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新記録!

みなさんこんにちは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

そしてお席をご用意できませんでしたお客様誠に申し訳ありませんでした。


沢山の感謝と幾つかの反省もありながら、タイトルにしたように、昨日はお客様に足を運んでいただいた人数の新記録の日でした!

今まで夜の営業で100名を超えた日が一度あったのですが、昨日はお昼に法事のお客様が50名と食事会のお客様が17名、夜の営業で68名のご来店でなんと135名の新記録!

その中で、昨日のお昼のお客様は御一人ずつお料理をお出しする会席型のお料理。
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献立をたてる、器の準備、一手間かけた仕込の量、盛り付けの時間など盛り合わせの宴会コースとは違った段取りが必要です。

夜の会席のお客様を合わせると76名分の会席の準備を金曜、土曜と満席のお客様の営業をさせてもらいながらでしたので、特に調理スタッフは寝る間も削ってがんばってくれました。

「質より量」とか「量より質」という言葉がありますが、

「圧倒的な量は質の向上に繋がる」という言葉もあります。

職人さんの世界なんかで、新人さんは寝る間もないような仕事量を与えられることがあります。
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いいものを作ろうと頭だけで考えていてもそれ以上にはならないんですね。

たくさんの仕事をやる中でしか見いだせないもの、身につかないものがありますし、その中で「創意工夫」することでさらに結果、成果が素晴らしくなっていきます。

そういった意味で昨日も僕達スタッフにとってとっても貴重な体験をさせていただいた一日でした!(^^)!



そして「戦は陣取り。仕事は段取り」と教わりましたが、まだまだ料理、ドリンクの提供時間がかかってしまう事がありますし、お客様にご迷惑をおかけしてしまうこともあります。

それらも「仕込」「仕入」「スタッフ間のコミニュケーション」「心構え」など様々な「段取り」ができていない証拠でもあります。

ただ昨日一番うれしかったのは「新記録」の人数ではありませんでした。

木曜、金曜からのいそがしさの中で迎えた昨日は、朝から出勤でお昼の営業から夜の営業が始まる間まで休憩時間も10分しかとれない中深夜に片づけも終わりました。

そんなスタッフから出る言葉が

「疲れた」「きつかった」ではなく

その日の良かったこと、もっとこうできたかなという反省を口にしているところでした。

どう考えてもみんな疲れてるはずですし、新人の「星」なんかは手荒れもひどくなっていて痛みもあるはずです。

まだまだ改善点はたくさんありますが、こんなスタッフの気持ちがまたお客様に足を運んでもらえる要因になってるんじゃないかと感謝の気持ちでいっぱいでした(>_<)

そしてもう一点、接客中は常に色んな事がありまして、昨日はグラスを割られてワインが飛び散ったことなんかもありましたが、常連のあるお客様が

「ドンペリ」(めっちゃ高いシャンパンです)がほしいと冗談交じりでスタッフに言ったそうです。

常連さんに話を聞くと、今度結婚する仲間と一緒に飲んでいるからお祝いがしたいとのことでした。

夜9時を過ぎていたので難しいなぁと考えていましたが、スタッフの「ふるちゃん」が、メニューにはない「スパークリングワイン」でもいいんじゃないかな?と言ってくれたので「それでいこう!」となりました。

さらにスタッフの「あすか」がこれに「どんぺり」ってマジックで書いてだしてもいいんじゃないでしょうか?との提案!

普段そういうのを考えるのが得意な方の自分でしたが、昨日は全く頭が働かず、スタッフからの一言に救われ、冗談の分かる常連さんもすごく喜んでみんな笑顔で楽しんでくれました。

いつも「どうしたらもっとお客様が喜んでくれるか考えよう」と話していますが、本当にうれしい瞬間でした(>_<)

そんなスタッフに、ご来店いただけるお客様に、支えてくれるたくさんの方に感謝感謝の日々です!


さて、本日は強風吹き荒れ、花粉が舞い散る快晴の日曜日!

