すけろくの店主が綴るダイアリー


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感謝の日々

みなさんこんばんは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日のお昼にリニューアルオープンしましたスーパーラック相良店さんに仕入れにいってきました。

外観も黒が基調でかっこよく、店内も明るく広くなった印象を受けました。

お客様も大勢いらっしゃっていて賑わっており、活気の良さを感じました。

元々商品の質が高いスーパーさんで地域密着型ですので、こうして地域の活性化に繋がるようなリニューアルは素晴らしいと思います。

さらに居酒屋の僕たちとしては22時まで営業してくれているのもすごくありがたいんです。

そんな新しいラックさんの店頭で美味しそうなイチゴを販売している方がいました。

石神さんといって今度新しく

「静波レッド」

というイチゴの新ブランドを立ち上げた若きイチゴ農家さんで、生産だけでなく積極的にブランド化して自ら販売網も確立しようというこれからの時代を切り開いてくれそうな頼もしい方です。

そんな石神さんからこの日は激安で販売していたイチゴとジャムを購入させていただきました。
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三つ買ったイチゴの一つは家族用で、一つは両親に、もう一つは今週休みなしでずっと2時、3時までがんばってくれている新ちゃんに渡しました。


そして今日のお客様のバースデーの方や、息子がお世話になってる保育園の先生の送別会でのデザートにもこのイチゴを使わせてもらいました。
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今回送別会で送られる先生はみなさんお世話になってる方ばかりなので6人分のデザートプレートにおひとり様ずつお礼のメッセージを添えてお出しさせてもらい喜んでいただけたので本当によかったです。

長男と次男もお世話になってる先生やある方は僕と息子と2代に渡ってお世話になってる先生もいらっしゃったので、普段のデザートプレートに想いを込めて書かせてもらい、書いている時点で感慨深くなってしまいました。

もちろんここでも石神さんのイチゴも大活躍です!

デザートをお出しした後に僕が応援している大阪のロックバンド

「おかん」

さんの歌をもう一つのプレゼントとして聞いていただいたりもして、勝手ながら感謝の気持ちを形にできてよかったなぁと思いました。

そしてこんな色んな形でお客様に喜んでいただける

「居酒屋」

って可能性は無限大だなって改めて思い、仕事に対する楽しさ、誇りも湧いてきました。


保育園の先生方はみなさん元気な方ばかりです。

子供達から元気をもらってるというのもあるかもしれませんが、子供たちの前で元気のない姿を見せられないという意識の高さもあるんじゃないかと思います。

誰だって凹む日もあれば、泣きたくなるような日もあります。それでもいつも元気でいてくれる先生方ってすごいなって思います。

だから僕は保育園に子供を迎えに行ったりすると子供からも先生からも元気をもらえるんです。


そこで改めて思うのが、大人ってこうじゃなきゃいけないなって思うんです。

大人がいつも元気で輝いて仕事をしている。

仕事が順調だから元気なんじゃなくて、元気でいようと頑張るから辛い時でも笑顔でいられる。

そんな輝いている大人がいるから子供たちがより元気で輝けるんだと思います。

仕事ってなんか辛そう。

大人ってなんか大変そう。

と子供が思うような街に明るい未来ってない気がするんです。

辛い時に辛い顔をするのは当たり前。

そんな時にも笑顔でいられるような大人でありたいなと思います。


なんて堅苦しいこと書いておきながら新しいデザートの裏メニューに

「ハレンチトースト」

なんてバカみたいなのも入れ込んでおりますので

「人生を楽しむ」

が僕らスタッフの基本です。

明日の土曜もありがたいことに満席ではありますので、少ないスタッフですがみんなで元気に笑顔でおもてなしさせていただこうと思います!

足を運んでいただくお客様、すごくがんばってくれているスタッフさん、営業が成り立つようにご協力いただいている業者さんの方々、そして支え続けてくれている家族への感謝の気持ちを忘れずに、明日も多少おバカの天然全開でガンバリマス!
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by suke6dream | 2012-03-31 03:06

今日は仕込みデー?

