すけろくの店主が綴るダイアリー


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居酒屋さんらしい日

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日もほんとにイイ天気ですね。

相良では全国でも注目されている?砂浜を使った草競馬が開催されました。

といってもお昼前から仕込みに入ってるので見には行けませんでしたが(^_^.)

そして昨日も多くのお客様にお運びいただいて本当にうれしい限りです。

初めてご来店の方、何度もお運びいただいている方、フェイスブックでも繋がりのある方などたくさんのお客様でした。
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うちの店の週末は結構コース料理でご予約いただく事が多いのですが、昨日は予約で席は埋まっていながらもほぼ来てからのご注文のお客様で、そのあと来られた方も当然来てからのご注文でしたので、久しぶりに刺身、串物、揚げ物、サラダを新ちゃん、星とコンビネーション良くやらせてもらって楽しく活気良くやらせてもらいました♪

新ちゃんなんかは昨日だけでだし巻き玉子を12本巻いてました(^_^.)

そんなありがたい土曜から今日の日曜のご予約はほぼご家族連れで埋まりました。

みなさん小学生以下の小さなお客様をお連れでのご来店ですので、子供さんに嫌われないように頑張ろうと思います(*^_^*)

地域に根差すお店をと思っていますので、ご年配の方や若いお客様、ご家族連れなど幅広くご利用いただけるというのは本当にうれしい事で、またご来店いただく為にも子供さんにも喜んでいただけるように今日もスタッフ一同がんばらせてもらおうと思います♪
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by suke6dream | 2012-04-29 16:10

G.W突入!

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます!

今日もスッキリした天気ではありませんが、気温は高めでもう寒くはないからイイですね!

ただ温かくなりだしてからうちの子供達の起床時間が7時⇒6時になったので、いつも2時か3時に寝れる僕の睡眠時間が・・。5月1日で2歳になる次男に6時には無理矢理起こされてしまいますので、僕は遅寝早起きが習慣化されつつあります(+o+)

さて昨日もそんな時間に起こされ、子供を園に送った後、焼津の「サスエ」さんで仕入をさせてもらいバッチリいいものをいただきました!

そのまま今度は地頭方の「魚みち」さんで地魚を仕入れ、そのあと浜岡に向かい一黒シャモを仕入れさせてもらってから仕込みに入り、昨日も平日ながら多くのお客様にご来店いただいて本当にありがたく、うれしく思っています。

そしていよいよ明日からゴールデンウィークに入りますね!

すけろくも期間中5月1日(次男の誕生日だ!)の火曜は本来定休日ですが営業させていただきます!

そのかわり連休明けの5月7日の月曜をお休みさせていただいて連休とさせていただきますのでご了承ください♪

今日で仕事納め?か明日からお休みの方が多いみたいで1階、2階ともMAXでご予約いただいておりますので万全の準備でのぞむようにスタッフさんも10時には仕込に入ってくれています!

休みなしの2週間となりますがお客様の喜びを自分の喜びにと新ちゃん、星君ら超前向きな気持ちで頑張ってくれていますのでよかったら応援してやってください!

それでは今日もたくさんの笑顔でお出迎えしてお客様にも笑顔でお帰りいただけるようにスタッフ一同顔晴りたいと思います♪

ご来店心よりお待ちしております。
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by suke6dream | 2012-04-27 10:25

誕生日

みなさんこんばんは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

昨日はリニューアル後初めて有給休暇をとらせてもらいまして、営業自体はスタッフさんだけでやってもらう日となりました。

そんな中で今まではずっとできなかった

すけろくで家族と食事をする

という事をさせていただきました。

自分たちの店は客観的に見てどうなのかがずっと気になっていましたが、星君の入社により昨日ようやく実現できました。

ただ実際は小さな子供二人連れだったので、客観視する事ができるどころか子供たちを追い回して慌てて食事を済ますという結果にはなってしまいました・・。
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それでも僕のいない中でのスタッフさんのがんばりは見れましたし、ちょうど翌日の今日が僕の誕生日という事もあって、サプライズでケーキを用意してくれてあったのでビックリと同時に感動してしまいました。
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スタッフのまちゃからはメッセージカードもいただきました。
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夜は家族でお祝いしてもらって妻からお財布のプレゼントももらえました。今まで使ってた財布も妻が結婚前にくれたものでして大事に使ってましたが結構ほつれてきていたので本当にありがたかったです。

