すけろくの店主が綴るダイアリー


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天気がいいと

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます!

昨日の日曜はご予約は少なめでしたが、お天気がよかったからか遅めのお時間まで多くのお客様にご来店いただけて本当にありがたく思いました。

ご来店いただきましたお客様、本当にありがとうございます!

昨日は天気が良くて午前中は家族と海へ!

そして本日も素晴らしい「洗濯日和」の中、早めに出勤してスタッフと夏の大掃除をしました♪
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暑いながらも風もあった本日はまさに「お掃除日和」!?

リニューアル1周年を先週金曜日に迎え、大掃除もしてスッキリし、気持ちも新たに今のメンバーと2年目を走り始めようと思います!

明日の定休日はスタッフ向けのリニューアル1周年企画として、スタッフのご家族も招待してみんなでお祝いしながら交流を深めようと思います。

スタッフ=家族 スタッフの家族=家族

と考えておりますので、明日もいいお天気で「宴会日和」になる事を祈ります♪

何にしても天気がいいと元気が出ますね!

暑すぎると熱中症も心配ですのでほどほどがいいですが、ロンドンオリンピックも深夜仕事が終わってから、一人で熱く応援しています(>_<)

そんな元気とお客様からいただく笑顔を力に、本日も和ダイニングすけろくは笑顔で皆様のご来店をお待ちしております♪
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by suke6dream | 2012-07-30 16:34

山派?海派?

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます♪

昨日もご来店くださいましたお客様、本当にありがとうございました!

お席をご用意できませんでしたお客様には誠に申し訳ございませんでした。

また来ていただけましたら精一杯おもてなしさせていただこうと思います。よろしくお願いいたします(__)

昨日はスタッフが少な目になってしまったのでバタバタ感がでてしまい申し訳なかったんですが、そんな中でもお客様とのコミニュケーションをとらせていただける時が僕も、他のスタッフもあったようで充実した営業をさせていただいた日でもありました。本当にありがとうございます!

そして昨日の営業前の午前中に榛南青年会議所の青少年育成事業「わんぱく塾」で薪を使った「飯ごう炊さん」やドラム缶による「五右衛門風呂」をやるのでその最終チェックとして実際カレーを作ったりしてみました。

今回山に近い萩間公民館で行われるんですが、夏は山がいいねという方がいらっしゃいますし、海がいいねという方もいらっしゃいます。

本日の午前中は子供を連れて静波海岸で人が大勢いる中、子供とめいっぱい楽しんできました♪
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100均で長男はうきわを、僕はサングラスを買ったら長男が「メガネ、メガネ」と「やっさん」ばりにしゃべりながらはめていました(^_^.)

僕はやっぱり海が好きですね!

若い女性がいる・・・もとい、子供が本当に海が好きで、たぶんほっといたらず~っと海に入ってそうなくらいなので帰るのがいつも一苦労(>_<)

でも海に入って最幸の笑顔を見せてくれる長男をもっと喜ばせたいので、今年は行けるだけいこうと思います!(^^)!

さて海からたくさんの元気もいただいた本日日曜日。

ご家族と、お友達とぜひいらしてください!

たくさんのオススメと共にスタッフ一同笑顔で皆様のご来店を心よりお待ちしております♪
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by suke6dream | 2012-07-29 16:26

リニューアル1周年

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろくです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます♪

昨日の木曜にご来店いただきましたお客様、本当にありがとうございました。

昨日はお客様の笑顔のシャッターチャンスを逃してしまったのですが、笑顔とは違ったとても嬉しいものをいただきました。
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ご予約いただいたお客様には手書きのウエルカムメッセージをご用意させてもらってるんですが、その裏にお客様からありがとうメッセージを書いていただいたものをお帰りの際にいただき、スタッフ一同とても感激してしまいました!

そのお客様は相良の「たこまん」さんのスタッフさん達でして、さすが!たこまんさん!とその心遣いの細やかさにただただ「ありがとうございます」という気持ちでした。

そして昨日はマジシャンのYAMAさんがショーの後にご来店、お客様にマジックのサービスもしてくださり、こちらもまたサービス精神の素晴らしさを勉強させていただきました♪
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さて本日7月27日はリニューアルしてちょうど1周年。

早いようなもっと経ってるような不思議な感覚ですが、気持ちを新たにしてまた今日からスタッフ一同張り切っていこうと思います!(^^)!