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

昨日は火曜でしたが時期ということもあって送別会を中心に、平日にも関わらず多くのお客様に足を運んでいただき本当にありがたい気持ちでいっぱいです。

そして相変わらず人数が少なめのスタッフさんも一生懸命がんばってくれてこちらも本当にありがたいです。

木曜からのDOMOでの募集に期待しているとこです。

送別会中心のお客様の中で新たな出逢いのお客様がこちら
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伊藤委員長、赤松副委員長が連れて来ていただいたJC新入会員のメンバーです。
よろしくお願いします。


そして今週末までも多くのご予約をいただいている中で今日は少なめのご予約ですので、早い時間からガッツリ仕込みに入っています!
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ローストビーフ作ってます!

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ダシひいてタケノコ湯がいています!

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えびいも仕込んでいます!(どこに!)

こんな感じで遊び心は大切にしながら、お客様により良い食材をよりおいしくと考えて仕込みをしています。

今日は天気もいいし営業の方も元気よく笑顔でいきたいと思います!

皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちしております♪
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by suke6dream | 2012-03-28 14:01

別れの季節

みなさんこんばんは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

最近ありがたい事にずっと忙しくさせてもらってますのでブログ更新が仕事終わりになってしまって申し訳ありません。

今日のお客様もそうですが、ここしばらくはご予約のお客様は送別会のお客様がかなり多いようです。

うちの子供たちが通っている園も昨日、今日が卒園式だったようで新たなスタート、旅立ちに向けた別れの季節だなぁと感じました。

そんな団体のお客様が多かった今日ですが、とびきりの笑顔のお客様もいらっしゃいました。
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うおともさんの社長さんご夫妻ですが、イイ笑顔ですよねぇ。
社長さんはJCのOBでいつも色んな相談にのっていただいている先輩なんですが、僕らもこんな夫婦でありたいなぁと思います。

やっぱり笑顔はいいですね。自分も周りの人も幸せにする力があると思います。

明日は火曜日ですがご予約も多くいただいていて営業いたします。

休みなしで新ちゃんも頑張ってくれますので、僕もご来店下さるお客様に感謝の気持ちを笑顔に変えて皆様のご来店をお待ちしようと思います♪
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by suke6dream | 2012-03-27 02:33

スタッフさん募集!

みなさんこんばんは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

昨日は風が強かったですね!

気温はそこそこでも体感温度は結構低く感じちゃいます!

そんな陽気ではありましたが昨日も多くのお客様から笑顔をいただけました。

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美男美女のお二人さんファミリー会員のご入会もありがとうございました。

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お祭りでお馴染みのカワイイ同級生トリオですね。今年もよろしくです。

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最後の写真は僕の両親ですね。ちなみに僕もひょっこり映ってますねぇ。

昨日の3月25日は母の誕生日で父と二人でご飯を食べてもらいました。

今までプレゼントは渡せても(用意は妻がしてくれるんですが)こうやってご飯を食べてもらう事はなかったので(今までが一緒に働いていたからですけど)こういう事ができたのはうれしかったです。

写真はありませんが昨日ご来店いただいたスーパーラックさんの皆さんはもうすぐ改装を終えられいよいよリニューアルオープンも近いようでした。

地域の活性化にもなるでしょうし、まだ改装中ですがカッコイイ外観も含めてオープンがとても楽しみです!

そして遅めの時間に相良飲食組合の皆さんが急きょうちで飲み会をしてくれました。仕事であまり会話には加われませんでしたが、なんだか熱い会話が聞こえてきました。

組合の先輩で、お年は50を超えていますが地頭方の喜楽寿司さんが最近フェイスブックを始めました。

年齢に関係なくこういった新しいことに取り組むことができる先輩や同年代の方々と、飲食の世界から地域を活性化していきたいなぁと改めて思いました。


そしてタイトルにもしましたようにアルバイトスタッフさんをブログ上でも募集いたします。

今度のDOMOにも掲載する予定ですが、平日でも17時半とか18時からでも来ていただける方がすごく必要ですので学生さんでもOKです。(学校から許可されてるのが条件ではありますが)

もちろん週末に来れる方も大歓迎です。

僕たちと共に学び共に成長して楽しく働きましょう♪

スタッフさんの募集、今日水曜日のご来店どちらもスタッフ一同心よりお待ちしております♪
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by suke6dream | 2012-03-26 02:26

成長

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は一日雨のようですね。

終業式、卒業式シーズンの涙雨、大地を潤す恵みの雨、花粉を抑えるありがたい雨・・・。

いずれにしても一雨ごとに三寒四温を繰り返しながら本格的な春が近づいている気がしてます。

そんな雨の日においしいお料理と芋焼酎はいかがでしょうか?

