すけろくの店主が綴るダイアリー


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一週一品

みなさんこんばんは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日はメチャクチャ寒いですね!

雪が降ってる地域もかなりあるんだとか!

またまた風邪には気をつけたいところです。

そんな冷え込んだ夜にぴったりの新ちゃん作一週一品は

大根の和風ポタージュ~山菜添え~
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です。

一風変わったスープ仕立ての一品となりました。

ぜひご注文いただき心と体を温めていただきたいと思います。

お値段は350円になります。

さて昨日のお休みは昨日のブログのとおり子供と自然と?戯れておりましたが、夜は牧之原市内の地域を元気にしていこう!という方たちの有志の集まりに参加させてもらいました。
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昨日で3回目の集まりだったかな?

みんなで意見を出し合う事でとてもワクワクしそうなアイデア・意見が沢山出まして、少しづつ進展している感じです。

また色んな事が決まりましたらこちらのブログでも報告させていただきます。

それでは昨日この集まりでもいただいたパワーを笑顔と元気に変えまして、和ダイニングすけろくを営業させていただきます。

ご来店心よりお待ちしています。
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by suke6dream | 2012-02-29 16:30

春近し?

みなさんこんばんは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は定休日で朝からお昼過ぎまでは長男の病院に付き添いで静岡に行ってました。

静岡の医療福祉センターという所で作業療法(OT)や言語療法(ST)という訓練を専門の先生が訓練してくれるんですが、訓練といっても今の段階の長男はいろんな遊びをさせてもらいながら色んな決まり事、体の使い方、言葉の使い方などを勉強させてもらっている感じです。

月に1、2回くらいの静岡遠征?ですが今日も頑張ったのでご褒美の「アイス」を買ってあげました。
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「ご褒美にマック行く?」

と聞いたら

「アイス」

というので

「マックとアイスどっちがいい?」

と聞いたら

「アイス」

とはっきり意味を理解して返事をしてくれたのもうれしい出来事でした。


それから相良に戻って妻に頼まれていた

「河津桜」

の植え替えをやりました。

親戚の叔母さんから咲く前の河津桜をいただきまして吉田の妻の実家でスコップもお借りしてなんとか庭に植えることができました。

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結婚前に妻と伊豆にいきまして、当時流行っていた

「世界の中心で愛を叫ぶ」

のロケ地だった松崎町や恋人岬に行き、河津にも行って河津桜の美しさに目を奪われました。

菜の花の黄色、緑に河津桜の濃いピンク色のコラボレーションも素晴らしく、当時も河津桜の苗?を買って鉢で育ててみましたが、半年ほどしてダメにしてしまいました。

今度は失敗しないようにきれいな花を咲かせて子供たちに見せてやりたいものです。

育てるコツなどご存知の方がいらっしゃいましたらぜひ教えてください。

よろしくお願いします。

河津桜はソメイヨシノや八重桜などと比べて早く咲く桜ですが、最近の気温も含めてもう春が近いなぁと改めて感じる事が出来ました。

花粉の存在もまた春を感じるには十分すぎるインパクトですが・・・。


スクスク成長する子供たちのようにこの河津桜も立派な花を咲かせてくれる事を祈りながら毎日観察してみようと思います♪
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by suke6dream | 2012-02-28 18:56

花粉が・・。

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日はまた冷え込んでますね~。

寒暖の差が激しいのでインフルエンザ以外でも風邪に気を付けたいところです。

昨日は相良総合センター「い~ら」で牧之原市商工会青年部主催のイベント

井上あずみ ファミリーコンサート

が行われて仕事までの時間だけですがスタッフとして参加させていただきました。

そのあとご来店いただけた商工会青年部の色男たちがこちら
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青年部長や企画委員会の委員長、事務局の方やメンバーの皆さん本当にお疲れ様でした。

僕自身は委員会メンバーなのに仕事で全く会議に参加できずにいてすいませんでした。

それでも昨日来場の子供さん達が楽しく踊りながら目を輝かせていたのが印象的でした。

イベントを企画、実行するということは物凄いエネルギーと多くの皆さんのご協力なくしてはできないことですが、こういった取り組みが牧之原市の未来へと繋がっていくんだと思いますのでこれからもできるだけ協力させていただきたいと思います。

みなさん本当にお疲れ様でした。


さて今日は月曜日。

ご予約は全く無い状態ですが、いつご来店いただけてもいいように笑顔と元気で営業いたします。

花粉が強くなってきたのでそちらも気にはなりますが・・・。

それでは今日は春の新メニューを考え、試作しながらお客様のご来店を心よりお待ちしております。
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by suke6dream | 2012-02-27 17:16

記憶

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は天気がイマイチですが温かいですね。

とても過ごしやすい陽気ですが、花粉症の僕はなんだか目と鼻がムズムズし始めています((+_+))

それでは今日は久しぶりにお客様の笑顔から

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清水様 素敵な女子会をありがとうございました。

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お誕生日おめでとうございました。即興のおめでとうプレートでしたがいかがでしたでしょうか?

