すけろくの店主が綴るダイアリー


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臨時休業のお知らせ

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました(*'▽')

日曜の昨日も常連さんや会合後の打ち上げのお客様など、色々な方に足を運んで頂きとてもありがたい営業日となりました!

そんな中、昨日も会席をご予約いただいたお客様もあり、僕も久しぶりに前菜を作らせていただくなど、調理長の「しんたろう」君が来月いっぱいで卒業となる中、「サダ」君と「まなぶ」君を中心とした献立にと会席などのコースも少しづつ変化をしています。

先付の「丸茄子揚げびたし」始まって
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前菜は9点盛りで!梅雨をイメージして作りました(*'▽')
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椀物は「ハモ」を椀だねにし、ハモでだしを取った吸い物にして、牧之原産の茶を使った茶蕎麦と共に食していただきます。
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お造里は生の本鮪や地魚を中心に「氷まんじゅう」を器にしてヒンヤリと!(^^)!
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揚物の後に温物として「栄螺(さざえ)と夏野菜の壺焼き」を!味付けは少しイタリアンチックになっています(*'▽')
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夢咲牛の肩ロースステーキのあとに小鉢、食事で「まきのはら茶づけ」とデザートの黒胡麻ブランマンジェで〆ました。

そして以前もブログでお伝えさせていただきましたが、明日の火曜日は臨時休業をいただきます(*´Д`)

来月卒業する「しんたろう」君の送別会第一弾として調理スタッフ5名だけで、「遠州地鶏一黒軍鶏」の生産者、河守さんに紹介いただいた袋井の「一成」さんというお店で軍鶏料理をいただきながら色々と話をさせてもらおうと思います。

本日月曜日は不安定なお天気ながら、今は多少晴れ間も出てきました(*'▽')

和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2015-06-29 14:49

梅雨らしい日

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

昨日もこの地域のお客様や常連さんに足を運んで頂き、とてもありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

そして本日金曜日は朝から一番下の子を連れながら焼津のサスエさんへ!

今日も鳥取は境港の天然本マグロの生や素晴らしいアジなどを仕入れさせていただきました!
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カマ下の部分をいただきましたが、見てください!メチャメチャ美味しそうです(;゚Д゚)

子供を車に乗せたままだったので、窓を開けて涼しい状態にして仕入れをさせてもらっていましたが、戻った頃はちょうど泣いていたので早速「ミルク」を投入!
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すぐ笑顔になりましたので今度は相良に向けてドライブでした(*´Д`)

今日は梅雨らしい雨降りのお天気となりましたが、まだ2階席はお席もございますので美味しいものを食べにぜひいらしてくださいね!

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2015-06-26 15:57

ヤバいですね~!

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

ここ最近記憶にありませんが、週末の金・土・日と満席の営業をさせていただき、階段の上り下りも何十回とさせていただき(;゚Д゚)、体力的にはちょっぴりヤバい感じにはなりましたが、本当にありがたい週末を送らせていただきました(*'▽')

昨日の営業終了後には相良の飲食組合の集まりが『風来坊』さんであり、美味しいお料理とお酒と楽しい会話でリフレッシュ!

今日の月曜日は朝から焼津のサスエさんで仕入れをさせていただきました!

サスエさんでいただいた本日のイチオシはこちら!
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鳥取は境港の生の『天然本マグロ』です!

先ほどスタッフと試食させていただきましたがヤバかったです!

カマ下の脂がある部分をいただけたのですが、口の中でスーッととろけるようでしたよ!

DHAを補給して疲れも吹っ飛んだようです!?(≧▽≦)

そしていただいた『アジ』も脂がばっちりで鮮度抜群!

地頭方の魚みちさんで仕入れさせていただいたサバも抜群で『〆サバ』でぜひお楽しみください!

