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サクラサク

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

昨日は平日ながらたくさんのご予約の中営業させていただき、本当に有り難く思います!

そんな昨日は短大生のスタッフ ユキちゃんの内定も決まり「サクラサク」といった感じでした!(^^)!

ユキちゃん含め、リニューアル創業メンバーの「まちゃ」や高校生スタッフ「カズシ」も来月ですけろくを卒業となってしまうのでさびしい限りですが、新たな旅立ちに向けて気持ち良く送り出せたらなと思います。

あとわずかな出勤となりますので、みなさんまたぜひお声掛けしてやってくださいね!

そして先日梅の木をいただいた、自然薯でお世話になってる「秋野さん」から今度は桜をいただきました!
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こちらの「サクラサク」のはまだ先ですが、また店先を鮮やかに賑やかくしてくれたら嬉しいです(>_<)

秋野さんいつもありがとうございます!

そして本日は雨の木曜日。

最近体調不良だった「まなぶ」が今日はお休みなので、回復するまで久しぶりに僕も調理場に入ります!

最近と言えば昨日もそうですが、営業終了後に新ちゃん達と店の事、料理の事で話し合う機会が格段に多くなっていて、家では嫁に話を聞いてもらってたりしています。

色んな迷いもある中で、「もっとこうしたい!」というのがあるからなのですが、そうして遅い時間まで付き合ってくれ、真剣に向き合ってくれるみんなに本当に感謝です(>_<)

今日はこんなお天気なので、あまり「出番」は少ないかもしれませんが、久しぶりの新ちゃんとの調理場を楽しんで、いい物を提供できるように準備しておきたいと思います。

お暇でしたらカウンターへ茶化しに来てくださいね!

スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております012.gif
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by suke6dream | 2014-02-27 16:27

マキ鍋!

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!(^^)!

来客数は少ない昨日でしたがその分たくさんお客様と会話ができ、有り難い営業をさせていただきました!

そして本日金曜日は昨日に引き続き試作しているのがこちら!

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牧之原市の食材タップリの豪快でシンプルなお鍋、「マキノハラ鍋」略して「マキ鍋」(1人前680円!)です!

前回同じような素材で作った「マキノハラスピリッツコロッケ」からの第2弾!

今回は本当にシンプルに作らせていただきましたが、素材は良いので味は抜群です。

赤堀園さんのレタスがメインの今回の逸品は西川さんの「牧之原ポーク」に富田製茶さんの「しめじ」と鍋の中はたったこれだけですが、付け合せの薬味がポイントで富田製茶さんの「新玉ねぎ」と小笠原製茶さんの「金ゴマ」が絶妙のアクセントになっています!

え?鍋はもう季節外れになりそうですって?

このメニューのメインであるレタスとしめじはもうすぐ今シーズンの生産が終了するので、数量限定で季節限定メニューとなります。もちろん来シーズンは早い段階からメニュー化させていただきますよ。

今年のメニュー化は明日くらいからですが、明日はカウンター席まで予約で埋まっていますので、本日お越しの方にもこっそり?提供させていただきますね!

ちなみに明後日開催の「YAMAさんマジックショー」もあと数名で席が埋まりそうです!

今回各テーブルを回って近距離でのマジックをたくさん楽しめそうですので、日曜日18:00~ご予定が付きそうな方はぜひ!

今日はスタッフ6名が男ばかりのむさくるしい?営業となります金曜日!

本日も和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-02-21 16:35

夢と目標

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!(^^)!

