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岩がきが・・・キター!\(゜ロ\)(/ロ゜)/

みなさんこんばんは!

牧之原市和ダイニングすけろくのトシです!

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

昨日の定休日は朝から夜までまた動きっぱなしではありましたが、精神的にはリフレッシュできましたので、今週への活力にしたいと思います♪

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晩飯後、家族で花火を。

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夜は「まきのはら遊志の会」メンバーと「相良の塩作り体験」お疲れさん会をのんきさんで。

2次会でいかりやさん、3次会で華蓮さんでと、みんなでこれから

「こんなことやっていきたいよね。こんなまちにしていきたいよね。」

といった熱い?議論が展開されました(>_<)


そして本日水曜日。

朝から激しい雨が降り続いてテンションが下がり気味になりそうでしたがっ!

聞き覚えのある方からお電話をいただきテンション↺

昨年は不漁?で入荷できなかった御前崎は「尾高岩の岩がき」が今年初入荷!
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御前崎の海女さん?(男性なんですが)からもう何年も仕入れさせていただいていて、毎年お客様に大好評の天然岩がき。

初めて昨年、海の具合で全く入荷できない経験をしたんですが、今年入荷できた喜びを考えると、いつの間にか「入荷出来て当たり前」になっていたんだなと反省もいたしました(>_<)

こんなに大きくて味が濃厚の岩がきが安く仕入れられてお客様に提供できるのは、まさに「地元」ならでは!

「当たり前」の事ではなくとっても「有り難い」事なんだと再認識させていただいたようでした。


そんな「岩がき」をまずは早速試食!!
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この大きな岩がきが一つ480円!

生はもちろん天ぷら、フライ、バター焼きなどでもご提供いたしますよ!

ぜひお試しください♪

そして最後に本日の「日めくりカレンダー」から。
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う~ん。まだまだ目先の事を追ってしまう自分がいますが、何事も「何の為に誰の為に」やってるのかを忘れずに行動していきたいと思います(>_<)

それでは本日も和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店を心よりお待ちしております!

雨降りではありますがぜひ遊びにいらしてくださいね003.gif
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by suke6dream | 2013-06-26 15:56

塩作り体験その2

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただきまことにありがとうございます♪

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

土曜日という事もあり、とってもたくさんのお客様にご来店いただき、本当にありがたく思いました。

スタッフも活き活きと働いていましたのでこれもひとえに足を運んでいただいている賜物であります。


そんな土曜のお昼前と本日の朝方は、先日のブログでUPさせていただいた「相良の塩作り体験」の片づけでまた一汗かかせていただきました(>_<)

まきのはら遊志の会として菊川市小笠東小の4年生をお招きしての塩作り体験は金曜日の雨が降ったり止んだりの中で始まりました。

バスで到着後、元気に「よろしくお願いします!」と言ってもらい、こちらも「よろしくお願いします!」で返しました(^_^.)
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まずは商工会「小塚先生」から塩作りの流れのレクチャーです!(^^)!
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そして塩田にする場所のごみや木くずを拾った後、二つの班に分かれて、一つの班は海水を汲んで運びます。


ズボンをビシャビシャにしながらも元気よく水を汲んでいました!
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みんなで協力しながら掛け声を合わせて運んでいましたよ♪
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もう一つの班は塩田の表面積を増やすように道具を使って塩田作りの続きをします。
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力もいる作業ですが、女の子も同じように協力してがんばってくれていました。
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次に汲んできた海水を塩田に薄く広げるようにまいていきます。
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薄くまいた海水が乾燥して塩田の表面に溜まってきた「てい」でかき集めます。
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その砂を大きな「おけ」に集めて濃度の高い海水を絞り出します。
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みんなで体重をかけて楽しそうに砂から「かん水」を出します♪
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楽しそうな子供達♪
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一通り終わった所で煮詰めてる途中の「かん水」を見学。
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煮詰めてる間にお待ちかねのお昼御飯です。
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ゆでとうもろこしに塩むすび、ゆでじゃがいもにゆでたまご、豚汁にスイカなど「塩」の味付けで楽しんでもらいましたよ♪
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昼食後みんなでビーチクリーン!
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最後にまだ完全に濾しきれてはいない塩を自分たちで袋に詰めて持って帰っていただきました。
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記念撮影で終了。
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まきのはら遊志メンバー皆さんの協力もそうですが、快く施設等お貸しいただいた牧之原市商工会、情熱と行動力で学校を説得し、生徒を連れて来てくださった石川先生、天候が悪い中、海での作業などを許可していただいた学校など、色んな方のご協力、ご支援で大成功となりました。

この子供達も楽しみながら色々と学んでくれたのではないかと思います♪

ご協力いただいた皆様ほんとうにありがとうございました!