本日日曜は16時よりたくさんのおすすめと笑顔でスタッフ一同皆様のご来店をお待ちしております!
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by suke6dream | 2013-02-24 14:23

春近し!

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます♪

そしてまずは昨日ご来店いただきましたお客様、本当にありがとうございました!

ここ2、3日は少し暖かめだったので皆さん外出をしやすかったんでしょうか、昨日は遅めの時間でもあとからご来店いただいての満席状態でたいへんありがたい営業をさせていただきました!

僕は特に寒いのが苦手なので気温が上がるとテンションも上がります(>_<)

そして本日もカウンター6席を残すのみでご予約いただきまして、益々張り切ってがんばろうとスタッフも気合を入れて仕込みをしております!(^^)!

今日は昨日と比べると風がだいぶ強く、そして冷たさもすごく感じながら、僕の天敵の「花粉」もだいぶ舞ってるようでして、外出していた午前中は目も鼻もかゆいし、鼻水もそれはもう・・・(自粛)。

こんなお天気の日にも足を運んでいただけるというのは本当にありがたいことです(>_<)

そんな本日のおすすめは地元の港で水揚げされた金目鯛と鰆(さわら)が脂がのっていて最幸ですよ!
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皮目を炙って香ばしく仕上げ、熱で脂もうっすら出してますので、この時期の旨い魚をお楽しみくださいね♪

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アラは潮汁にして準備しますので体も心も温めていってください!(^^)!
筍も湯がいてから煮て、焼いて、揚げてとこれから大活躍の季節ですよ♪

それでは本日も和ダイニングすけろくは、冬の食材と春の食材のいいとこどりのオススメをたっぷりご用意して、スタッフ一同笑顔で皆様のご来店を心よりお待ちしております!
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by suke6dream | 2013-02-16 15:29

ゴールラインはスタートライン

みなさんこんにちは。

牧之原市 和ダイニングすけろくです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

昨日の定休日は夕方まで久しぶりに家族と過せまして、夜は榛南青年会議所の理事会で色々勉強させてもらいました♪

そして先日の2月3日に行われました、牧之原維新の会が主催するまちを元気にする大イベント

「ありがとう」人と人の絆が創るこのまちの未来~牧之原から日本を元気に!~
岡村佳明氏講演会&ロックバンドおかんスペシャルライブ!

が牧之原市相良総合センター「い~ら」にて開催され、無事に閉演することができました!

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昨年からの打ち合わせ、チラシの作成から色んな方のご協力でこの日を迎えられました。

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おかんさんのリハーサル
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会場に来ていただいた方、設営をしてくれて牧之原維新の会の皆さん、協力スタッフの皆さん本当にありがとうございました!

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西原茂樹牧之原市長のに挨拶いただいた後、岡村佳明氏の講演がスタート!

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ボーカルのDAIさんが忘れてった?ペットボトル(^_^.)

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最後はみんなで記念写真♪

ライブ中の写真とかは全く取れませんでしたが、市の広報の方が撮影してくださってたので後日いただければと思ってます(>_<)

懇親会を「居酒屋のんき」さんで盛り上がらせてもらいまして、2次会を「すけろく」で。

おかんさん達は「海岸通り」さんで宿泊していただいて僕は岡村さん達と3次会、4次会と・・。


イベントに関しては予想していた所でしたが、この地域の方には馴染みが薄いゲストということもあり、来場者はもう少しといった感じではありましたが、来ていただいた方のアンケートの感想は

「おかんさんの唄、心に響きました。また聞きたい!」

「68歳と63歳の夫婦で聞かせてもらいました。今まで当たり前だと思っていたことにも気づかせていただいたり有意義な時間を過ごさせていただきました。牧之原維新の会の皆様の心意気に感動です。これからのご活躍に期待しています。」

「素晴らしいイベントありがとうございます。自分たちが地域やまちのために取り組む活動に心から感動しました。どうかこれからも頑張ってください。」

「もっともっと大勢で聞きたかったです。インフルエンザ、マラソン大会がなかったらもっと大勢だったかも。」

「特攻のPV,文章は何度か読んだことはありましたが、初めて涙することができました。
自分がそう感じる事の出来るステージにきたと思えました。おかんさんのライブ最高でした。牧之原で観客総立ちが見れるとは!」

