日もたくさんのご予約を前に、朝方まで送別会をしてくれた調理スタッフも朝から出勤してすでにがんばってくれています(;゚Д゚)

今日から本当の意味で新体制のすけろくがスタートします!

本日もたくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2015-08-01 09:53