毎日入れ替えるおすすめメニュー以外にも、グランドメニューも季節ごとに見直して入れ替えているんですが、今回芋焼酎の種類であまり出ないものを外して新しいものにしようと地元の酒屋さん

「原口酒店」

さんに相談してみると試飲用&お客様に試飲してもらうようとして4種類の芋焼酎をご提供いただきました!原口さん太っ腹!!
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ボトルが空になるまでの期間限定?で試飲していただいてご感想をいただければと思います。

よろしくお願いいたします。

僕らスタッフは土曜の仕事が終わった後にいろんなお料理と共に試飲をして味の違い、お料理との相性などをみてみようと思っています。


そんな金曜の二日前の水曜日。

僕は勉強会に出席させていただく為、初めて夜の営業をスタッフさんに任させていただきました。

信頼しているし信用してはいたのですがやはり少しの心配はありました。

勉強会を終えて0時過ぎに店に戻って最後の片づけをしていた「新ちゃん」と「ふるちゃん」に話を聞こうとしたら、二人のほうからたくさんの話をしてくれました。

まだスタッフさんが揃わない早い時間帯からお客様がお見えになって自分なりにできた事、できなかった事。

普段は僕との呼吸で仕事をしていて支えあっていたけど、いない場合の動き、考え方、お客様への意識の持っていき方。

そんな状況でテンパってしまった「星」などの若いスタッフに指示を与える難しさ。

提供が少し遅れてお客様に申し訳ないと思った時のサービス、言葉の使い方などの機転がきいた時とそうでなかった時。

そんな状況でも落ち着いて仕事をしてくれるスタッフさんへの感謝の気持ち。

など彼らの口から

今日はこんなでした!

ここが反省点です!

ここがうれしかったです!

と、疲れているであろうにすごく活き活きとした目で話をしてくれました。

そして提供が遅れた点やサービスが行き届かなかった点でお客様に申し訳なかった部分は反省しながらも自分自身、他のスタッフさんの成長を感じられたとの報告もありました。

僕らの仕事はご予約以外のお客様が何人ご来店下さるかは読みづらい仕事ですので、例えばその日が暇な日だったらお客様へのご迷惑はあまりなかったかとも思いますが、忙しかった事で結果的にご迷惑、ご不満な点を与えてしまったのではないかと申し訳なく思います。

ただこういった経験をスタッフさんができて、反省して凹むことなく、次に生かそうと活き活きと話をしてくれた、体験できたということは彼らにとっても、僕にとっても、お店にとってもすごい財産になったんじゃないかなと感じました。

僕や他のスタッフさんもどうしても休まなければいけない日や、病欠してしまう日もいつかあるかもしれないと思うと、この経験もひいてはお客様の為になるのではないかと思ってもいます。

そしてこの日にご来店くださったお客様の温かく見守っていただいた心遣いにも感謝の気持ちでいっぱいです。

任せることで人は成長するといいますが、普段以上の力を出せた自分に喜びを感じたり、できなかった自分を反省して今度はこうやろうとヤル気に繋がったり、そんな状況で頑張ってくれる仲間に感謝の気持ちを感じたりして成長するのかなぁと思いました。

何にしても前向きで肯定的で明るいスタッフさん達ですのでとても頼もしく思います。

「トシさんはいてもいなくても問題ないですよ」

なんて言われてしまう日も遠くないのかも(^_^.)

残ってくれていた二人とその日のお客様の状況の確認、次からの改善点を話していたら3時を回っていました(^_^.)

