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言霊

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!(^^)!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

そしてお席をご案内出来ませんでしたお客様、提供が遅れてしまったお客様、大変申し訳ございませんでした。

寒さの中、足を運んでくださるお客様へスタッフ一同バタバタではございますが、気持ちを込めておもてなししていこうと思います。

そして今日も調理スタッフ3名は午前中からの出勤、あるいは昨晩も片づけが終わってから深夜まで仕込をしてくれて「いい料理を!」と全力でがんばってくれています。

そんなスタッフ3名と今夜は営業終了後に「今年のおつかれさま会」をささやかに開催します。

連日の仕事で疲れもたまってる所ですが、明日の営業最終日を前に久しぶりに4人で飲みながらそれぞれのがんばった点、課題を話し合い、今後の夢や目標を語り合いたいと思います。
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今年それぞれが掲げた目標はどうだったか、これからどういった人生を歩みたいのか、どんな人間になりたいのかといった話を共有していきます。

言葉は「言霊」(ことだま)となって形になると思っています。それは良い言葉でも悪い言葉でも。

僕自身の夢は「この地域に飲食を通じて雇用を生み出すことで、地域の活性化に貢献する!」です。

夢というか僕の中では「志」です。

自分の為だけでなく、誰かの為にもなるような、このために命を懸けると言えるような「やりたい事」です(>_<)

東日本大震災の影響もあり、津波や原発問題から人口流出が激しくなるこのまち、少子高齢化の進むこのまちに生涯を懸けようと決めた時、リニューアルを決意した際の思いは「希望のある店にしたい」ということでした。

店舗の外観や内装にもこだわったのは、若い人たちからも「このまちにこんな店があるんだぜ!」と言ってもらえるようなオシャレな店。

でも店に入ると和(なごみ)を感じてもらえる人の温かみ。

それに伴う地域の良さを活かした料理。

矛盾しているようでしていない空間づくりを目標にしていて、その夢の途中といった感じです!(^^)!

そして自分で店を開いたり、親から継ぐ店がない限り、調理人として働く場所がないとしたら、それもこのまちに希望がないのではと思いました。

だから経営が苦しくても「雇用」していくことにこだわります。

長男が自閉症であることも僕にとっては偶然ではないのかなと思います。

だから将来そういった人たちも働くことができる仕事も将来的には創りだしたいという思いでやっています!(^^)!

僕自身は一流の調理人ではありませんので、将来独立していくかもしれない調理スタッフに教えてあげられることは限られますが、「何のため誰のために生きるのか、働くのか」という自分への問いは常に持ってもらいたいと思い、こうした考えを最も大切にしています。

来年はいよいよ「新太郎」君が自身のお店の出店に向けて旅立つ年でもあり、今、アルバイトで来てくれている中遠調理師学校の「幸太」君が新卒で入社してくれる大きな動きのある年です。

うまくいく事いかないこと、色々ありますが、こんな時代だからこそ大人が夢や希望を語ることが大事かなと思います!(^^)!

この年末も体調不良のスタッフさんが多く出てはいますが、色んな人に助けられ、カバーしてもらっています。

「縁ありて花開き、恩ありて実を結ぶ」という言葉を忘れないように今年も残すところあと二日の営業を感謝の気持ちでガンバリマス!

大晦日と元日はお休みいただいて、新年は2日から営業いたします!

今日も地頭方の「魚みち」さんから仕入れた鮮魚や地場の野菜や「お肉三銃士」と共に、本日も和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-12-29 15:36

クリスマス休戦?

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

一昨日の定休日まで戦争のような忙しさが続いておりましたが、昨日のクリスマスイブは「クリスマス休戦」のように静かな営業でした。

第一次世界大戦でドイツとイギリスが激しい戦闘を行っていた中、12月24日だけクリスマス停戦をしたという話を思い出しました。そしてその後はさらに激しい戦闘がおこったとか・・。

まさしく26日の金曜から最終営業日の30日までの5日間は、すでに座敷が予約で満席のとてもありがたい年末となります!インフルエンザや風邪が流行っていますので体調管理を万全にして臨戦態勢を整えたいと思います(>_<)

そんな昨日の営業は、静かだった分、お客様と沢山お話しできた日でもありました。

カウンターに座ってくれた馴染みの若いお二人さんともカウンター越しで色々お話させていただきました。
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まだ21歳の若い二人ですが、とにかく39歳の「おじさん」は感動しっぱなしでした。