そして本日金曜日は土用 丑の日でもあり、スーパーの店頭でもうなぎのかば焼きが売られていました。

うちのお店もこの日だけはうなぎのメニューでも入れようかと思いましたが、昨日サスエさんで仕入れた

「鮎あゆ」

を甘露煮にして、かば焼きのように甘みのあるお料理を作ってみました!(^^)!
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焼いた鮎を骨まで食べれるようにじっくり炊いてから仕上げに味付けして煮詰めます♪

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鮎の甘露煮の完成です♪

本日は華金ですが、まだご予約は少な目。

それでも本日も多くのお客様に笑顔でお帰りいただけますように、たくさんのおすすめと共にスタッフ一同も笑顔でお待ちしています。

うなぎは高いようですので今年は「鮎」でもいかがでしょうか?

皆様のご来店をお待ちしております♪
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by suke6dream | 2012-07-27 16:32

仲間

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます♪

先ほどほぼ終了しかけたブログが突然消え(ー_ー)!!

心が折れかけましたがまた続行させてもらっております(^_^.)

さて昨日の水曜日は平日にも関わらずご来店いただきました多くのお客様、本当にありがとうございました!

まずはそんなお客様の笑顔から

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ファミリー会員様の増田様、一日早いお誕生日おめでとうございました!
お祝いしてくれる仲間がいるって最幸ですね♪

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地域の情報誌「え~の」でもお世話になってます西川様と皆様、産休されるお仲間をお祝いされていました。
お友達をお祝いできるってステキです♪

そしてこの日はご家族でのご来店より、先生方のお集まりや、最後にご来店いただいた常連さん

「スラムキング」

という格闘技のチームの皆さんなど仲間と楽しく過ごされたお客様が多い日でスタッフも笑顔というエネルギーをいただけて幸せなお仕事をさせていただきました。

さて本日木曜も平日ながらご予約をいただいており、今朝は父の検診で両親を藤枝の病院へ送ったあと、そのまま焼津のサスエさんへ
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ここでもサスエさんとステキなお仲間が何やら怪しい話?お魚談義?をされていていつも通り素晴らしい素材と元気をいただいて相良に戻り仕込を始めました。

そして夕方にある方がご来店。
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明日がリニューアル1周年だとこのブログなどでお知りになった菊川の

「中華ダイニング 蓮華」

さんの小池オーナーがひまわり?みたいな夏らしい元気の出るお花を持って来てくださいました。

自分はそうして足を運んでお祝いできるかと考え、こうして行動できる、心の優しい方に改めて勉強させてもらうと同時にこうした色んなお仲間に支えられていて幸せだと本当に思いました。

菊川で中華を食べたくなったらぜひ「中華ダイニングバー 蓮華」さんへぜひ!

うちと同じ火曜定休ですので僕はまだ行けてませんけど(>_<)

それでは本日の木曜も最幸のスタッフと共にお客様に最幸の笑顔をいただけますよう精一杯やらせていただきます!

ご来店心よりお待ちしております♪
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by suke6dream | 2012-07-26 17:40

夏だ!海だ!生ビールだ!?

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます♪

昨日は火曜の定休日。

朝から長男の手や言葉の訓練に静岡の医療福祉センターへGO!

今回はあんまりわがままも言わず頑張りましたので、ご褒美も兼ねて長男と二人で相良の海へGO!でした!

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園のプールが大好きな長男は予想通り初めての海に大喜び♪

そして予想通り「もう帰るよ」というと「やー!」と拒否するのでかき氷をエサに帰宅し、子供の最幸の笑顔が見れてとても充実した海水浴でした♪

そして夜は間近に迫った榛南青年会議所の青少年育成事業

「わんぱく塾」

のJCメンバー向けの事業説明会へ。

このあと行われた次年度(2013年)の理事選挙で選ばれることになりましたので、来年は何かしらの委員長という立場を経験させてもらう事となります。

このJCでの委員長という経験が地域のお役に立つよう精一杯がんばらせてもらう一方、一時的には家庭、お店に負担をかけてしまう分、しっかりと成果を出す事で、家庭、お店にも長い目で見て恩返ししていくつもりです!