こんな素晴らしい人財のスタッフさん達ともっともっといい店にできる!と思えた感謝感謝の水曜日でした。


本日はあいにくの天気ですが、お客様のご来店をスタッフ一同お待ちしています♪
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by suke6dream | 2012-03-23 10:00

夢の国

みなさんこんばんは。

店主のトシです。

昨日の定休日は家族で名古屋アンパンマンミュージアムに行ってきました。

二人の息子は前日から行く気マンマンで気合もはいっていましたので親としてもとても楽しみでした。

妻の実家の家族とも一緒に行けたのでとてもよかったですし、お義父さんに運転までしたもらったうえに子供たちにおみやげまで買ってもらうなど申し訳ないくらいでしたが、本当にありがたい一日でした。


アンパンマンミュージアムに到着してまずはチケットを購入するのですが、さすがに祝日ということもあり中々の混みようでした。

そんな事情でチケット待ちでいたんですが、待ちきれない長男は無理矢理入場しようと隙間をぬい、係員さんをかいくぐって入場しようとしてしまいました。

なんとか連れ戻したんですがいつも通りの特攻隊長ぶりに波乱の予感を感じさせてくれました・・。

そしてようやく入場するとちょうどアンパンマンのメインキャラクターがお姉さんたちとダンスをしてるイベントをやっていました!

・・が、それには見向きもせず今度はおもちゃ売り場に突撃です。

「まだ来たばっかだから買わないよ!帰りに買うよ!」

と言っても全く聞かずにおもちゃを離しません。

「それじゃあこれ買うけど他はもう買わないよ!分かった?」

と聞くと

「わかた」

というので早くも買うことになりました。

そこから出るとようやくイベントに気が付いたようで大好きなカレーパンマンを見つけると今度はそっちへ突撃し、舞台に上がろうと走り出しました!

舞台手前で捕まえてなんとか行かせないようにしながら一緒にダンスを見ました。

今度はバイキンマンの風船売り場を見つけるとそこへ突撃です。

おばあちゃんに買ってもらうととても気に入ったらしく、その風船は最後まで手放しませんでした。

そこからはもう園内をひたすら走り回ったり興味のあるものを嬉しそうに見てたりでひたすら後を追っかけてだけでしたが、すごく楽しい時間を過ごさせてもらいました。

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大好きなカレーパンマンを発見!

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妻と特攻隊長

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作戦を練り天を仰ぐ参謀総長の次男

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狙った獲物は逃がさない特攻隊長

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手にした戦利品の数々


そんなわけでとても充実したお休みを過ごさせてもらいました。

今日からの1週間も子供達からもらった元気でより一層頑張らせてもらいます!

夜になるとめっきり冷え込みますが皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちしています。
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by suke6dream | 2012-03-22 04:26

泣きそうでした。

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は雨も上がって比較的過ごしやすいですが風が強いですね。

春一番なのか遠州の空っ風かわかりませんが、駐車場の看板が倒れてしまってました(+o+)

そんな陽気の朝に妻からとても嬉しい報告をいただきました。

妻は週末に店を手伝ってくれながら平日は介護施設に勤めてくれています。

その職場の方から聞いてくれた話では、その方の中学生の息子さんがうちの店の朝礼(営業前の夕方ですが)をたまたま見てくれて

「かっこよかった!」

とお母さんに話してくれたそうです!

それを妻を通じて伝えてくれたんですが、嬉しくて泣きそうになってしまいました。

朝礼といっても4月から社員さんになってもらう星君が入社するまでは、通常新ちゃんと二人だけで朝礼を行っています。

周りに

「何だあれ?いい大人が恥ずかしいなぁ。かっこ悪い。バカみたい。」

と思われるかもしれないけど、店の理念を毎日落とし込み、外でやる事で少しでも街が元気になればと毎日続けていました。

そして僕は大人の方よりむしろ学生さんを含む子供さんに

「こんな店もあるんだよ。」

と、大人が元気に活き活きとしてる姿を、輝いてる姿を見てもらう事で子供たちに

「(顔はさておき)かっこいいなぁ!僕らもあんな風に活き活きと仕事がしたい!」

と思ってもらうのが隠れた目標でした!

どんな仕事も自分の職業に誇りを持って一生懸命取り組むことで与えられる影響ってあると思うんです。

先日の勉強会で岡村佳明さんが

「そこそこ繁盛する店はお客様に見られている意識のスタッフさんが一人や二人はいる。かなり繁盛している店はお客様に見られている意識のスタッフさんが半分くらいいる。大繁盛している店はスタッフさんがお客様に 魅せている んだよ。」

と話されていましたが、うちの店はまだまだそこにはいけてませんけどそれを目指していくつもりでもあります。

「お店は舞台、スタッフさんは俳優(役者)」

とも岡村さんは話されていましたが、ディズニーランドも然りで、あそこのスタッフさんは徹底的になりきっているからこそ夢の国が維持できているわけです。

プロ野球選手やサッカー選手になりたい!