職場で死んでもおかしくない事故があり、それからは「当たり前の事なんて何もない。色んな事に感謝できるようになったんです。」という話や、「ボーナスが出たらいつも両親やおばあちゃんに一万円、妹に五千円だけだけど渡すんです。ずっと世話になってるし、人間て一人で生きているわけじゃないですもんね。」「僕の一番好きな言葉は一期一会なんです。」と話したり、「僕ら飲むときはこうして良いことは良い、悪いと思ったことは悪いとなんでも話しますが、職場ではライバルでもあるんです。こいつには負けないぞって。」なんてステキなこと言っちゃう21歳の二人におじさんもつい「男としてどう生きるか」という熱く色々話をしてしまったクリスマスイブの夜でした!

そしてこんな若い人たちがいる牧之原市の未来も明るいぞ!と思いました\(^o^)/

そして本日木曜日は朝から焼津のサスエさんへ。

今日も素晴らしい素材をたくさんいただいて、その足で藤枝へ寄り、一昨日生まれたばかりの三男坊『慶士』と妻の顔を見て牧之原へ戻りました。
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名前の由来は長くなりますのでまた今度で!(^^)!

そしてそのあと相良飲食組合の青年部のメンバーで「まちの活性化」に繋がる会合でした。

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僕たち飲食の人間ができる、まちの活性化に繋がる話し合いで、目先の事を考えるのではなく、長い目で見てどうするのかという意見やアドバイスを先輩方がたくさん発言してくれてとても意義深い第一歩、1回目の会合だったと思います。

先ほどの若い方もそうですが、こうした素晴らしい先輩方も「このまちの財産」だなぁと、やっぱり「ひと」だなぁとたくさん勉強させていただきました!

詳しいお話はまだですが、今後良い話をまたご報告できたらと思います!(^^)!

それでは本日も和ダイニングすけろくはたくさんのオススメと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-12-25 15:48

雨降りですが

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!(^^)!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

週初めの月曜ながら、昨日も有り難い営業をさせていただきました。本当にありがとうございます!

そして本日火曜日は本来定休日ですが、いくつかご予約いただいておりますので有り難くお店を開けさせていただきます!(^^)!

そんな本日は朝から焼津のサスエさんへ!
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ん~!写真が下手で白子の白さとサクラエビの赤さがぼやけてしまってスイマセン(>_<)

タラの白子はサッと湯引きしてさっぱりとポン酢で、あるいは天ぷらでいかがでしょうか?

生のサクラエビはお刺身、かき揚げ、玉子とじで提供させていただきます!

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そして今日は「魚みち」さんがお休みなので「カネヒロ」さんで少し小さいですが、「アンコウ」も仕入れさせてもらいました!見た目少しグロテスクですが、食べればとっても美味ですよ!こちらは唐揚げでお楽しみください!(^^)!

その他にもトマトップさんの「マキノハニー」を使ったサダ君の「トマトクリームスパゲティ」は平日限定ですのでこちらもぜひ!

雨降りで寒さが増す本日火曜日ですが、心と体を温めにぜひお立ち寄りください!

スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-12-16 16:41

選挙に行こう~♪

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます(>_<)

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

そして昨日もお席をご案内できなかったお客様、本当に申し訳ございませんでした。

本当に有り難いことに12月の金・土曜日は結構早い段階で埋まってしまっておりますが、平日や日曜、あるいは21時以降の2次会でのご利用などもぜひご検討いただければ幸いです。

そんなバタバタな昨日の営業では、お店で使わせてもらっている「大根」「人参」「海老芋」「サラダゴボウ」「白菜」などのお野菜を作られている牧之原市片浜の「藤田さん」がお友達とご来店してくださいました。

昨日はお通し3点盛りの一つとして「海老芋の田楽」として、海老芋を炊いて、揚げてから田楽味噌をおかけして皆さんに提供させていただきました。

そしてたまたま昨日は9割が女性客だったこともあり驚かれていましたが、これからも取れたての美味しい地元野菜をたくさん提供いただけたらありがたく思います♪

そして本日日曜日は妻と両親と選挙の投票へ出かけました。
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写ってるのは母さんです(^_^.)

