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和食

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!(^^)!

そしてまずは昨日ご来店いただきましたお客様本当にありがとうございました!

平日ながら楽しい席、歓迎会の席などこちらも嬉しくなる営業をさせていただき本当にありがたく思います。
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そして本日の金曜日。朝から焼津のサスエさんでありがたい仕入をさせていただいた後、お昼過ぎに飲食組合の会合でこんな勉強会のお誘いをいただきました。
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このお話を聞きながら思い返したのが、先日のニュースで「和食」がユネスコの無形文化遺産としての事前審査に記載勧告され、12月初旬には無形文化遺産として登録される見込みという話題でした。

この「和食」という定義は大きく4つに分かれるようでして、

(1)地域に根ざした多様な食材とその持ち味を生かした調理方法

(2)「一汁三菜(いちじゅうさんさい)」を基本とする理想的な栄養バランスと、うまみを上手に使うことで動物性油脂を少なくした健康的な食生活

(3)食事の場で自然の美しさや四季の移ろいを表現すること

(4)正月などの年中行事と密接に関わり、家族や地域の絆を深めてきた

だそうです。

無形文化遺産というと日本では「歌舞伎」「能楽」「京都祇園祭の山鉾行事」など伝統文化や祭礼、それに伝統工芸品などで「食」としては初めてという事でした。

世界で見るとフランスの美食術やイタリアなどの地中海料理など4件が無形文化遺産に登録されているようです。

和食の中でも会席料理のような日本料理がイメージとして浮かぶ中で、四季、地域、家族との関わりなど精神性が盛り込まれているような所もおもしろいなぁと思いました。

「お雑煮」や「郷土料理」そして居酒屋の一品といえど、そこに上記のような条件が整っているのならもちろん「和食」であると言えるんだと思います。

店でやらせていただいている会席料理にももっともっと意識を高く持って取り組むと同時に、他の一品一品も気持ちを込めて創っていこうとスタッフとモチベーションを上げれる機会でもありました!(^^)!

そんなわけで、地域の食材の持ち味を生かした地産地消の料理、素材を余すところなく使用する事での食材への感謝を込めて今日も営業にのぞみたいと思います!
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魚の骨も「うしお汁」や
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お通し用の「骨せんべい」に。内臓だって使っちゃいますよ(>_<)

台風はそれて一安心ですが雨は強くなってきた本日金曜日。

こんなお天気ではありますがご予約もいただいておりますので、来ていただいたお客様にたくさんのおすすめと笑顔でお出迎えしたいと思います!

スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2013-10-25 16:09

雨模様ですが

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

あいにくのお天気ながら土曜日という事もあり、とても有り難い営業をさせていただきました。

本当にありがとうございます!

そして本日日曜日も恵みの雨の一日となっていますが、台風もまた来ているとの事ですので気をつけたいところですね。

そんな本日も地元で獲れた魚を地頭方の「魚みち」さんで仕入れさせていただき、今日のおすすめへ。
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今日のスズキはキノコと一緒にソテーして酸味の効いたヴィネグレットソースでいかがでしょうか?

あとは秋の味覚で「まつたけ土瓶蒸し」や「渋皮栗の天ぷら」もいいですよ♪

そして今日は寒さも出ていますので「シラスと湯葉の玉子とじ」食後の甘味に「生麩入りぜんざい」も温まりそうです♪

今日は日曜で16時から23時までの営業となります。

足元の悪い中となりますがスタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしておりますので温まりに寄っていってくださいね003.gif
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by suke6dream | 2013-10-20 16:13

~の秋!

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます♪

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

少し静かめな日かなと思ったら遅めにもご来店いただいて、とっても有り難い一日でした。

そんな昨日は新しいホールスタッフ「ケン」が初日の日でして、少しバタついた感もありましたが、身長183㎝と大柄なナイスガイですので、これから声をかけてやっていただければ有り難く思います。よろしくお願いいたします(>_<)

そして本日木曜日は子供を送った足で焼津のサスエさんへ。
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今日も素晴らしい素材をいただいてきました!いつもありがとうございます!

本日10月10日は昔は「体育の日」の祝日で運動会などがよく行われていたような記憶もあります。

最近は全く関係なく9月後半から10月にかけて運動会が行われていて、今現在の「体育の日」が絡む3連休はこの地区では須々木から地頭方より西が「祭り」で賑やかくなります♪

「スポーツの秋」

「読書の秋」

「秋祭り」に

「食欲の秋!」

最近下っ腹がでてきてしまった(*_*)自分は、食欲よりスポーツの秋としなければいけないと思うんですが、お店としては秋の食材も取り揃いつつありますので、「秋の味覚」をお楽しみいただけたらと思います♪

お店のホームページやコース料理も秋仕様となっていますので、そちらもぜひご覧ください!(^^)!
http://suke-roku.jp/pctop/pctop.html

それでは本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同こころよりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2013-10-10 16:16