「いいお話を聞かせてもらいました。チケットの半券が商業振興に繋がればいいなと思います。ありがとうございました。」

「日本中が元気になるようにまずは自分から元気にがんばります。またこういう機会がありましたら教えてください。ありがとうございました。」

「このようなイベントいいですね。親も子も家族で参加できることがいいです。おかん最高!ライブで涙したのは初めてです。歌に命が込められていて感動しました。」

「今日の事を誰かに伝えようと思います。大阪はいけないけど応援しています。がんばって!牧之原維新の会の方々、今回で3回目のイベント参加です。毎回素晴らしい出会いをありがとう。」

「すさんだ心が浄化されました。これも口コミでひろがるといいですね。おかんが思った以上にスゴすぎて1000円とは思えない会でした。楽しかったです。ありがとう。」

「もっと早く講演を聞きたかった。またこのような会があればまた聞きたい。たくさんの人にこの講演を聞いてもらいたいと思った。」

「開演時間に遅れて会場に入り、3分で泣きました。私は6歳の娘の母です。昔の人の命の礎があってこの今の平和な日本がある・・・忘れていた大切なことに気づかせていただきました。娘がもう少し大きくなったら今日の岡村さんのお話をぜひぜひ聞かせてあげたい。これからも語り続けてください!それまでは私がありがとうの気持ちを身で語っていけるようにがんばります!」

などなど来ていただければ絶対感じてもらえる!と思っていたことが形に現れた感じで本当に嬉しく思いました!

魂が揺さぶられる経験って一生の内で中々できない体験をこの場でしていただけたなら、時間はかかるでしょうが口づてで広がり、いつかこのまちにとって「感謝力」という大きな力になってくれればと思っています。

イベントの最後のDVDでもお伝えしたかった、

とにかく幸せなまちは自分たちで創っていこう!

手を携えあって希望ある未来へ進んでいこう!

といった

「一人の百歩より百人の一歩」

という思いを少しでもお伝えできたなら成功だったのではないかなと思います!

ご来場者の皆様、協賛いただいた方々、協力いただいた店舗様、岡村さん、おかんさん、そして牧之原維新の会メンバーとメンバーを支えてくださっているご家族やお仲間の皆様、本当に本当にありがとうございました!


そして本日水曜日は
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「女泣かせ」でも有名な島田の酒蔵さん大村酒造さんからこんな限定酒を原口酒店さんより仕入させていただいていますので熱燗で、冷酒でいかがでしょうか?

和ダイニングすけろくは本日もたくさんのオススメと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしています♪
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by suke6dream | 2013-02-06 12:32

雨の週末?

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです!

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

そしてまずは昨日木曜日にご来店いただきましたお客様、本当にありがとうございました!

平日ながらこうして足を運んでいただけることを本当にありがたく思います(__)

そして本日は雨が降ったり止んだりはっきりしないお天気の金曜日!

寒さは少し落ち着いていますが、足元の悪い中ご来店いただけるお客様が笑顔でお帰り頂けるように、お料理で、接客でがんばりたいと思います♪
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そしていよいよ明後日に迫った地域から日本を元気にするイベント!

「ありがとう」 人と人の絆が創るこのまちの未来 ~牧之原から日本を元気に!~


準備は着々と進んでいまして本日地元の看板屋さん「彩巧社」さんから、当日会場に置く立て看板が届きました。
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当日までは店の前に置いてアピールしてもらいます(>_<)

このイベントに来ていただければ、「魂が震える」ような感動が体験できるかも?です♪

悩みがある方、元気になりたい方が元気になっちゃうようなイベントで、元気がある方はさらに元気になってしまう一日となりますよ♪

まだ当日券もありますのでぜひご来場くださいね!

それでは本日も和ダイニングすけろくはたくさんの笑顔とおすすめで皆様のご来店心よりお待ちしております♪
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by suke6dream | 2013-02-01 17:32