そんな子供達にたくさんのエネルギーをいただいた本日日曜日も和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店を心よりお待ちしております!

ぜひ遊びにいらしてくださいね!(^^)!
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by suke6dream | 2013-06-23 17:54

まきのはら遊志の会

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます♪

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

平日の雨模様の中、足を運んでいただき本当にありがとうございます(>_<)

そして本日木曜日は朝、長男を送ってから次男と牧之原市相良商工会の裏にある「塩屋敷」へ。

ここで明日、「牧之原維新の会」改め「まきのはら遊志」の会として初事業?となる

「相良の塩作り体験」を行います。
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会の名前は政治団体と間違われてしまう名前という事で、メンバーみんなで考えて

「牧之原を盛り上げる活動をしながらも遊び心を持った大人の会でいよう!」

ということで「まきのはら遊志の会」と決まりました。

会の言いだしっぺということで今年も会長を留任させられて・・・喜んでさせていただく中で、今回の「塩作り体験」の話は、昨年行った1回目の「相良の塩作り体験」で今回お申込みいただいた菊川市小笠東小学校の石川先生が参加されていて、子供達にぜひ体験させてやりたい!という思いでお電話くださりました。

会のメンバーみんなが仕事や家庭以外にもそれぞれ活躍されている方々ですので、時間調整が簡単ではありませんでしたが、みんな「子供達の為のこういった趣旨なら喜んでやらせていただこう!」と二つ返事で快諾してくれました!

それでみんなで時間を創りながら、材木の準備、薪にする準備、運び出し、海水をタンクに移して運ぶなどの様々な段取りをして、いよいよ薪をくべだしました。
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沸騰しだすと日中の「小屋」はサウナのようになります(>_<)
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今回僕自身が中々時間を創れずにご迷惑をおかけしているんですが、前回同様中心になって動いてくださってる「磯料理 万寿田」の増田裕志や今年度から副会長になっていただいた「スーパーラック」社長の小野里さんが朝から夜まで大車輪の働きで子供達の為に活躍してくれています!

そして商工会の小塚君やお勤め以外の時間で活動してくれている、永井君、松井君、池田君や同じJCメンバーの今ちゃん、のんきさんの哲也さん、ひろさん、赤堀園の久人君、そして榛原地区の大石健司さんも昨日は息子さんと一緒にお手伝いしてくれました。

今回出張で来れませんが商工会の渡辺君や「イチゴイチエ石神農園」の石神君、マキノハラTVの伊藤君、御前崎で「ありがとう」や「ホルモン小町」など3店舗を経営する岸和田さん達や相良亭のさや香達も会の発足当初からご尽力いただいてきました。

そんな中、明日の当日に向けて本日はもうひと踏ん張り!

もう少し海水を煮詰めたいので夜も薪をくべようと思います。お酒とおつまみを持って・・・?

まぁ朝方小学生にカッコ悪い大人の姿は見せられないので、夜はほどほどにしながら「遊び心」を持って活動していきたいと思います!


そして朝方、塩作りの様子を見てから焼津へ仕入にGO!

サスエさんで「本日のおすすめ」になる物をたくさん仕入れさせていただきました♪
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生のバチマグロやアジはお刺身で。本マスは脂もあるそうなので焼き物でいかがでしょうか?

お魚以外にもたくさんのおすすめを準備している本日20日の「日めくりカレンダー」から
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・・・まだまだ重たいと思う荷物もありますが、自分が持ちたいと選んだ荷物です。

力をつけて持てるようになったらまた次の荷物・・・。

死ぬまでずっと磨き続けようってことですね(>_<)


それでは本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2013-06-20 12:39

シンプルに!

梅雨明けかっ!!

と言いたくなるような日差しが出てきたお昼過ぎ。

汗がじんわりと出てる中、コツコツとブログを更新している和ダイニングすけろく店主のトシです(>_<)

まずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

平日ながらご来店いただいたお客様、地元の友人、本当にありがとうございます!(^^)!

そして今日は湿度も高いのか本当に暑いので!

ブログもおすすめもシンプルに!

今日のおすすめはこちら!
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え?・・・おすすめじゃなくてお前がほしいモンだろうって!?

・・・正解です!(>_<)

とにかくそのくらい暑さが出てきた本日金曜日。

もちろんキンキンの生ビール以外にもたくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をお待ちしております♪
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by suke6dream | 2013-06-14 16:38

ジメジメ

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます♪

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

怪しい天気の平日ながら、ああして足を運んでいただき本当にありがたく思います(>_<)

そして本日木曜日は、台風が来るかどうかと思っていましたが、有り難い事に逸れた?消滅した?のか来ないようですので一安心(^_^.)

