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「走り」「旬」「名残」

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

昨日の定休日にバッチリ充電できましたので、今日の営業も気合を入れていこうと思います!(^^)!

そんな今日のおすすめは小ぶりではありますが地元で揚がった「甘鯛の昆布締め」です。
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甘鯛には「アカアマダイ」「キアマダイ」「シロアマダイ」とありまして、見た目はそれぞれの名前の色をしています。どれも高級魚なのですが、このあたりで多く出回ってるのは「アカアマダイ」で、見た目も美しく関西では「ぐじ」とよばれ珍重されています。

そんな甘鯛も今が「旬」で脂ものってきてる時期です。

つかりすぎないくらいに昆布締めにいたしましたので、昆布の香りや甘鯛の上品な旨みをお楽しみくださいね。

日本料理には先ほどの「旬」という言葉と、その手前に出始めの食材、初物の時期に使われる「走り」、時期的には終わりごろだけど、最後にもう一度楽しんで来年を待ちましょうという意味合いの「名残(なごり)」という言葉もあります。

新ワカメも今日のおすすめにありますが、まさに出始めの「走り」の食材ですね!

そんな本日は「走り」の新しいアルバイトスタッフが初出勤いたします。
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まだ大工さんの見習いでこちらも「走り」の22歳「けんたろう」君です。Wワークで大変だと思いますが、優しい顔の中にもガッツがありそうな期待の新人さんです。よかったら一声かけていただければ幸いです!(^^)!

それでは本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-01-29 16:08

地元がいいね!

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます(>_<)

そしてまずは昨日ご来店いただきましたお客様、本当にありがとうございました!

週末金曜日ということもあり、たくさんのお客様に足を運んでいただき本当に有り難く思います。

その中で本日ご紹介させていただきたいのがこちらのお二方。
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今季からJ3で参戦する「藤枝MYFC」の小山代表と高橋社長です。

県内3チーム目のJリーグ入りを目指し、この志太榛原地域を中心に活動されていて飛躍的に実績を上げているこのチームが「なでしこリーグ」参入を目指し、今季から女子チームも発足されたようです。

その藤枝MYFCの女子チームの拠点をこの榛南地域にと考えてくださってるようで、環境整備を含めてサポーターも募っているようです。

この地域にとって人が来る可能性があるというのは地域が元気になる可能性があるお話です。

陰ながら応援させていただき、ぜひ実現していただければと思います!

そして昨日から提供させていただいている地産地消メニュー「マキノハート♡コロッケ」

その中の美味しいキノコ「本シメジ」を作ってくださってるのがこちら
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牧之原市大江の富田製茶さんの富田さんです。

本シメジをアップにするとこんな感じです。
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普通の本シメジより黒い部分が濃くテカッてまして「メタリック」な感じの美しさです!

味も良く、これから色んな使い方もさせてもらおうと思っています。

昨日に引き続き、比較的穏やかな陽気の本日土曜日!

とても有り難い事に、あとお席はカウンターのみのご案内となりますが、カウンター越しでの調理風景や会話をお楽しみいただければと思います。

それでは本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-01-25 14:07

華金!

皆さんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただきましたお客様、本当にありがとうございました(>_<)

今日は朝から焼津のサスエさんへ行き、たくさんの素晴らしい素材と元気をいただいてきました!
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今日も旬の食材、地元の旨いものをご用意してお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-01-24 17:47

新作!マキノハート♡コロッケ

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

昨日は静かな営業ではありましたが、お客様と色んな会話が出来たり、新しい料理を試作していたりと有意義な営業をさせていただきました!(^^)!

そんな営業前に昨日行われた「相良飲食組合」の総会と新年会。

営業があるので途中退席させていただきましたが、諸先輩方や来賓の牧之原副市長さん達とすごく有意義なお話をさせていただきました。

みんな自分の住むまちが好きですし、良くしたいと思っています。

飲食の先輩でその為に知恵を絞ってくれてる方もいますし、行政も協働という形で関わりを持とうとしてくれているのも本当に有り難い事です。

そんなステキな方達とこれからも同じ目的に向かって歩ませていただけたらと思いました(>_<)

そして今日は牧之原市のイチオシトマト「マキノハニー」を仕入れにトマトップさんへ。
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今回帰りに冬バージョンの特製アメをいただきました。(写真手前)

こちらもトマトップさんで販売していますのでぜひ!

そして調理スタッフの「しんたろう」君が何回か試作してできたのがこちら
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牧之原市の食材をふんだんに使用した逸品「マキノハート♡コロッケ」です。

このトマトップさんの「マキノハニー」をトマトソースにして、西川さんの「牧之原ポーク」、赤堀園さんのレタス、富田製茶さんの本シメジを使い、中身にもヨーグルトソースとベシャメルソースを合わせた、冬に合う味付けで変わりコロッケを完成してくれました!