そして今日の定休日は夕方まで子供といっぱい遊んでフェイスブックでもお祝いメッセージを多数いただき、最幸の誕生日をいただいています。
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こうしていただいた幸せを自分の周りの方にもしてあげれるようにしたいなと思いました。

明日からこの感謝を色んな形に変えて仕事に家庭に恩返ししていきたいと思います。
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by suke6dream | 2012-04-24 17:42

団結力?

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は雨降りですね。

予定していた

スタッフのまちゃの矢〇家主催 「第2回 逃走中in小堤山」

が延期となり残念ですが、次回の楽しみにしておこうと思います♪
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そして昨日の土曜も多くのお客様にご来店いただき本当にありがとうございました。

そんな中で昨日はお昼に母方(地頭方にある魚屋さん「魚みち」さん)の祖母の法事があったのですが、そのあとにみなさんでご来店下さり、楽しい家族会が開かれたようでした。
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その家族会の中でおばさんの誕生会もあり、デザートプレートもお出しさせてもらって盛りあがったようですが、そのおばさんの誕生日が4月24日。

僕の誕生日も4月24日。

そして昨日法事のあったおばあちゃんが亡くなったのも4月24日でした。

偶然とか必然とかよく分かりませんが、人のご縁て不思議だなぁ、大切だなぁと思います。

ちなみに妻の安喜子と僕の姉の誕生日もなぜか同じ8月10日なんですよね。

おばあちゃんが亡くなったのは悲しい事でしたが、こうやって普段はなかなか集まれない身内が集まる機会をいただいているんだなぁとおばあちゃんや、法事を執り行ってくれているおじさんのご家族、そしてそれぞれが忙しい中駆けつけてくれる親戚のみなさんにすごいなぁ、ありがたいなぁと思いました。

人と関わる事って嬉しさを共感できることもあれば当然わずらわしさもあります。

そんな中でもこういった人と人との付き合いを大切にできる、自然とできる身内がいることはすごくありがたいです。

僕ら飲食の仕事に携わる人間はおいしいものをお客様にご提供するのが大切ですが、こういった人と人との関わりができる店でありたいと改めて思いました。

さて!今日は雨の日曜ですが、日曜は週末とうって変わってご家族でのご来店が最も多い日です。

ご家族でのご来店を楽しみにされてきてくれるかもしれないお客様にも

「来て良かった」

と思っていただけるようなご家族の時間を過ごしてもらえるように昨日の気持ちを今日の営業にも繋げていこうと思います!

それでは本日もスタッフ一同お客様のご来店心よりお待ちしています♪
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by suke6dream | 2012-04-22 12:26

怒涛の週末?

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は雨が降ったりやんだりではっきりしないお天気ですね。

それでも気温は穏やかで室内にいる分には過ごしやすい陽気ではあります♪

さて今週も金曜・土曜は多くのご予約をいただいていますので気合も入ります。

スタッフさんも朝9時過ぎから今日の会席コース・宴会コースの準備をしてくれていますので、ご来店下さるお客様にご満足いただけるよう精一杯がんばらせてもらおうと思います。
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このあと保育園の保護者会に参加してから朝礼で気合を入れて営業開始!

明日は身内の法事に出席してから仕込み~営業でそして!そして!

日曜の午前中はスタッフの「まちゃ」の家族が主催する第2回

「逃走中」

に、すけろくスタッフからも数名参加しますので、朝から夜まで怒涛の週末を迎えそうです!