それでもジメジメした陽気ではありますので、気持ちもジメジメしないように元気よく行きたいと思います!

そんな本日は地物のいい「キス」が入りましたので「昆布締め」に。
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そしておすすめもたくさんでございます!(^^)!
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最後に今日の日めくりカレンダーから
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こういった考え方が身につけば最幸ですね!

条件が良くても悪くても幸せなんですから!(^^)!  

スタッフさんと共有してより良い店にしていきたいと思います(>_<)


それでは本日も和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店を心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2013-06-13 17:07

疑問を持てるか

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます♪

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

お席をご案内できなかったお客様、お料理やお飲物が遅れてご迷惑をおかけしてしまったお客様にはこの場もお借りしてお詫びいたします。誠に申し訳ございませんでした。

昨日はスタッフも少ない上に、ホールスタッフも新人「ユキ」「カンナ」の二人ということで、バタバタしてしまった部分や遅れてしまった部分もありながらも本当に二人は出せる力を出して頑張ってくれたと思います。

そこをカバーできなかったねと調理スタッフとも営業後に反省会を開いて意見交換をしました(>_<)

それでもたくさんのお客様のお帰りの際の笑顔を見る事が出来て本当に良かったと思います!

そんな昨日は「ハッピー」なお客様も。
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うちのお店でも頻繁にはありませんが、お誕生日をお祝いしてくれるお客様がいまして、昨日もささやかながらデザートプレートをお出しして一緒にお祝いさせていただきました♪

お客様が幸せも運んでくれるというのは、それもとっても有り難い事です!(^^)!

昨日も色んなお客様にきていただき、お客様との対応、心配りの話し合いをしてる中で先日あるお客様に言っていただいた言葉を思い出しました。

「お店のスタッフはみんな全ての事がわかってないとダメだよね。」

日々変わるおすすめの料理もどんな素材でどんな調理法でどんなできあがりの味、見た感じになってるのか。

日本酒一つにしても、どこでどんな製法で作られたどんな特徴のあるものなのか。

言えないってのはプロじゃないよね。

そういったお言葉でした。

毎日いる僕や調理スタッフもまだまだ知らないこともある中で、週に何度か数時間しか出勤できないアルバイトスタッフさんのことまで考えると、正直厳しいなとは思いながらも、どれだけ自分たちが勉強してるのか、伝える努力をしているのかを考えた時に、その意識がまだまだ足りない事に改めて気づかされました。

月1回のスタッフミーティングでも勉強会はしますが、季節ごとや日々メニューの変わるうちの店の長所をこれでは活かしきれてないなぁと教えていただいたようでした。

新しい素材やメニューが入っても、それが何なのか疑問を持つことなく、お客様に聞かれて分からなければ、その時聞けばいいかなといった安易な気持ちにさせてしまっていたかもしれず反省すると同時に、改めてふんどしを締めなおす、レベルアップを図るいい機会だなと思いました。

なのでこれからお客様も色々と意地悪でもいいので質問をしてくださいね♪

よろしくお願いしたいと思います(>_<)


そして本日は日曜日!

先ほど届いた「而今」と「酔鯨」は人気の日本酒で、「八海山」と「早瀬浦」はこの時期の限定品を仕入れましたよ♪
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地場産の「カワハギ」を肝醤油で、「コチ」や「アオリイカ」「本マグロ」もいいのが入ってますのでお酒の肴にいかがでしょうか?

それでは本日も和ダイニングすけろくは、たくさんのオススメと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております!(^^)!
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by suke6dream | 2013-06-09 17:00

快晴!

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます♪

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

金曜日という事もあり、とってもありがたい営業をさせていただきました!

そして本日土曜日はお天気絶好調!?

昨日は久々に雨がありましたが、今日はまったくそんな気配はなく快晴の一日でした!

梅雨はどこへいってしまったのやら?

でも天気がいいのはとっても有り難い事ですので、今日はお日様の力もいただきながら元気に営業しようと思います!(^^)!

そして最近はデザートも自家製でのバリエーションが増えましたので食後にいかがでしょうか?

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いちぢくとトマトのゼリー寄せに

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白ワインに漬けた「水なす」と「びわ」は胡麻クリームがけで

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ベイクドチーズケーキも自家製ですよ!(^^)!

写真は素材そのままですので殺風景?ですが、盛り付ければきれいに仕上がりますのでぜひお試しを!

他にも「いちぢくのアイスクリーム」などと盛り合わせでお楽しみください!