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小塚さんやっぱり同級生の仲間はいいですね!ご来店ありがとうございました。

昨日に引き続き今日もお席がカウンターを残すのみとなっておりますのは本当にありがたいことです。

せっかくきていただいたお客様にまた足を運んでもらえるように、無い知恵は振り絞っても何も出てこないのでスタッフみんなで忙しくても真心だけは忘れないでおもてなしさせていただこうと思います。


今日は午前中に熱が出た長男の病院に付き添いましたが今回はインフルエンザではなかったので一安心でした。

インフルエンザの検査は鼻の奥に綿棒みたいなのを突っ込んで粘液から?検査するので長男はそれを察知して必死で抵抗しましたが、みんなに羽交い絞めにされて観念し、泣きながら検査をさせてくれました。

ですのでご褒美に大好きなマクドナルドへ行きハンバーガーとポテトなどを買ってあげました。
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笑顔の長男の横で、以前何かの雑誌でマクドナルドの社長のコラムみたいなのを見たのを思い出しました。

マクドナルドの戦略として小さい頃の味覚にマクドナルドの味を覚えてもらう事で、大きくなっても「マックが食べたい」
と思ってもらえるように子供に対して色んなサービスをするんだそうです。

小さい頃は特に味覚が記憶に繋がって忘れられなくなるんだとか。

先日の17アイスもそうですが完全な戦略です。

しかもマックは長期的な視野に立った戦略でディズニーと同じく素晴らしいリピート率に繋がっています。

ただ僕たち飲食に関わる人間としてただ

「すごいなぁ」

ではいけませんので、大きな戦略はなくとも

「あそこのあの味」

と思ってもらえるもの、記憶に残り、足を運んでいただける事につながるくらいの料理、居心地の良さなどを提供できなくてはいけないと思いますのでそこを目指して常に

「ほんとにこれがベストなのか」

をスタッフみんなで考えていきたいと思います。

そしてそんな色んな可能性のあるこの飲食という仕事、居酒屋という仕事はほんとうに素晴らしいなぁと改めて思いました。

どんな仕事もみなさん誇りを持ってやってらっしゃると思いますが、そんなことも子供たちに伝えていきたいなぁとも思いました。

それでは今日もこのあとの朝礼から気合を入れて営業に向けて頑張りたいと思います!

ご来店心よりお待ちしております。
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by suke6dream | 2012-02-25 15:59

献立替え

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は中々温かい陽気ですね。

この温かさが夜まで続くのか、夜は冷え込むのかちょっと天気予報で調べてみよっと。

今日はありがたい事にご予約で座敷は埋まっておりますが、カウンターはしっかり空いていますのでよかったら遊びにいらしてください。

今日の宴会コースに使う牛スジ煮込みが出来上がりました。
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この牛スジ煮込みもそうですが、すけろくではコース料理は一品料理など普段あるメニューとはなるべく違うお料理をと心掛けています。

もちろん普段からあるメニューでお好みのお料理があればコースにもご要望で入れさせてもらいますが、前もってご予約いただけるからこそお出しできる料理をコース料理として反映し、季節ごとに献立も変えさせてもらっています。

2月もあと数日終わりですので春のコース料理、女子会コース、会席料理も献立がほぼ決まりました。

またホームページやメルマガ等で春の献立をお伝えさせていただきますね。

もちろん通常メニューやおすすめの一品も献立替えしますので、こんなところからも四季を感じられてありがたいです♪

さてそれでは今日も気合入れて朝礼→営業に入ります!

皆様のご来店心よりお待ちしています。
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by suke6dream | 2012-02-24 15:23

天気はドンヨリ 気分はスッキリ

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は久しぶりにすごい雨ですね。

こんな日ですと外出も控えたくなってしまいそうですが、髪の毛もだいぶ伸びていましたので、こんな天気だからこそ気分も一新するように切りに行こう!と出かけました。

今日はいつもお世話になってる高見理容さんではなくて、お客様としてご来店いただいていた牧之原市波津にある美容室

VOGUE(ヴォーグ)

さんに初めて行かせてもらいました。

初めての来店でしたがあまり緊張しない性格ですので、少し待たせてもらっている間に色々お店を見させてもらいましたが、清潔感があってスタッフさんも明るい雰囲気で外の雨のドンヨリさを忘れさせてくれました。

カットが始まるとカワイイ美容師さんが話しかけてくれたのですが何やら僕を知ってるような話しぶりですので伺ってみると、すけろくにご来店下さったことがあって、尚且つ昨年お店の近所に越してきた方でした!