生産者の皆さんがそれぞれこだわりと愛情を持って作ってくれた素材ですので、愛情♡タップリな地産地消メニューですよ。ぜひお試しくださいね♪

それでは本日も和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-01-23 16:02

YAMA×すけろく

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

そしてお席をご用意できませんでしたお客様、誠に申し訳ございませんでした。

賑やかかった昨日から今日はご予約なしと差も激しいのもこの商売ではありますが、そういった時ほどしっかりとした接客、盛り付けや調理などしていきたいと寒空の下、朝礼でスタッフと話をしました。

そんな中、先ほど一つのPOPが完成しました。
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来月の2月23日(日)にすけろくでは2回目の開催となる「YAMA」さんのマジックショーを行います。

1ドリンクとお料理も少しお出しさせていただくイベントで本日からお申込みを開始させていただきます。

最近もご来店時にたまにマジックをカウンター越しに披露していただく事があるんですが、日に日にレベルアップされているマジックにスタッフ一同毎回驚かされます!

非常に疑い深い僕ら調理スタッフ3人も「まさか、まさか・・マジかぁ!!」とやられ放題でしたが非常に痛快でした!

ご都合が合いそうな方はぜひお問い合わせくださいね!

それでは本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-01-19 16:37

スタッフさん募集!

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

週末金曜の昨日も本当にありがたい営業をさせていただきました!(^^)!

そんな昨日にスタッフの「まちゃ」と「カンナ」ちゃんがスタッフさん募集のPOPを作成してくれました!

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ワンピース風ですね!

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みんなで夢を掴みましょう!って感じでしょうか?

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石原まちゃみが「南ちゃん」風にお誘いしてくれています(>_<)

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普段はおっとりしているけど空手の経験もある「ユキ」ちゃんがお誘いしてくれています(ー_ー)!!

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昨年の流行語大賞編ですね!

こんなPOPを店内、店外に貼って募集させていただきます。

今いるアルバイトスタッフさんで「まちゃ」「ユキ」ちゃん「カズシ」の3名が春には学校を卒業して就職となります。

とっても寂しいですがこれもこの仕事の宿命でもあります。

早めに募集させていただき、しっかり引継ぎをしてもらってまた違う形でお客様に喜んでいただけるスタッフさん、すけろくの形になればと思っています!

しかしまちゃ達のPOPのセンスには脱帽でした(>_<)

そして本日は週末の土曜日!

多くのご予約をいただいていますのでまだまだ仕込の真っ最中でございます!

新物のワカメとタケノコも入りましたので「若竹煮」や旬の金目鯛と共にポン酢で食べていただく「炙り金目と新ワカメのポン酢和え」も美味しいですよ!

それでは本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのおすすめと笑顔でスタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-01-18 13:04

成人式&臨時休業

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

お席をご用意できませんでしたお客様、申し訳ありませんでした。

本当にありがたい日々の営業の中、本日は成人式を終えたお客様が多く見えられます。

今日は来れるスタッフが少ない中、とても頼もしい助っ人を用意させていただきました!
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大活躍の場がない事を祈ります(>_<)

そして明日の13日(月)は臨時休業とさせていただきます。ご了承ください。

それでは本日も和ダイニングすけろくは、たくさんの笑顔とおすすめで皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-01-12 16:25

振り返る

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

雨がぱらつく寒さの中ご来店いただき本当にありがたく思いました(>_<)

話は変わりますが、今週日曜から妻が体調を崩し、結果的に軽い肺炎だということで、現在も通院していますが、日に日に体調は回復しております!

そんな妻が今日、点滴を受けながら僕に、

「結構寝てる時間が多いから、昔のすけろくからのブログを読み返していただよ。時間が作れたら見てみたら?今こそ振り返る時何じゃない?」

と言いました。

僕個人の今年のテーマは「原点回帰」です。

昨年、榛南青年会議所の委員長を経験させていただき、店にいてはできない経験を本当にたくさんさせていただきました。

その間に店を空ける事も多く、スタッフみんなが店を守ってくれました。

今年は初心に帰り、これまでの経験を活かしつつ、お客様にとって、スタッフにとってもっともっと良い店にできるように全力を尽くします。

そんな事を正社員の調理スタッフ2人と話しながら、1/13(月)のスタッフミーティングの内容を連日営業終了後に打ち合わせていました。

今までのミーティングはほとんど僕一人が考え、実行してきましたので暴走気味の日もありました(>_<)
ようやくこうしてみんなで考えて実行できるようになって有り難く思っていた矢先の冒頭の妻の言葉。