そして最後に今日の日めくりカレンダーから
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でっかいこと考えすぎて立ち止まらずに、小さい事でも日々積み重ねてやれる事をやっていかないと(>_<)

それでは本日土曜日はあとカウンター席が空いてるのみとなっていますが、今日はスタッフも少な目でバタバタしそうですので、カウンターでそんなスタッフを肴に一杯いかがでしょうか(^_^.)

本日も和ダイニングすけろくは、皆さまのご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております♪
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by suke6dream | 2013-06-08 16:48

梅雨のお休み?

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます♪

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

平日月曜ながらとても有り難い営業をさせていただき、本当に感謝感謝の一言です(>_<)

そんな昨日にご来店いただいたお客様はこちら
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題して「牧之原を変える男達!?」

島田市商工会青年部に変革を起こした?小塚君が本日付で牧之原市商工会に復帰!

この地域に人を呼び込もうと積極的に動いてくれている磯料理「万寿田」さんの裕志さんと、メディアの力で変革を起こすマキノハラTVの聡昭君と何やら楽しそうなお話をしていましたよ(>_<)


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そして牧之原市波津の1ブロックの祭りのメンバー「壱の会」のお二人と

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こちらは僕が所属?している波津3ブロックの祭りの放送係の仲間です。
この中の一人がパチンコ屋さんで置き引きにあったそうなんで、皆さんも気を付けてくださいね(^_^.)


そして本日火曜日は定休日ですので朝から色々と動いておりますが、梅雨入りはしたものの、雨の日はまだ少ないですね。

今日なんか結構良いお天気となっていますので、夜は家族とゆっくり過ごして今年初の花火なんかできたらと思っています!(^^)!


そして明日からまた元気に営業しておりますのでぜひ遊びにいらしてください!

皆様のご来店を心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2013-06-04 14:36

戦う男達

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます♪

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客さま、本当にありがとうございました!

日曜ということで、ご家族連れのお客様に多く来ていただき、お子さんにもすけろくを気に入っていただけたら嬉しいなぁと思った昨日の営業でした。

そしてそんな昨日は朝から須々木の「ちょっくら市」で出店させてもらい、「たいのヅケ丼」を販売!

朝6時起きでがんばって完売させてもらいました(>_<)

そしてその足で長男が通う藤枝養護支援学校の学園祭「ふじよう祭」へ。

長い時間居られませんでしたが、学校での長男の様子をちょっとだけ垣間見れてよかったです!

さらに急いで店に戻ってお昼の法事のお客様の営業へ!

会席料理なのでお料理をお出しする時の持ち運びや料理の説明があるのですが、何とかみんなで良い仕事ができたのではと思いました!

そしてそしてそのあと、今度は清水へ車を飛ばし、招待してもらった「地下格闘技」の試合を初めて観戦させてもらいました!

同じ地区の祭り仲間が出場していて誘っていただいてんですが、行ってみたら知ってる地元の方が結構いてまた盛り上がりました!(^^)!
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そして多少興奮してる中いよいよ始まりました!

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試合後の感想は、「行ってよかった!」でした。

普段お客さんで来てくれたり祭で一緒にやってる仲間が、ああしてリングの上で戦う、またはセコンドとして支える。

そして試合が終われば相手と握手して抱擁して笑顔で相手方にも挨拶ができる。

スゴイなぁって思いました。

やる時はやるけど、試合が終われば勝った喜びや負けた悔しさを持った中で、相手を尊重して試合を締められるそのスタイルがカッコよすぎでしたよ(>_<)

みなさんも機会があればぜひどうぞ!

その試合後にチームのみなさんでまたご来店もいただいて色々話も聞かせてもらえて貴重な一日をいただきました!本当にありがとうございました!



そして本日月曜日。

今日から三日間「ハッシー」に社外研修へ行ってもっらって、さらにひとまわり成長してもらおうと今朝も6時に起きて、掛川駅まで送ってきました。
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料理の勉強ではなく、これから店を支えてくれる人として色んな学びや気づきを得られる研修です。

名古屋で過ごす三日間の後、木曜から店には戻りますので「ハッシー」ファンの皆さん?ご了承くださいね。

そんなハッシーは寝過ごして大阪まで行ってしまったのは秘密です(ー_ー)!!


そしてそのあとお昼まで家族と掛川の22世紀公園?で家族と過ごしました。

昨日の学園祭の代休で長男が休みでしたので、嫁も休みを取ってあり久しぶりに家族で公園へ!
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そんな充実した月曜日は夜の営業でも充実していきたいと思います!

それでは本日も和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店を心よりお待ちしております003.gif
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by suke6dream | 2013-06-03 18:15