今朝の情報番組で選挙に行かない若い世代の話と、香港で起きている若い世代が起こしているデモの内容のものがありました。

20歳になると選挙権が当たり前のように与えられている今の日本です。

僕も正直、東京での修業時代は一度も選挙に足を運んだことはなく、ほとんど興味もありませんでした。

でも歳を追うごとに色々な事を考えるようになります。

海外では選挙権はなく、民主主義もない国もあります。

また国内でも自分の国を良くしたいと立ち上がった幕末の志士達。また良かれと思って違う立場で国を守ろうとした幕臣達とぶつかりあって明治維新となりました。

そして大正デモクラシーのように日本でも昔は選挙権を得るために様々な運動が起こっていたこともあり、
昭和に入っても国の為に家族の為にと、命を懸けて戦ってくれた先人たちがいて、焼け野原の日本を復興させてくれた先人もいます。

また学生闘争なども起こり、思想、イデオロギーなどの主張の違いから問題も起こりましたが、自分たちの住む国を、まちを良くしたいと思い行動することは大事なことだと思います。

僕も東京から自分の故郷に帰り、商売をさせていただいて、家族を持ち妻や子供と生活していると、今まで以上に自分の住むまち、国の事も考えるようになりました。

よく若い人たちが「選挙に行っても何も変わらんじゃん」と聞いたりしますが、そんな先人が積み上げてくれた経過を考えると、僕は選挙権という与えられた権利は使ってもらいたいなと思います。

何もしない。ということは無意識に自分の未来を「決断」して「選択」しているということにもなっているんですよね。

自分と直結してないように考えがちですし、自分の1票じゃ何も変わらないという感覚も理解できますが、「微力」であって「無力」ではないと思うんです。

「0」と「1」は大きく違うと思います。掛け算するとよく分かりますね。

逆に自分の1票で大きく情勢が変わってしまうくらいの「権利」を持ってしまったら、相当の「義務」と「責任」がセットで付いてくるのでは?とも思います(>_<)

本来なら自分たちで良くしていこうとする自分のまち、国をそこまでできないから、代表者に託す。

思ったような人がいないというお話も耳にします。

でも僕は選挙に行くということは「自分の未来に、自分たちの子供達の未来に1票を投ずる。」という意味合いで考えます。決して放棄しない。あきらめないということです。

景気も良くない、将来的にも厳しい現実が予想されるこのまちであっても、子供達の未来を作れるのは、今、大人である僕達しかいません。

愚痴りたくなる事、泣きたくなる事があっても前を向いて、あるいは作り笑顔であっても泣き顔を見せずに前に進んでいかなくてはならない時代です(>_<)

そしてどうせ前へ進むなら希望と夢を持って進んでいける大人になりたいとも思っています!(^^)!

今日のお客様で「テレビを見れることできます?」といったお問い合わせが昨日ありました。

最近二階席で導入したプロジェクターでのテレビ放送をどなたかから聞いたのかなと思ったらそうではなくて、

「選挙速報を見ながら飲めるかなと思って。」といったお話でした。

なるほど。そういったお客様もいらっしゃるんだと勉強になりましたので、本日の2階宴会場は大画面のスクリーンで選挙速報を見ながら飲食できますよ!(^^)!

政治も野球もそれぞれひいきのチームや考えがありますので、どこを応援するというものはあまりしませんが、こういった場も食事の機会にされてもいかがでしょうか?と思いました(^O^)

そしてぜひ選挙へ足を運んでいただければ嬉しく思います!

それでは本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-12-14 12:09

お肉が美味しそうです♡

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただきましたお客様、本当にありがとうございました!(^^)!

水曜日はかなり穏やかな?営業でしたが、昨日の木曜は賑やかなとてもありがたい営業をさせていただきました!

そして本日金曜日は朝から御前崎の河守さんの鶏舎へ!

人気で品切れだった「しゃもレバー」も入荷しました!(^^)!

そしてこの「遠州地鶏 一黒しゃも」が「しずおか食セレクション」に認定されたと河守さんから報告いただきました!
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「相良の塩」と「柚子こしょうソース」で食べる鉄板焼きでぜひご賞味ください!(^^)!

そして人気の「遠州 夢咲牛」も入荷し、興奮気味の「新太郎」君です(>_<)
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「鶏」「豚」「牛」と、すけろくの地産地消の「お肉三銃士」のもう一つ「牧之原ポーク」も寄せ鍋で大活躍中ですよ!
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地産地消のお魚、お野菜も取り揃えたたくさんの「おすすめ」で本日もお待ちしております!