小堤山周辺を使ってのイベントで、大の大人がこんな事やってしまうのはすごいなと思いながら体力の不安も感じつつとても楽しみにしています。

こちらの詳しい話はまた後日という事で・・。

さて今日はあとカウンター数席を残してご予約のお客様をお待ちするのみですが、オープンキッチンの醍醐味を味わえるカウンター席へよかったら遊びに来てくださいね♪

テンパってる星君やカズシ君を肴に一杯いかがでしょうか?(^_^.)

それでは本日も皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちしています。
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by suke6dream | 2012-04-20 13:08

魚が「いいね!」

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日も気持ちの良い春らしい日ですね!

お日様から元気をいただいて仕事もがんばれそうです♪


さて今日は朝から魚の仕入に西へ東へと走りましたよ。

先日のブログでも書かせていただいた焼津の「サスエ前田魚店」さんに子供を園に送った足で行かせてもらい仕入をしてきました。
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サヨリとボタンエビです。
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バチマグロも値段以上の質の高さです。コストパフォーマンスが素晴らしいお店ですよ♪
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バラすとこんな感じです。

サスエさんでは「のんき」さんの哲也さんにお会いして、「岡むらいきち」さんの友紀さんや小笠の「ひろ寿司」さんの中田さんにもお会いしました。

良い物と接し元気のある方々と接すると元気×元気でたくさん元気をいただけるなぁとサスエさんの尚毅さんとも話しながら思いました。

しょっちゅうはいけませんが、週一は来させていただきたいなと思っています。

そしてその足で地頭方の親戚でもある「魚みち」さんで今度は「生しらす」「アジ」「アオリイカ」「カツオ」「カワハギ」などを仕入れてきました。

こうした魚を中心に、今日も笑顔で営業していきたいと思います。
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そんな肴に最近入荷した紫の赤兎馬と赤霧島の「紫芋対決!」で飲み比べながらお楽しみいただいてもおもしろいかも知れませんね♪
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それでは週半ばの木曜日も、スタッフ一同笑顔でお客様のご来店お待ちしております。
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by suke6dream | 2012-04-19 13:03

魚が「いいね!」

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日も気持ちの良い春らしい日ですね!

お日様から元気をいただいて仕事もがんばれそうです♪


さて今日は朝から魚の仕入に西へ東へと走りましたよ。

先日のブログでも書かせていただいた焼津の「サスエ前田魚店」さんに子供を園に送った足で行かせてもらい仕入をしてきました。
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サヨリとボタンエビです。
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バチマグロも値段以上の質の高さです。コストパフォーマンスが素晴らしいお店ですよ♪
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バラすとこんな感じです。

サスエさんでは「のんき」さんの哲也さんにお会いして、「岡むらいきち」さんの友紀さんや小笠の「ひろ寿司」さんの中田さんにもお会いしました。

良い物と接し元気のある方々と接すると元気×元気でたくさん元気をいただけるなぁとサスエさんの尚毅さんとも話しながら思いました。

しょっちゅうはいけませんが、週一は来させていただきたいなと思っています。

そしてその足で地頭方の親戚でもある「魚みち」さんで今度は「生しらす」「アジ」「アオリイカ」「カツオ」「カワハギ」などを仕入れてきました。

こうした魚を中心に、今日も笑顔で営業していきたいと思います。
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そんな肴に最近入荷した紫の赤兎馬と赤霧島の「紫芋対決!」で飲み比べながらお楽しみいただいてもおもしろいかも知れませんね♪
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それでは週半ばの木曜日も、スタッフ一同笑顔でお客様のご来店お待ちしております。
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by suke6dream | 2012-04-19 13:00

すけろく感謝の日

みなさんこんばんは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

昨日もいいお天気でしたね。

日曜という事で外出された方も多いのではないでしょうか?