今日のお野菜は丸ナスの良いのが入りましたのでシンプルに『揚げ出し』や味噌で『田楽』に。
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そんなお料理に合う『夏酒』も続々入荷していますのでぜひお料理と共にお楽しみください(*'▽')
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それでは本日も和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif

アルバイトスタッフさんも引き続き募集しておりますのでよろしくお願いいたします(*'▽')
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by suke6dream | 2015-06-22 16:45

お茶漬けは胃にやさしい(*´Д`)

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

昨日はお休みをいただいてスタッフミーティングの日でした。

お客様にもご迷惑おかけしまして申し訳ありませんでした。

来月に節目の月を迎える前のミーティングの中で、いろんな話をさせていただきました。

そんな中の一つにそもそも「すけろく」って何?ということも伝えさせていただきました。

『助六』(すけろく)は、歌舞伎の演目の一つの通称で、江戸の古典歌舞伎を代表する演目の一つです。

歌舞伎宗家市川團十郎家のお家芸である歌舞伎十八番でもあります。
 
店主トシの祖母が歌舞伎好きで、伊達男「助六」のように「粋」なお店にという思いで先代の創業者のトシの父の店を「助六」と命名してくれました。その「助六」をリニューアルの際に「和」なごみのイメージで平仮名にさせてもらったという流れです(*'▽')
 
ちなみに歌舞伎「助六」の舞台はトシの苗字でもある「三浦屋」という吉原の遊郭が舞台というのも命名の理由の一つだとか。

さらにちなみに「助六」の恋人「揚巻」にちなんで命名されたとか。油「揚」げを使った稲荷寿司と海苔「巻」を洒落て「助六寿司」になったと言われていて、歌舞伎を見に来た江戸の庶民に親しまれてきたということです。

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左が「揚巻」真ん中が「助六」右が「意休」といって、この3人を中心に話が進められるんですね。

とはいっても実際に僕はまだ歌舞伎を生で見たこともなかったので、こうしたミーティングをしながら行く機会を作りたいなと思うようになりました。

父が店を建てた当初は3部屋あった座敷がそれぞれ「意休」「揚巻」「禿」(かむろという子供が物語に出てきます)という名前だったんですよ。

この部屋の名前を知っている方がいたらかなりコアな「助六のお客様」だと思います!

そんな話もしたり「夢」と「志」の違いの話をしたり、そのあとお酒を片手に遅い時間まで話し込んだ一日でした(*'▽')

そして今日は少し二日酔いで朝を迎えましたが、お昼に「万寿田」さんの「まきのはら茶づけ」をいただいて胃の調子もバッチリになりましたよ!

元気も出て気合も入った本日水曜日も、和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2015-06-17 16:46

臨時休業のお知らせ

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

日曜日の昨日もとってもありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

そしてタイトルにありますように臨時休業が今月は2回あります。

まずは明日16日の火曜日と30日の火曜日です。

明日は月一のスタッフミーティングでお休みをいただきます('◇')ゞ

来月からリニューアル5年目を迎えるにあたり、〆の月のミーティングとして「原点回帰」をテーマにしたミーティングを行います。

思えばリニューアルしてから残ってくれているスタッフさんは嫁のアキさん以外では「しんたろう」君一人です。
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皆、学生からの就職や色々な事情で卒業となっていきましたが、そんな「しんたろう」君も来月の7月いっぱいでお店をあがり、新たなスタートに向けた卒業となります。

そして30日の火曜日は調理スタッフだけで「しんたろう」君と今までの事、これからの事をお酒を片手に話し合いたいと思いますのでお休みをいただきます。

父親の創業からでもまだ40年と少しという短い歴史のお店ですが、入れ替わりが多い飲食の世界ですので、「思い」や「歴史」をつないでいく中で新しいものが見えてくる事もあると思います。

100年続くお店を目指して、皆様からご愛顧いただけますよう、お店をお休みしてみんなに集まってもらい行うミーティングを大切にしたいと思います!(*'▽')

本日は湿気もある蒸し暑さもある月曜日ですが、夏仕様の日本酒や生ビールもキンキンに冷えておりますのでぜひ遊びにいらしてくださいね!

スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2015-06-15 16:47

採れたて!

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました(*'▽')

平日ということもあり落ち着いた営業でしたが、昨日も色々なお客様とお話しできたありがたい営業でした。本当にありがとうございます!

そして本日水曜日は「エコファーム 秋定」という名前で自ら作った農作物をラックさんで販売、あるいはすけろくに卸してくれている元イタリアンの料理人「サダ」がズッキーニとスティックセニョール(茎ブロッコリー)を持ってきてくれましたよ(*'▽')
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元々色黒の「サダ」君が農作業もしてさらに黒さに磨きがかかっている今日この頃ですが!段々とお野菜の質にも磨きがかかってきまして、このズッキーニも焼いたり炒めたり、「ズッキーニのクリスピーピザ」として今日のおすすめでも使用しています。ぜひご賞味くださいね!