本日はあと2席座敷とカウンター8席に空きがありますのでぜひ遊びにいらしてください!

スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-12-12 15:39

フライング

皆さんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!(^^)!

平日月曜ながら賑やかなありがたい営業をさせていただきました!

そんな慌ただしい12月ですが、妻が3人目の出産が年内ではないかという中で、色んな準備を早め早めにしています。(ちなみに3人目も男の子のようです(^_^.)

そんな準備の一つがこちら!
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コツコツ印刷してメッセージを書いた年賀状が約500枚!

「お前ヒマか!」と突っ込まれそうですが、決してヒマではありません(>_<)

今年はファミリー会員さん(約300枚)を中心に出させていただく予定で、研修の文献以来、腱鞘炎になるかという感じで手が疲れました(>_<)

お客様用とプライベート用で内容が違いますが、年賀状を作っていると、今年一年の事を色々と思い浮かべます。

そして宛名を見て、名前から顔を連想して思い浮かべると、なんとなく書きたい事が出てきます。

来年も皆さんにとって良い年でありますように!と念じながら書かせていただきました!(^^)!

ちなみに早速郵便局へ持って行きましたが、「投函は15日からです。」と冷静に教えていただき、すごすごと店に戻りました。早過ぎました(-_-;)

さて本日火曜日は予約をいただいていますので臨時で営業いたします。

今日はイイ「金目鯛」がはいりましたので、「刺身」か「金目鯛と九条ネギの酒蒸し」でご賞味ください!

それでは本日も和ダイニングすけろくはたくさんのオススメと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております!(^^)!
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by suke6dream | 2014-12-09 15:46

子走!?

みなさんこんばんは!

牧之原市和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいた皆様、本当にありがとうございました!(^^)!

平日木曜ながら賑やかなありがたい営業をさせていただきました!

そして本日金曜日は、朝から長男の通う藤枝特別支援学校へ!

三人目でお腹が大きい妻に代わって、持久走会の応援?と父母懇談会へ出席して、長男の学校での様子を見聞きさせていただきました。
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「師走」の時期に子供が走る「子走」?といった感じですが、ちょっと太り気味の長男も、強風が吹く寒空の中元気よく走っていました!(^^)!

そしてそのあと、今日はお昼に会席のご予約をいただいていて牧之原にとんぼ返りです!
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「鴨ロースと三色の彩りソース」では下仁田ネギの緑の部分を使って作ったソースがあり、お客様に説明した所「私、群馬出身なんですよ!」と話も弾み、楽しくお食事いただけたのではないかと僕らも嬉しい気持ちにさせていただきました!(^^)!
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地魚を使った「赤ムツのかぶら蒸し」など、若いけど職人のいるすけろくらしさでおもてなしいたします。

こうしたお仕事をさせていただいていると、改めて僕たちは食を通じて「人と人を繋ぐ」仕事だなと思います。

こうした場で「笑顔」をいただけるようにがんばりたいと、スタッフとまた確認し合いました。

そして夜はたくさんのご予約に2回転目のご予約もいただいているなど、僕自身の目が回りそうなありがたい「望年会」シーズンです!

皆様が気持ちよく今年を終えられ、来年に望み繋げられるようなお手伝いをスタッフと「すけろく」でできたらと思います!

本日あと2席の座敷とカウンター席が空いておりますのでぜひ遊びにいらしてくださいね!

スタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-12-05 15:30

冬野菜!

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!(^^)!

昨日の定休日は夕方から勉強会へ。

御前崎で「ありがとう」「ホルモン小町」「KulKul」を経営されている岸和田さんの浜松の新店舗「アジアンビストロKulKul」で岸和田さんのプレゼン発表会でした。
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御前崎から日本を元気に!と、数々の困難を乗り越えて頑張られている先輩の発表に僕もたくさんの勇気をいただきました(>_<)

そして本日水曜日は「サダ」君が野菜を仕入れに行ってきてくれました。
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トマトップさんのトマト「マキノハニー」とサニーレタス。

そして片浜の藤田ファームさんの冬大根にレタス白菜です。

これらのお野菜は主にサラダで提供させていただきます!

そして「サダ」君の作った無農薬の白菜も収穫が終わり、「無添加 自家製キムチ」としてメニュー化していますのでそちらもぜひ!

それでは本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-12-03 15:47