ブログを始めた2010年の4月にさかのぼって読み返しました。

まだリニューアルの考えはなく、でも経営状態は悪く、なんとかしたくておこなった「助六創業40周年企画」。
その当時のブログです。
http://suke6.exblog.jp/11306049
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こういった割引は一時的には効果はあっても結局店に魅力が備わらないと一時的な効果で終わるのはたぶん当時も分かっていたと思います。でもどうにかしたかった。何をしていいのか分からなかった。そんな頃でした。

そしてそのチラシを配布する自分を「ポストマン」と命名し、旧相良町内を車を止めては走ってポスティングの繰り返しをしてた当時のブログです。
ポストマン① http://suke6.exblog.jp/11419684/
ポストマン② http://suke6.exblog.jp/11463708/
ポストマン③ http://suke6.exblog.jp/11486775/
ポストマン④ http://suke6.exblog.jp/11510943/
ポストマン⑤ http://suke6.exblog.jp/11598658/
チラシを渡した後ろで「助六もこうしたチラシをまかないとやっていけないのかねぇ」と言われていたのを今でも覚えています(>_<)

でもそんな色んな逆境も色んな方の支えがあり、自分自身をあきらめたくなくて、力に変えてこられました。

そして今や御前崎で3店舗を構える岸和田さんとの出逢いの頃のブログです。
http://suke6.exblog.jp/11533037/

岡村さんや中村文昭と出逢った頃のブログ
http://suke6.exblog.jp/11855060/
http://suke6.exblog.jp/11672914/
http://suke6.exblog.jp/12829815/

各繁盛店を妻と回ったり、居酒屋甲子園との出逢いの頃のブログです。
http://suke6.exblog.jp/11659195/
http://suke6.exblog.jp/12009617/

「自分作り」の研修中で店づくりを描いていた頃のブログです。
http://suke6.exblog.jp/12735343/
http://suke6.exblog.jp/12761018/

東日本大震災の頃のブログです。
http://suke6.exblog.jp/13180338/
http://suke6.exblog.jp/13268141/

榛南青年会議所に所属させてもらっていたおかげで行けた被災地支援。
http://suke6.exblog.jp/13409967/
http://suke6.exblog.jp/13561039/

「自分作り」の研修をしつつ居酒屋修業をさせてもらってた頃のブログです。
http://suke6.exblog.jp/m2011-06-01/

これ以前に会った店や家族崩壊の危機、長男の自閉症が分かり大変だった時期。

こんな時代?を経て、皆さんの支えの中で今があるんだと忘れかけていたことも含めて、自分自身の振り返りが出来ました!(^^)!

良くも悪くも僕はすごく「忘れやすい」性格です(>_<)

良くない事は忘れるから常に前向きですが、有り難かったことも結構忘れてしまうので、いつも自分自身に感謝力を身に着ける訓練をしています(>_<)

そんなこんなの今の「すけろく」ですが、今後ともお付き合いいただけたらとっても嬉しいです!(^^)!

本日もたくさんのオススメと笑顔でスタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-01-09 11:02

マキノハニー♡と臨時休業のお知らせ

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろくのトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

昨日の定休日もバタバタとしておりましたが、家族と過ごすことが出来て充電もバッチリです!

そして以前ブログでもご紹介させていただいた牧之原市のトマトップさんのトマトが本日初入荷です!
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その名も「マキノハニー」です!

まずはシンプルに「相良の塩」で食べていただけたらと思います!(^^)!

そして来週1月13日の月曜日の祝日を臨時休業とさせていただきます。

今年一年、お客様に笑顔でお帰り頂けるようにするために、スタッフとガッツリミーティングをした後、新年会をさせていただきます。申し訳ございませんがご了承いただきたいと思います(>_<)

それでは本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-01-08 15:39

新年初営業!

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

大晦日、元日と連休をいただきまして、スタッフも元気いっぱいの充電完了です!

そして本日の2014年初営業も多くのご予約をいただき、調理スタッフの「しんたろう」と「まなぶ」も早い時間から仕込みをして
「すけろくは料理もウマいよね!」
と言っていただけるように気合を入れてがんばっています!
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今年はアルバイトスタッフが学校を卒業して就職の為、春先には3人もすけろくを卒業してしまう年ではありますが、ご来店いただけるお客様にはいつも笑顔でお帰りいただけますように、今年もスタッフ一同1からスタートのつもりでがんばりたいと思います!
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それでは本日からの初営業!和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2014-01-02 15:23