と子供たちが夢見るように、僕はこの居酒屋、飲食の仕事だってそう思ってもらえるような店作りをしたかったのが隠れた?夢でした。

少なくとも自分の息子たちに

「父ちゃんかっこいい」

と言ってもらえるように。

そんな思いもありながら、同時に周りからどう見られているのかな、意識すらされてないのかなと思ってる自分もいたのでこの朝聞かせてもらった報告は感動ものでした。

この言葉を励みに今日もまだたった二人ですが元気に朝礼をがんばりたいと思います!

そして今日のお昼に榛原の「あしながおじさん」で最近友達になってもらった?イチゴ農家さんの石神さんが立ち上げたイチゴの新ブランド

「静波レッド」

を使ったタルトを買わせてもらいました!
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写真はホールケーキですが僕が買ったのはカットケーキですけど今夜食べるのがとても楽しみです!

子供たちが先に全部食べちゃう可能性もあるんですが・・・。

こちらも楽しみにしながら今日の営業をガンバリマス!

あと明日は祝日ではありますが火曜日ですので通常の定休日とおりお休みさせてもらいます。

よろしくお願いします。
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by suke6dream | 2012-03-19 15:39

雨の土曜日

みなさんこんばんは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

昨日の土曜はずっと雨降りでしたね。

そんな雨の中でも足を運んでいただけるお客様に感謝、感謝です。

そんな皆様から多くの笑顔をいただけました。
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他にも、長男が通わせてもらっている園の先生方や、次男が通わせてもらっている園の保護者会のお母さん方も本当にありがとうございました。今後とも子供達共々よろしくお願いします。


そんな土曜の午前中は次男が通わせてもらっている保育園で、保護者による園のお掃除がありました。

今回は主に窓拭きがメインでしたのでみんなで濡らした新聞紙を持ってゴシゴシと磨き上げました。

窓の数だけでもかなりあったのですが、たくさん参加してくれる保護者さんの人海戦術?で予定より早く終えることもできました。

普段は送り迎えなどで顔を出すことしかできないのですが、みんなで感謝の気持ちでピカピカにできたんじゃないかなぁと思います。

そして普段なかなか交流できない保護者さんと色んな話もできまして、園もピカピカ気持ちもスッキリといった感じで忙しくさせていただいた夜の営業にのぞめました。


さて一日経った日曜の今日もお天気は良くないですね。

それでも暖かくて過ごしやすい感じもしますので今日も笑顔と感謝の気持ちでスタッフ一同がんばりたいと思います。

皆様のご来店心よりお待ちしております♪
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by suke6dream | 2012-03-18 14:52

元気いっぱい

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。


今日は僕の母校でもある相良小学校が卒業式だったようです。

そして卒業されたお子さんとお母さんに先ほどまで謝恩会として「すけろく」をご利用いただいておりました。

お母さんの方でも近所の方や保育園の先生など知ってる方も何人かいらっしゃっていました。

ご挨拶させていただいたあと、「ふるちゃん」が昨晩用意したウェルカムシートがめでたくご卒業された子供さんやお母さんをお出迎えします。
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席数が足りず1階と2階の両方を使っていただいての謝恩会となりまして申し訳なかったのですが、それでもご利用いただけてとてもありがたかったです。

食事を終えて元気に遊んでいる子供たちがこちら
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カウンター越しに色々話をさせてもらったんですが、中々こういった機会もないので結構質問攻めには合いましたが、楽しい時間を過ごさせてもらいました。

こういう時代ですから大人自体は元気のない日もあると思いますが、なんだかんだ子供さんは元気いっぱいでした!