地頭方の「魚みち」さんからは先ほどまで生きていた生の「サバ」、本日解禁の「スルメイカ」も入荷しました!

夏の代表格「アオリイカ」も入荷しましたので、お刺身で「イカの食べ比べ」なんかもいかがでしょうか?

本日も獲れたてのお魚、採れたてのお野菜もたくさんありますのでぜひ遊びにいらしてくださいね!

皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2015-06-10 16:44

夏の訪れ

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます(*'▽')

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

お席をご案内できず申し訳ない方もありながら2回転目もあり、僕らスタッフも目を回しながら昨日もとてもありがたい営業をさせていただきました!本当にありがとうございます(*'▽')

そして本日日曜日は朝から9月の連休に開催する祭りの屋台の引継ぎへ。
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今年は「本屋台」として迎える祭りですので、昨年本屋台の波津2ブロックの方から我々3ブロックへの屋台の引継ぎが行われました。

ずっと放送係をやってきた自分は、屋台についての詳しい部分は分からないことも多いのですが、無事引継ぎも終え、本番へ向けての準備も進んでいくようです。皆さん9月の連休は「相良へGO!」です(≧▽≦)

そしてそのままお昼のご予約いただいていた会席の食事会の準備へ。
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先付として「エゾバイ貝のジュレ マキノハニーのガスパチョ」でまずはひんやりと夏を感じていただきました!

ガスパチョとは冷製スープの事で、トマトップさんの「マキノハニー」を使って、酸味と野菜の旨味のある一品に仕上がりました!

マキノハニーのガスパチョがまだありますので、今日のお通しで冷製パスタにして提供する予定です!
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そして前菜、椀物、造里に温物で「牧之原ポークのしゃぶしゃぶ~サラダ仕立て~」と続き、揚物、小鉢、焼物としたあと〆は「カツオのまきのはら茶づけ」としてデザートは「黒胡麻のブランマンジェ」で夏らしく〆ました(*'▽')

今日のように3500円から会席コースも提供していますのでぜひご利用くださいね!(^^)!

そして昨日に続いて「生の本マグロ」もあと少しありますし今日は「ミナミマグロ」もありますのでぜひ食べ比べて見てはいかがでしょうか?
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魚みちさんからも「イサキ」や「アジ」「ハモ」に「カワハギ」など新鮮な地魚も入っていますので今日は「お刺身盛り合わせ」で決まりですね(*'▽')
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お天気も良くなってきた本日日曜日は16:00~23:00までの営業となります。

和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2015-06-07 14:20

初めの一歩

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました(*'▽')

週末金曜日にしては少し静かな営業となりましたが、あいにくのお天気の中、足を運んでくださったお客様、本当にありがとうございました!

そして本日土曜日は朝から焼津のサスエさんへ仕入れに行かせていただいた後、急いで食財を店に保管してから、長男の通う学校の運動会へ!
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今年4月から開校した吉田特別支援学校へ初めて足を運び、元々高校があっただけにその施設の充実ぶりや広さに「恵まれてるなぁ」と思いながら、息子のがんばってる姿をうれしく思いました(*'▽')

一昨日の木曜日には、妻と沼津にある「たくみ農園」さんという、障がい者雇用をされているお店でお昼ご飯をいただき、そのあと店長さんや何人かの方の案内で、施設や取り組みを見学させていただきました。
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社長さんの地元に対する思い、あるいは現場にいる店長さんのお話などとても貴重な機会をいただき、未来へ向けた「初めの一歩」の日になったと思います。

今の「すけろく」では難しいこと、今の「すけろく」だとできることなどを感じながら、改めて今ある職場、スタッフ、業者さん、生産者さん、家族、支えてくださる方々、そしてお客様へ感謝の気持ちでがんばるぞ!と気合も入りました(*'▽')

そんな気合の入ってる本日は、地頭方の「魚みち」さんからは「カワハギ」や「カツオ」が、焼津のサスエさんからは「生の本マグロ」も入っています!

今日は昨日と一転してあとカウンター6席を残すのみの営業となりますが、お天気も一転した本日土曜日にぜひ遊びにいらしてくださいね!

スタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2015-06-06 15:46