お席をご案内できなかったお客様誠に申し訳ありませんでした。

昨日は昼、夜とも有り難い営業をさせていただき、悪天候の中でも足を運んでいただけたことを本当に有り難く思います。

そんな昨日のお客様で、常連さんのお二人が店内カウンター脇に掲示してあるスタッフの「夢とこの一年の目標」が書いてある色紙を見て

「俺も書きたいなぁ」と言っていただいたので書いてもらっちゃいました!
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以前尊敬する居酒屋の先輩が

「居酒屋を愚痴や辛い事を話す場所じゃなくて夢を語ってくれるような場所にしたい。」
と聞いて本当にそう思いました。

現実は大変な事も多々ありますが、大人が夢を語れなくなったら子供に夢を持て!なんて言えなくなっちゃうなぁとも思っていました。

「夢はいつでも逃げない。逃げるのはいつでも自分」
というある方の言葉も聞いて自分への戒めとさせていただきました。

そんなわけでこれからご希望いただければ、お客様の夢をたくさん語っていただき、決意を込めて色紙にしていただけたらお店に掲示させて頂こうと思います!すけろくスタッフみんなでその夢を応援させてもらいますよ!(^^)!
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こんな感じで
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スタッフの色紙と一緒に飾らせてもらいました。スペースが無くなったらまた場所を考えます(>_<)

そうしてお客様にも元気を日々いただきつつ、本日も和ダイニングすけろくはたくさんもおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-02-15 16:18

雨降りの週末

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!(^^)!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

まだまだ寒さも残る中、足を運んでいただき本当に有り難く思います。

そして本日金曜日は朝から雨と強風が吹き荒れる日となりました。

全国的にも積雪が観測されているようで、先週に続いて今週も荒れた天気の週末となっています(>_<)

そんな本日はお昼から会席料理のお客様のご予約をいただきました。
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お昼にご予約が入るとかなり早い出勤となりますが、お客様にお料理を楽しんでいただこうとモチベーションにしてくれてがんばってくれてるスタッフにも本当に感謝です!(^^)!

そして夜のご予約も会席コースや宴会コースでまた仕込の真っ最中です!

そんな本日のおすすめはこちら!
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すっぽんと焼きねぎの温かい小鉢です。

寒さが厳しくなってくる夜に「すっぽん」のスープで明日への活力にいかがでしょうか?

そして本日はあとカウンター席のみのご案内となりますが、こんな荒れたお天気の中でも遊びにいらしていただけたら本当に嬉しく思います(>_<)

それでは本日も和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-02-14 15:34

美味しい物を♡

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!(^^)!

予約のない水曜日でしたが予想外に?たくさんご来店いただけて本当に有り難く思います(>_<)

そんな昨日は「すっぽん」の血を日本酒で割った食前酒をご希望のお客様にお出ししたんですが、こちらも予想外に?皆さん飲んでいただけてよかったです。

浄血作用があるようですので心臓や肝臓の働きも良くなり、滋養強壮にも良いようですようですので益々元気になっていただけたら幸いです(>_<)

そして今日は朝から焼津のサスエさんへ。

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生のミナミマグロが珍しく入っていたのでいただいてきました!

その他にもたくさんの美味しいものをご準備してお待ちしています!(^^)!
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美味しい物といってもその人によって千差万別ではありますが、自分の子供に自信を持って食べてもらえるような、そしてお客様にうちの店のスタッフが自信を持ってオススメできる素材、調理法でお楽しみいただけたら有り難く思います!

それでは本日の和ダイニングすけろくは男性スタッフばかりの多少暑苦しい営業となりますが、寒さしのぎに遊びに来ていただけたら嬉しいです(>_<)
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by suke6dream | 2014-02-13 17:16

寒さに負けない元気を!

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

昨日の定休日は家族で過ごしまして充電もバッチリ!で本日水曜日を迎えました!(^^)!

そんな本日は明後日の会席料理のお客様に提供する「すっぽん」を仕込んでいます。
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養殖ものですが、これで摂ったスープは格別!

スープは明日から「おすすめメニュー」に数量限定でお出しさせていただきます。

そんな元気な「すっぽん」はまさに元気の源なんですが、本日限定5名(5組)でお出しさせていただくのはこちら!
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はい!すっぽんの血が入った食前酒です。撮影用に少し分量は多くなってしまいましたが実際お出しするのは一口飲んで終わる量くらいです。日本酒で割ってありますので飲みやすくなっていますが、まだまだ寒さが続くこの季節、ちょっとおっかなびっくりでお試しいただいて元気をつけていただければ幸いです(>_<)

それでは本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-02-12 16:14

2月3日

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました(>_<)

カウンター席や1階の座敷に来ていただいた常連様、2階席で新年会をしてくださった榛原の美容室「PROS☆PER」様、清水で総合格闘技の試合後に祝勝会や良平君のおつかれさま会も兼ねて来てくださった「スラムキング」の皆様、本当にありがとうございました!