もちろん悩みもあるでしょうし、中学に行ってからの不安もあると思いますが、僕ら大人がこうやって子供さんたちから元気をいただけるのはとてもありがたいことです。

難しい時代ではありますが、こんな元気な子供さん達がもっともっと元気に輝けるように僕ら大人達がより良い街にしていかなくては!と改めて思わせてもらいました。

そしていただいたこの元気でこのままぶっ続けですが夜の営業に入らせていただきますので、本日も皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちしております。
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by suke6dream | 2012-03-16 16:07

飲んで学んで感謝して

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は超長いブログとなりましたのでお付き合いいただける方がいらっしゃいましたらとてもうれしいです♪

昨日の定休日は、今年度の第7回目からエントリーさせていただく

「居酒屋甲子園」

の東海地区勉強会が静岡で行われましたので、スタッフの新ちゃんと共に参加させてもらいました。

ブログでも何回か出てきますこの居酒屋甲子園とは、全国の飲食店、居酒屋(客単価2000円~5000円、客席数20席以上、フード比率40%~70%などの参加条件はあります)でエントリーしたお店が日本一を競う大会なのですが、日本一を競うのが目的ではありません。

エントリーすると覆面調査員が2名以上で2回派遣されるんですが、その中でチェック項目シートを基準に採点され、その店が200点満点で数値化されます。

例えば一つのチェック項目で「入店後すぐ笑顔での挨拶があったか」というのがあるんですが、

・入店後、すぐに笑顔での挨拶があった なら2点
それに付け加えて

・お客様の方へ1歩歩み出るなど「迎え入れようとする」姿勢を感じた なら4点

・挨拶はあったが入店後すぐではなかった 
・声が小さく元気もなかった
・事務的な口調だった
・スタッフがおらずすぐに挨拶がなかった
・挨拶がある場合とない場合があった
・挨拶が無かった
・笑顔が無かった
などなどだと0点です。

店の細部やトイレまで清潔なのか、料理の提供時間はどうなのか、追加注文で適度なタイミングで聞きにきてくれたか、取り皿の交換は適度なタイミングで行われたかなど多種にわたるチェック項目があります。

お店のコンセプトも各店舗違うので、一概に200点満点だから全ての人が心地いいとは言えませんが、まだリニューアルして半年の「すけろく」は挨拶一つ、灰皿交換一つが出来てる時、出来てない時があり基礎的な部分で「至らない」点が沢山あります。

これはスタッフさんもなんとなくは分かってはいますが、例えばお客様の所に追加注文に伺うだけでも、
・失礼します、お待たせしましたと入れるか、注文を復唱して確認できるか?
・取り皿、灰皿、空いたグラスや器は無いか?
・笑顔で受け答えができたか?
・さらにおすすめまでご提案できたか?
・ありがとうございます、失礼しますと下がってこられたか?
など色んな事をこなしながらさらに他のテーブルの状況も把握したりなどやる事は盛り沢山です。

僕自身できてないことも多いのでスタッフさんが出来てないのも当然の事。

自分たちだけで改善していくのも当然ですが、やはりお客様目線での客観的な視点で「すけろく」がどうなのかを見ていただくというのはすごく勉強になると思っています。

ここがいいねと言ってくれるお客様もいらっしゃるのはすごくやる気にも繋がりますが、お客様がここがダメだよとはアンケートをとっても中々答えづらい部分でもあるようで、そういった意味でもこのチェック項目を基準に

「何が出来ていて何が足りないか」

が明確になるシステムがとてもありがたいなと思います。

そして数値化されて順位がでるということも大きな魅力です。

どの仕事もそうでしょうが、新しい試みをしていても、仕事の大半は同じような事が繰り返されます。そしてどこかでマンネリ化してしまう、これくらいでいいかなと思ってしまう事がありますのでいつの間にか目線が内向きになってしまいます。

数値化されて他店と比べられる事で

「なんとなくできているつもり」

の自分の店がダメだしをもらって、いかにまだまだ足りないのかを教えていただいたり、得点が良い部分があれば取り組んでいることが自己満足でなく、お客様にも評価していただいているとさらにやる気をいただいたりできるのも、スタッフさんのモチベーションを上げるのに大いに役立つと思っています。

つまりこういったチェック項目で点数を採るのが目的ではなくて、一つ一つ実践できるようになる事でお客様により満足いただけるお店にすることが目的ですので、エントリーして高得点を狙う、1次予選2次予選を通過したいと考えて取り組むのはお客様に喜んでいただく為の手段の一つです。