さて、定休日明けで元気いっぱいの本日水曜日。

今週の新ちゃんプレゼンツ「一週一品」は

「合鴨(あいがも)のローストマスタード風」です♪
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レアに仕上げた合鴨にマスタードの風味をきかせ、煮詰めた赤ワインにバター、鴨の脂を合わせたソースでコクをプラスした夏らしい一品です!

ワインはもちろん生ビール、ハイボールとの相性もバッチリですよ♪

その他にも、カツオ、アジ、カマスに生シラス、人気の一黒シャモタタキ、レバー刺しなどたくさんのオススメと共に和ダイニングすけろくはスタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております♪
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by suke6dream | 2012-07-25 15:35

祝!開店!

みなさんこんにちは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます♪

昨日の月曜も充実した営業をさせていただきました。

ご来店くださいましたお客様本当にありがとうございます!

そんなお客様の中でステキなご家族が少し遅めの時間にご来店くださいました。
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御前崎市浜岡で「アースダイニンバー クルクル」と「御前崎情熱酒場 ありがとう」を経営されている岸和田さんのご家族です。

本日24日の火曜日に3店舗目となります

「ホルモン小町」

というホルモン、焼肉をメインにしたお店を同じ浜岡市役所付近のエリアでオープンされます!


思えば2年前のこの頃、「すけろく」の先行きが見えず困窮していた頃、JCの先輩で牧之原石材の社長の影山さんに悩みを打ち明け、

「今日、居酒屋さんの人と飲むから一緒に来て相談してみなよ。」

と言っていただき、当時出来て間もない榛原の「かずきさんち」で初めて岸和田さんとご家族とお会いしました。

その場にもう一人いた居酒屋関係者が岡村さんの奥さんで吉田町で「幸」をやられているさちさんでした。

お二人とも初対面でしたが、僕の悩みを真剣に聞いてくれて受け答えしてくれました。

岸和田さん自身、ちょっと前の自分が同じように店の不振ですごく悩んだ事、そこから色んな人に出逢い、盛り返した事。

僕はこの岸和田さんの言葉に勇気づけられ、今に至る流れを作っていただけたんだと思います。

そして岸和田さんのご夫婦とお会いして今でも印象に残っているのが、従業員、スタッフとは呼ばず、

「スタッフさん」

と呼んでいた事でした。

幸さんとお会いしたこの頃もまだ「幸」という繁盛店に行ったこともなければ、岡村さんも知りませんでした。

岡村さん達も岸和田さん達もスタッフさんを従業員だと思わず

「人財」

だという共通の考え方があったんだと思います。

基本どこも家族経営だったこともあり、当時自分の周囲ではそういった考え方の人を知りませんでした。

つまりお給料以外に、そのスタッフさんが人生においてもっと成長できるように時間とお金を投資していく人たちです。

普通の会社と違い、飲食店のスタッフのほとんどはいずれお店をやめていきます。

それでもそのスタッフさんの成長を願い投資できる考え方。

僕は衝撃を覚えました。

のちに岡村さんを知り、生き方、考え方に対して大きく影響を受けますが、今思えばこの岸和田さん、幸さんと出逢った日が僕にとってのターニングポイントだったんだと思います。

そんな経営者仲間でありながら頼れる兄貴分の岸和田さんの新しいお店がオープンする本日。

僕は定休日で今から子供とガッツリ過ごしますが、このお店も大繁盛なさる事を願います!
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by suke6dream | 2012-07-24 09:13

いとこ

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます♪

昨日ご来店くださいましたお客様、本当にありがとうございました!

早めの時間から遅めの時間まで色んなお客様がご来店いただき、昨日も充実した営業をさせていただけました♪

そんなお客様の笑顔がこちら
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奥の二人が僕のいとこで前の4人はマキノハラTVの理事長伊藤さん、寺本さんと相良高校生にしてマキTVの局長を務める渡井君達です。(渡井君はお酒を飲みませんよ(^_^.)