夜の営業も多くのお客様に足を運んでいただきまして本当にありがとうございました。

ご家族連れで、お花見のあとで、組うちの食事会でと色んな使い方をしていただいて本当にうれしく思います。


そんな日曜のお昼にすけろくでは身内だけのイベントを開かせてもらいました。

題して

「すけろく 感謝の日」

新入社員になってくれた「星」が一日料理長を務め、ホールスタッフからは「まちゃ」に一日店長となってもらい、その二人と今回はのんちゃん、あすかちゃんら若いスタッフさんだけのご両親やご家族、あるいは親友など普段自分を支えてくれている方をお招きして感謝の気持ちを伝えようという特別な日でした。

企画だけして、あとはすべて彼ら彼女らに任せて、僕や新ちゃん、ふるちゃんは見守っているだけとしましたので、みんなそれぞれ忙しい中、バイト前やバイト終わりに時間を作って案を練ってのぞんだ昨日のイベントでした。

この春に卒業した専門学校で中華を専攻していた「星」がその経験を生かしながら、この店で多少ながらも経験してきた料理の経験と融合して自分の家族に、仲間の家族に一生懸命調理し、ホールスタッフさんもそれぞれの家族、みんなの家族の為に趣向を凝らし、精一杯のおもてなしをしていました。

最後に僕の方から挨拶させていただいてお開きとなりましたが、初めての企画ながら大成功の内容にしてくれたと思います。

ご家族にも想いが伝わったのではないかと。

当店の経営理念が「大家族主義」という考えに基づいてのイベントではありますが、やはり家族を大切にできない人は本当の意味でお客様も大切にできないと僕は考えています。

身近な幸せに気づくこと。

平凡な毎日は当たり前ではないということ。

ご飯を作ってくれた、洗濯してくれた自分を産んでくれ育ててくれた家族があって今の自分があります。

自分が親になって思うのは、子供の頃ってなんか自分で大きくなっていった勘違いをしてしまいがちなので

「やってもらって当たり前」

になってしまい、そこには感謝の気持ちがないので

「ありがとう」

とは思えません。

何でもそうですが、自分がする側になって初めてしてもらっている大変さ、ありがたさが分かります。

幸いうちのスタッフさんは家族への感謝の気持ちに溢れてるメンバーばかりでしたので、各自がその気持ちを精一杯行動で、言葉で伝えてくれました。

ご家族にもスタッフさんが活き活きと働いている姿を見てもらえて本当によかったです。

スタッフさんと、そのご家族と、そしてお客様や業者さんと本当の家族のような関係を築けるような店を目指してこれからもスタッフ一同がんばろうと思います。
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さて今日は週初めの月曜日、そして店的には明日が休みの月曜日です。

明日の定休日を気持ちよく過ごすためにも今日という日を精一杯がんばっていこうと思います!

それではスタッフ一同ご来店心よりお待ちしております♪
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by suke6dream | 2012-04-16 09:31

出逢いの季節?

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

昨日今日と春らしい温かい日が続いていますね♪

風の冷たさがなくなってきて、天敵の花粉も収まりつつありwヨッシャーと気合が入りやすいお天気ですが、車に乗ってるとそのポカポカ陽気でウトウトしてしまいそうになるので気を付けたいと思います(^_^.)


さて昨日は以前から気になっていて行きたかった魚屋さんに行かせてもらい新たなご縁をいただきました。

同じ市内の居酒屋さん

「のんき」さんの哲也さんが親交があった焼津の魚屋さん

「サスエ前田魚店」さんです。

すけろくとして魚屋さんの業者さんは、母の実家の地頭方の

「魚みち」さん

を中心とした地元の魚屋さんにサスエさんと同じ焼津でも仕入をさせてもらっています。

今回行かせていただいたサスエさんは店に行きたかったのもありますが、

「サスエのおら」

というブログとかで拝見していた尚毅(なおき)さんhttp://sasue.eshizuoka.jp/

この人に会ってみたい

という気持ちが強かったからでした。

火曜日に哲也さんにお願いして、昨日の木曜に行かせてもらい、今は焼津に住んでいる哲也さんに一緒に行っていただいて紹介してもらい色々と話をさせていただきました。

聞けば聞くほどその情熱、こだわり、冗談も交えた会話に引き込まれました。

また、仕入れた魚の物の良さもそうですが、仕入れた物全てが売れるわけではない中で、刺身にして、丼にしてなどその日のうちに一般のお客様にお得な値段でお出しすることでまた翌日に新鮮な魚を仕入れて販売ができるというような、みんなが喜べる仕組みを実践されていて皆がここに足を運ぶのもうなづけました。