物覚えの悪い自分に思わず

「うかつっ!」

などと訳のわからない突っ込みを心の中で入れながら話を進めると、フェイスブックでも知っていた方でしかもこのヴォーグさんの娘さんだと聞いてさらに驚きました。

こんなご縁もあるんだなぁとまたまた人とのご縁に感謝しながら気持ちよくカットしてもらいました。

カット中に手渡された雑誌の記事でAKB48のプロデューサー秋元康さんの記事があり、ここまでの経緯やこれからの戦略などの色んな考え方が載っていました。

AKB自体誰が誰やら数人しかわかりませんが、秋元さんの向上心の凄さ、企画力、先を読む力や全部自分でやりすぎずにそれぞれに考えさせて個々の成長を促している所など読みどころ満載の記事でした。

わずか1時間と少しの時間だったのかもしれませんがとても有意義な時間を過ごさせていただきました。

マッサージもしていただいたりしてとても快適な美容室さんです。

本当にありがとうございました。
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さて、顔は変えようがないのでしょうがないですが髪型だけはビシッと決めてもらったので、こんな天気ではありますが、気持ちよく仕事に入れそうです!

昨日から新しくなった新ちゃんの”新作”もよかったら食べにきてみてくださいね。

そしてまだうちの店で伸びしろがありすぎる(弱点ではないんです!)デザート・スウィーツ部門を強化しようと今日からがんばってみようと思います。

お客様の中でこんなスウィーツがあったら嬉しいな♪的なご要望もいただけたら嬉しいです♪

それでは天気はドンヨリですが、スッキリした気持ちと髪型に笑顔を添えて今日もすけろくはお客様をお迎えしたいと思います。

ご来店心よりお待ちしております。
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by suke6dream | 2012-02-23 12:58

”新”作

みなさんこんにちは。

店主の三浦です。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は週初めですので新ちゃんによる今週の一品が新しくなりました。

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白菜ロール~チーズの雪化粧をトマトの泉に浮かべて~
という見た目シンプルですが手の込んだ一品ができました!

今週の”新”作もぜひお試しください♪

そして今日は会席コースのお客様もお二階貸切でございますので、先に準備しておくお鍋やお刺身の盛り付けも気合いが入りました!
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会席の場合はその場では中々できませんが、前もって準備しておける分、手の込んだお料理もご用意できますのでご機会がございましたらおひとり様コースで3500円よりご用意させていただいております。

今日は二階が会席のお座敷で一階が居酒屋といった雰囲気のお店になりそうです。

少し暖かくなりましたが天気ははっきりしないまま。

せめてお店だけは気持ちよく明るい雰囲気でいきたいと思います!

それでは本日もご来店心よりお待ちしております。
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by suke6dream | 2012-02-22 16:34

いっぱい仕入れました

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

お通しに使おうと結構多めに仕入れました

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「イソップ」

・・・じゃなくて

「いそつぶ」です。

俗にいう

「つぶ貝」や「エゾバイ貝」です。

エゾバイというだけあって北海道が名産で海ツボとは違った味のある貝です。

煮ても比較的柔らかいのでご年配の方でもおいしく召し上がっていただけると思います。

この貝を「旨煮」にしてお通しにいたしますので、おいしく炊けたか食べてみてください。

そして冬は同じく貝のおいしい季節ですので

「カキ」

もお刺身、フライ、鍋でもご用意していますが、この「カキ」も今年は三陸から入らなくなってきていたので主に三重の「カキ」が中心です。

「カキ」は浜名湖にもありますし有名なとこですと青森、岩手、宮城などの三陸の方や三重の鳥羽の「カキ」に広島や兵庫県赤穂市(赤穂浪士のあこうです)のも有名でどれも全国に出回っていますね。

これらはすべて養殖で冬にとれる「カキ」です。

対して夏場にとれる「カキ」は天然物で、御前崎から夏場には旨みたっぷりの

「天然岩ガキ」

が当店でもご賞味いただけますのでそちらは夏までお待ちください。

まさしく

「海」

を口に含んでる事を実感できると思います。

やはり日本は四季があっていいですね。

寒さは苦手ですが食べることが好きな自分は

「日本人でよかったなぁ」

と季節感のある料理を口にする度に思うのでした。


そして季節感のあるインフルエンザも猛威を振るってますのでこちらはお気を付け下さい。
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by suke6dream | 2012-02-21 11:29