今でもやる気があるスタッフさんが多いのはとてもありがたいことですが、比べられ、やる事が明確になればもっともっと力を発揮してくれると信じています。

そしてこういった取り組みをしている全国のお店のスタッフさんとこうやって情報共有していますよとか、お客様とこうやって距離感を縮めていますよなどといった取り組みをお互いが包み隠さずに公開して勉強し合えるといったのも居酒屋甲子園の大きな魅力です。

僕がこの居酒屋甲子園を知った2年前、一番共感できたのが居酒屋甲子園の理念と目的です。

「共に学び、共に成長し、共に勝つ」

そして目的は

「居酒屋から日本を元気にする」

です。

昨日の勉強会で講演された岡村佳明さんの話で、まだこの居酒屋甲子園ができる前に初代理事長の大嶋啓介(本気の朝礼で有名な居酒屋てっぺん代表)さんが

「居酒屋日本一を決めたい」

と言った時、岡村さんは

「色んな形態がある中で日本一を決めるのはナンセンスじゃないか」

と話したら大嶋さんが

「日本一を決めるのが目的じゃないんです。参加した店舗がより切磋琢磨し合ってお客様により良い店にする、店の良い所を公開し合う事で他店から学ぶ、結果的に繁盛する店になればその業者さん、農家さん、漁師さん色んな方がうるおい、そんな店が地域に増えたら街自体が活性化されそんな地域が増えたら日本が元気になるんじゃないでしょうか?」

と真の目的を聞いた岡村さんも共に立ち上げることを決意したそうです。

まだまだこんな不景気な時代です。

「良い所を公開するということは良い所を盗まれて自分の店(会社)がダメになるんじゃないか。」

そんな考えも多くあると思います。

ただこんな時代だからこそ

「自分の店(会社)だけがよければそれでいいのか?」

といった疑問がでてきている時代でもあります。

盗まれてダメになってしまうくらいの店ではなく、常にお客様と向き合っていくことでやるべきことを考え続けてやってみて、失敗だったらまた考えてやってみるしかないと思っています。

そしてあっという間に流行が変わってしまう時代ですのでどこも生き残るのに必死です。

ただ他の店を羨んで蹴落としたとしても自分の店が成長できたわけではありません。

東京ディズニーランドが、マクドナルドがAKBなどでブレイクしている秋元康さんが好調を維持し続けているのは

「お客様のニーズ」

に答え続けているからだと思います。

ただ居酒屋甲子園にはエントリーしていなくても、同じような気持ちで取り組まれているお店も牧之原市内市外にいらっしゃいます。

そんな素晴らしい仲間と切磋琢磨し合ってみんなで「いい街」にできたらなと思います。

最後に懇親会が行われた改装中にもお世話になった岡むら「う作」さんでの写真です。
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左が岡村さんで右が古市佳央さんという方です。

全国でも講演されているこの古市さんという方は知っていはいましたが初めてお会いしました。

16歳の時にバイク事故で全身の41%の熱傷を負い、生死を彷徨った中で

「生きていられる」

ということだけで感謝できるようになれた自分は体が不自由でも

「勝ち組だ」

と笑顔でおっしゃっていました。




今週の月曜日からうちのスタッフの

「まちゃ」

が数日ではありますが被災地入りしてできる事をやりたいと頑張ってくれています。

僕が行かせてもらったのはもう少し暖かかった時期ですので、この寒さの中での経験はとても大きな事だと思いますし、色んな体験をしながら元気に帰ってくれることを願っています。

3.11が過ぎ改めて思います。

今回の居酒屋甲子園でも問われていた

「何のために」

をもっともっとみんなで考えてもっともっとよいお店をスタッフ、業者さん、そしてお客様と共に創っていきたいと思います。

ちなみに写真の右側にあるケーキは岡村さんの奥さん 「さちさん」へのバースデーケーキです。

さちさんおめでとう!

あ!僕もホワイトデーの何かを準備しなきゃ!

長文を最後までお読みいただいて本当にありがとうございます。

今日もすけろくは昨日の元気を今日の笑顔に変えて営業いたします。

ご来店心よりお待ちしております♪
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by suke6dream | 2012-03-14 11:55