売り手(サスエさん)と買い手(僕らなどの飲食店を含む業者さん)に加えて世間(一般のお客様)の方にも喜んでいただける近江商人の教え

「三方よし」

を形にされているなぁと大変勉強になりました。

もちろんこのサスエさんの魅力はこれだけでなく他にも沢山あります。

サスエの尚毅さんとじっくり話をさせてもらえたのもピーク時より遅めに行かせてもらったからですが、それも哲也さんからのアドバイスで色々とお世話になっている地元の頼もしい先輩で本当にありがたいです。

近いうちにうちのスタッフさんも連れて今度は行かせてもらおうと思いまして、既に結構売れていた素材の中からほしかったものだけ幾つか仕入れて帰りました。
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マグロがお得なお値段でした!(^^)!


同じ飲食店同士で、あるいは異業種の同じ地域の仲間と出逢い、切磋琢磨する。

そして他地域の意識を高く持った方々とご縁をいただいてお付き合いさせていただく。勉強させていただく。

どっちも欠かせない出逢い、ご縁であり、この点と点のご縁を線に繋げ、太い線に幅を広げていけるようにお付き合いさせていただこうと思います。


さて!今日は金曜日で週末の始まりです!

昨日はあまり忙しくなかったので中休み的な日でしたが、その分しっかり仕込みをし、より良い店作りに向けてもっとこうしていこう!というしっかりとした話し合いもスタッフさん同士でする事が出来ました!

同時に昨日は新しいアルバイトスタッフさん

「カズシ」君

16歳の初日でした。

そんな彼の指導役として新入社員ですがアルバイトでは半年以上の経験がある「星」君に、勉強の意味も含めて一から教えてあげるように頼みました。

今までは教えてもらう方が圧倒的に多かった「星」君も年下のスタッフさんが出来たことで、教えていく中で自分も改めて勉強するという事を繰り返し、自身の成長に繋げていってほしいと思いました。


今日は「魚みち」さんで仕入をして、しっかり仕込をし、朝礼で今日やるべき事を語ってモチベーションを上げていきます♪

本日まだお席の空きもカウンターと二階に数席ございますので遊びにきていただけるととてもうれしいです♪

それでは和ダイニングすけろくスタッフ本日も笑顔で営業いたしておりますのでご来店心よりお待ちしています。
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by suke6dream | 2012-04-13 10:27

来年の春に向けて

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は定休日ですが朝から色々と駆けずり回っております♪

さて昨日の月曜日に店の2階を使って、念願だったイベントに向けての説明会をさせていただきました。

牧之原市相良総合センター「い~ら」をお借りしての講演会&ライブのイベントで、店のリニューアルの際に多大な影響を与えていただき、藤枝を中心に居酒屋を7店舗経営されている
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「岡村佳明」さん

の講演と、先日のブログでもご紹介させていただいた大阪のロックバンド
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「おかん」さん

のライブというコラボのイベントです。

リニューアル前に経営で行き詰まり、子供の事も含めた家族の事で悩んでいた頃に岡村さんと出逢わせていただき、進むべき道しるべとなっていただいた方で、今では全国で色んな講演をなさっています。

居酒屋さんですが、居酒屋の話をするのではなく、人として大切な、心にグッとくる話をしてくれる方でYouTubeでだとこんな話をUPされています。

http://www.youtube.com/watch?v=OZz3QWLvUZU&feature=related

そして岡村さん繋がりで知りえた「おかん」さんというロックバンド。

昨年の東日本大震災のあと、岡村さんや渋谷の居酒屋さん「てっぺん」の大嶋啓介さんや中村文昭さん、そして岡村さんの師匠でもある西田先生、さらにてんつくマンさんやモモエリさんなどが集まってエコパでチャリティーイベントを行ったんですが、その中に「おかん」さんもいて、初めてその唄を聞き、衝撃を憶えました!