いとこの二人は母の弟の子供で、地頭方の仕入先の魚屋さん「魚みち」さんの弟さんの子供でもあり、兄の悠人(うちの長男と漢字違いの同じ名前です♪)君は東京でアニメ(チェブラーシカというカワイイキャラクターです)に関わる仕事をしていて、妹の紫乃ちゃんは現在東京女子大に通い、来年就職なので、今就職戦線真っ最中だとか。

そんな二人がわざわざ東京から話がしたくてという事で来てくれました。

このブログも見てくれているみたいで、妹の紫乃ちゃんがこれから就職を決めるにあたって思う事があり、思い立って行動したとの事でした。

そして僕が店を改装する経緯、修業先から帰ってきた経緯、両親との事、子供の事、色んな出来事を話させてもらって、今の自分、これからの自分の事を話させてもらいました。

僕なりの困難の乗り越え方、考え方が参考になったかは分かりませんが、これからも遠くても相談に乗れる身近な存在でいたいなと思いました。

そして写真に写っていたマキノハラTVのみなさん。

彼らとの出会いも偶然と言えば偶然ですが、これからWEBでクリエイターの派遣をプロデュースする仕事を目指している紫乃ちゃんが出会った彼ら。

マキノハラTVの皆さんは常連さんですが、同じカウンターにあのタイミングで出会った事で、まだその世界の事は詳しく分からない紫乃に色々と教えていただける又と無い機会が訪れました。

プロデューサーを目指すにあたって何が必要なのか、どういった考え方が求められるかなど、現場を知ってる生の声を聞けたのは東京から相良まで来た一番の収穫になったんじゃないかと思います。

「動く」

事で人生は切り開かれる。

そんな偶然のような出会いを目の当たりにさせてもらったような昨日の出来事でした。

僕もまた大いに刺激をもらい、年下のいとこ達に負けないよう今日も元気にがんばっていきたいと思います♪

本日月曜はまた暑いですね!

夏到来といった感じです♪

本日はオープンの17時からゴルフ帰りのお客様がご来店下さるのでたっぷり汗をかかれて喉を乾かしてご来店下さると思いますのでしっかりと準備に取り掛かろうと思います♪

それでは本日月曜日も 和ダイニングすけろくはスタッフ一同皆様のご来店心よりお待ちしております!
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by suke6dream | 2012-07-23 16:27

どよう日

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます♪

昨日の土曜日も多くのお客様にご来店いただき誠にありがとうございました!

そしてお席をご案内できませんでしたお客様本当に申し訳ありませんでした。

それではまずは昨日のお客様の笑顔から
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左のお客様は相良で「ヒーリングサロン メリッサ」というエステをされている方です。
右はファミリー会員の石田様。
さらに美しくなりたい!という女性の皆様いかがでしょうか?

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こちらは萩間の愉快なお友達です!
左の方はYK電気さんの社長さんによく似た方です(^_^.)

昨日もくじ引きをやっていただいたりした事で喜んでいただけた反面、お会計時にバタバタしてしまった部分もあり、ご迷惑をおかけしてしまいました点がありましたら申し訳ありませんでした。

そういえば「どよう」といえば来週金曜日が

「土用の丑」の日ですね。

今年はうなぎが高騰して中々手に入りにくいんだとか。

当店ではうなぎは今取り扱っていませんが、久しぶりに食べてみたくなってしまいました(>_<)

うな重はやらないにしてもうなぎを使った何かを考えてみようと思います!

さて本日日曜は16時から23時までの営業となりますので、ご家族で、お友達と遊びにいらしてください!

皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちしております♪
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by suke6dream | 2012-07-22 16:11

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます♪

昨日の金曜も多くのお客様にご来店いただき誠にありがとうございました!

昨日は営業時間のピーク時のあと少し抜けさせていただいて、お世話になってる岸和田さんが御前崎市で3店舗目となる新店舗のレセプションに行かせてもらいました。
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新鮮な肉、ホルモンをいただきながら機材がしっかり揃ったお店も拝見させていただき、オーナーの岸和田さんの情熱、スタッフさんみなさんの意気込みも聞かせてもらい感動しました!

2階は個室でも使えて家族連れでもOKです。浜岡の役場から少し西にいった通り沿いで24日オープンですのでよかったらみなさん足を運んでみてください!(^^)!