そんな日々の出来事や感想をスタッフみんなが営業終了後に「振り返りノート」に記入しだして約2週間。
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仲間やお客様に感謝の言葉が多い人、自分の改善点を記入する人、店の改善点を記入する人。お客様やスタッフ間のやり取りを記入する人など様々ですが、みんなと共有する、そして一日を振り返り今後に繋げるといった意味ですごくみんなに良い影響が出ているように感じます。

継続していく事でもっともっと良い店をみんなで創っていきたいと思います!(^^)!

そして今日2月3日は節分ですね。

すっかり節分だということを忘れていて、朝起きて着替える前には妻が豆まきセットを用意してくれていました。
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そして早朝から豆まきです(>_<)

お昼には恵方巻きも用意してくれてあって、東北東を見ながら無言で食べました。

何かとすぐ忘れてしまう自分には、記憶力抜群の妻が支えてくれていて本当に助かっています(>_<)

そんな2月3日はちょうど1年前に、当時「牧之原維新の会」(現まきのはら遊志の会)で講演会&ライブの地域活性化イベントを開催したのをふと思い出しました。
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色んな方のお力添えでやらせていただいたこの企画。1年前がだいぶ昔に感じました。

そんな本日2月3日も地域の素晴らしい素材、旬の美味しいものをたくさんご用意して和ダイニングすけろくは営業させていただきます!

スタッフ一同皆様のご来店をお待ちしておりますのでぜひ遊びにいらしてくださいね003.gif
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by suke6dream | 2014-02-03 16:36

ご縁

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!(^^)!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

昨日はスタッフの「まちゃ」がお客さんとして来てくれたり、榛南JCの仲間が来てくれたり、初めてのお客様が来てくださったりと色々なご縁の方々のご来店、本当に有り難く思います!(^^)!

そして今日は午前中に個人的な相談事があり、尊敬している経営者の大先輩、たこまんさんの平松社長に会わせてもらう為に小笠の本社へ。

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個人的な相談事に1人で伺わせてもらったのにこのお出迎えの心遣い。中に入れば社員さんの丁寧な対応。
自分に足りない所がいっぱい見えて会わせてもらう前からすでにたくさん勉強させてもらえます。

そして相談事をさせてもらい、平松社長のお話も伺うと、平松社長もJCに入会していて、まして理事長もされたこと、商工会青年部にも所属していたこと。そして「柳屋」というお菓子やをしてくれていた僕のおじいちゃんやおじさんも知っていたことなど驚いた部分とご縁を感じたお話でした。

その前日の昨日は仕入れに行かせてもらってる焼津のサスエさんで尚毅さんにも相談事をさせてもらったりしましたが、身近にいるスゴイ!と思える方々はやはり色んな事を乗り越えてきてる方々ばかりです。

目指すところは少し違っても本質的な所は同じだと思うのでこれからもご縁を繋がせていただき勉強させてもらえればと思った午前中の出来事でした(>_<)

そしてご縁と言えば、昨日、とっても美味しい「自然薯」を少しだけ仕入れさせていただいていた秋野さんからこんな素晴らしい物をいただきました!
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少し見にくいですが、まだ小さなつぼみがある「梅」の枝です。

今日からもう2月。

まだまだ寒さはありますが、この「梅」や「新わかめ」「春野菜」が出始めてもう「春」の訪れも感じさせてくれます。

旬の冬の素材やこうした春の素材もご用意して本日も和ダイニングすけろくは営業させていただきます。

今日はあとカウンター席のみのご案内となりますが、新スタッフの「けんたろう」もがんばってますので是非遊びにいらしてくださいね。

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-02-01 13:35