改装期間中だったのでスタッフとしてお手伝いさせてもらいながら聞いたんですが、その魂のこもった、全身からエネルギーを出して唄うスタイルに、そして心に響きまくる歌詞の内容に圧倒され、思わずこの歌を一緒に聞いてもらいたくて、携帯で妻に電話をしてしばらく通話しっぱなしで聞いてもらったほどでした。
http://www.youtube.com/watch?v=QaxmIHkOfwU&feature=related
これはYouTubeなのですが生演奏はもっと凄いです!

そんな「おかん」さんのライブと「岡村佳明」さんの講演を来年春にやっていただく為の1回目の集まりが昨日の会合でした。

ほんとは

「中村文昭」さん

という方もお招きしたかったんですが予算や時間の関係で難しかった所、リニューアル前からずっとお世話になっていて御前崎市で「ありがとう」という居酒屋さんと「クルクル」というダイニングバーを経営されている

「岸和田」さん

の提案で、御前崎で文昭さんの講演を企画してくださるとのお話をいただき、牧之原、御前崎どちらも元気にしていきましょうという共同企画でのスタートとなります。

最近では「あこがれ先生プロジェクト」などでも話題になった文昭さんを岸和田さんは以前から御前崎に来ていただいて講演していただきたかったようでした。

コラボする事でお互いの集客に繋げ、チラシなどの広告宣伝費を下げる。

そうすればなるべく入場料を下げて、多くの方に聞いていただけるかもと思ってはいますが、メジャーな芸能人というわけではない方ですのでハードルはたくさんあります。

僕や岸和田さんだけでなく、岡村さんたちの講演やライブを実際聞いていて共感してくれている仲間にも協力をお願いしました。

地域活性化したいとは思っていますが、色んなやり方があります。

地元の良さをアピールして他地域の方に足を運んでいただいてお金を使っていただいたりするのもその一つです。

それもこれからとても大事だと思っていますので、先輩方に勉強させていただこうと思っています。

ただ今回のイベントは活性化が目的ではあっても、イベントにご来場いただいた方が少しでも前向きな気持ちになれたり、本気になれたり、身近な幸せに気づく事で人を幸せにしていこうと思えるようになったりという内面的な効果を期待するイベントですので、どうしても分かりにくい部分が多いことは事実です。

僕や今回賛同してくれてる方は実際聞いたからこそ共感できているだけで、同じ事を聞いてもその人の環境やタイミングによっては、たいしていい話とも思えないかもしれないとも思っています。

地元の中高生にも聞いてもらいたいイベントですので、人数限定で無料招待する予定ですが、講演料や会場費等もありますので赤字にさえならなければいいという入場料でいくつもりです。

この講演される方のファンは全国にいますが、今回の目的はその方々に来ていただいて外貨をいただくのではなく、あくまで地域の方に聞いていただくことです。

なので岸和田さん達と1年かけて音楽を聴いていただいたりしながらファンを増やして、口コミで集客に繋げたいというのが理想ですがもちろんチラシも作らないといけません。

店と全く関係ないことのようかもしれませんが、地域を活性化するという店の理念に沿って店のみんなにも協力してもらい、来年春に「い~ら」を満席にして、色んな事を感じ取ってお帰りいただければとの思いで動いています。

これが家族やスタッフさん、そして地域の幸せにも繋がるはずだと思ってやっていますので、まだまだ先ですが、春のイベントの話をどこかでお聞きになりましたらぜひ聞いていただきたいと思っています。

長いブログで失礼しました。

最後までお読みいただいた方本当にありがとうございます(._.)

また明日からの営業も笑顔でがんばらせていただきます!(^^)!
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by suke6dream | 2012-04-10 16:55