そして今日は朝から昼過ぎまで所属している榛南青年会議所の青少年育成事業「わんぱく塾」の試作と現地視察(萩間公民館)に行きました。

初めて薪を使って飯ごう炊飯をやってみたんですがことのほかうまくできて、大人ながら結構うれしかったです(^_^.)

8月4・5日の当日は晴れる事を祈ります(>_<)

話がタイトルに戻りますが、お店をリニューアルしてからお客様にちょくちょく

「人をいっぱい使って人件費も大変だね」

と言って下さる方がいます。

僕はこうしてスタッフさんがいる事が出来る環境、店作りをすることが夢で、その夢は最初にお話しが出た御前崎の岸和田さんや、藤枝の岡村さんから多大な影響を受けました。

「スタッフさんが輝ける店作り」

その為の「人作り・自分作り」です。

大変なのではなく、こういう小さな町でもこうして雇用の場を作らせていただけるのは、多くのお客様、業者さん、家族の支えであり、スタッフの頑張りでもあります。

心の師匠である岡村さんから聞いた

「お金の入り方、出し方(使い方)」

という考え方で、お金はお客様に喜んでいただける事で手にする。

そして問題は使い方です。

時間とお金の使い方、付き合う人で人生が決まるとも言われていまして、僕はこのお金と時間を

「人」に使おうと決めました。

それは家族であったり、スタッフさんであったり、JCのような地域の人に貢献できるものであったりです。

それが自分の喜びなら、究極的には「自分の為」でもありますので楽しんでやらせてもらっています♪

リニューアルに至るまで、それ以降も様々な事がありましたが、すべては「人」に助けられて今を生きていますので自分にできる事から始めようと思いました(>_<)

なんだか固い文章になってしまいましたが、1周年を目の前にして、初心に帰ろうと心新たにした本日土曜の夕方でした!(^^)!

さてそれでは本日土曜も座敷は申し訳ありませんが、カウンターはまだお席がございますのでよかったらぜひ遊びにいらしてください♪

テンパってるか輝いてるか分かりませんがスタッフ一同も笑顔で皆様のご来店を心よりお待ちしております!(^^)!
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by suke6dream | 2012-07-21 16:38

7月

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

昨日は平日ながら多くのお客様にご来店いただき、「くじ引き」と「ふりかけ」も喜んでいただけて充実した1日をスタッフ共々過ごさせていただきました。

本当にありがとうございます♪

そんな昨日のお客様の笑顔はこちら

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マナちゃんはお顔が映らず(^_^.) 
マリコちゃん、ふるちゃんありがとうね。

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地域の方々との会合が終わった後来てくれた榛南JCのメンバーです。
すいかはよく冷やして食べてくださいね♪

そして本日金曜日も朝からサスエさんにGOでした!
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今日は高級魚「ハタ」が入ってまして、ちょっとうちは買う事が出来ませんでしたが、サスエさんが魚を下ろす姿から色々学びとろうと多くの飲食店関係者が見入っていました!

仕入を終え、今日のご予約の準備も終わり、いよいよ営業へ向けて腹ごしらえの時間です(^_^.)
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そういえば今日は当店の改装前から色々とお世話になっている御前崎市浜岡でダイニングバー「クルクル」と居酒屋「ありがとう」を経営されている岸和田さんが出す3店舗目のお店

「ホルモン小町」さんのレセプションの日です。

僕もお呼ばれしてますので、店が落ち着いた頃に顔だけでもださせてもらおうと思っていますが、ちょうど1年前くらいのこの頃にリニューアルオープンに向けてのレセプションをやらせてもらったのを思い出しました。

岸和田さんに乾杯のあいさつをしてもらい、岡村さんに一言お願いしたあと僕が慣れないあいさつをして、そのあと気合だけが空回りした「朝礼」を皆さんに見てもらって情熱だけは伝わったんじゃないかと今振り返りました。

そんなわけで浜岡にまた素晴らしいお店が今月下旬にオープンしますのでみなさんもお楽しみに!(^^)!

それでは本日はあとカウンター席はまだ空きがございますので、「アジ」「ハモ」「一黒しゃも」などたくさんのオススメを味わいにぜひいらしてください!

皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちしております♪
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by suke6dream | 2012-07-20 16:10