変更させていただきました。

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は素敵な笑顔のお写真を一枚だけどうぞ。

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いや~かわいい盛りのお子さん達です。ウインクに思わず胸を打たれてしまいます♪

一日ブログの更新できなかったのも今回お写真を1枚だけにさせていただいたのも、ブログにお写真を掲載させていただくのを少しお休みさせてもらうのに決断するお時間をいただかせてもらったのが理由です。

お写真をブログに掲載させていただくことが、特に大人数さんのお客様ですと伝えきれてない事があるようですし、お酒の席でもありますのでその時はよくても後で考えてみたらあまり載せてほしくはなかったとのお話も少し聞かせていただきました。
また、みんながいいって言うから本心は違うけどみたいなお話もありましたので、掲載で喜んでいただくお客様が多くいらっしゃいますが少しでもご迷惑なお客様がいらしていたならと思いましてそうさせていただきました。

勝手ながら誠に申し訳ありません。

元来ブログアップが掲載の目的ではありませんでした。

ある程度大人になると写真は撮ってもカメラに入りっぱなしなのになんとなく違和感がありまして、お店に来ていただいたお客様に料理の思い出、お話の思い出に加えて笑顔の思い出もお持ち帰りいただこうと考えたのがきっかけでした。

スタッフさんにも

「お料理や接客、店の清潔感を含めた雰囲気などが良くなければ笑顔はいただけないし、断られるかもしれない。撮ってくれてありがとうと思ってもらえるぐらいの店にするためにもっとがんばろう!」

と伝えてありましたので、本来の目的はみんなでの笑顔の写真をお持ち帰りいただくという

「形に残る笑顔のお持ち帰り」

でした。

それに付随する形でのブログ掲載でもっと喜んでいただこうとしましたが、幅広い客層のお客様の中で不都合を感じられていた方がいらしたようですのでこの場もお借りしてお詫び申し上げます。誠に申し訳ありませんでした。

もちろん最初から「ブログはやめてね」という方もいらっしゃいますので、その方たちは掲載させてもらわないようにしていましたが、思っても言えない方もいらっしゃるんだと教えていただき感謝しています。

ですのでこれからは

「笑顔のお持ち帰り」

により重点を置きまして、お料理を含めた店内でのおもてなしにより力を入れ、お写真のお持ち帰りのみとしてブログ掲載は控えさせていただきます。

そしてこれからも色んなご意見をどうかよろしくお願いいたします。



昨日はとても寒かったですが、多くのお客様の笑顔をいただけましたので今日のスタッフの元気と笑顔に変えさせて頂き、またお持ち帰りいただけたらと思います。

今日は日曜日。

通常より1時間前倒しの

16:00~23:00までの営業となります。

ご来店心よりお待ちしております。
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by suke6dream | 2012-02-19 15:13

人と人

みなさんこんにちは。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は陽が出ていて少し過ごしやすいですね。

それではまずは昨日のお客様の笑顔から

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いつもご来店誠にありがとうございます。

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紅林様、一黒しゃもはいかがでしたでしょうか?

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隆君と雄太君もいつもありがとう。

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フェイスブックでもお友達のマジシャン YAMAさんと松下さんもご来店いただきました。
松下さんは御前崎市の佐倉で「シルバー★レイリー」という天然石とシルバーのお店をされています。ソフトバンクの携帯もお取扱いされているようですのでよかったらどうぞ♪

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名前は伏せてくれとの事でしたので相良S材 みず〇さんと中部トRベルのなな〇さんとだけお伝えいたします。どちらも榛南JCの素晴らしい先輩方でいらっしゃいます。

昨日も予約の少ない平日でしたが、色んなお客様に足を運んでいただけてとてもありがたかったです。

写真はいただけませんでしたが、最初に来られたお客様がスタッフさんの星君のおばさんにあたる方で、昨日は特にフェイスブックも含めての色んな人のご縁でご来店下さってる感じの一日でした。

店の作り的にどうしても入りづらい雰囲気もあったのかもしれないので、今までご予約のお客様以外の流れがあまり少なかったのですが、入ってみたらそんなに肩肘張った店ではなさそうだなと少しずつご理解いただけるようになってきたのかなぁと思っています。

とにかくおいしい料理と感じの良い接客に人と人の繋がりが大切な飲食というお仕事だと思っていますので、この気持ちを忘れないで今日も笑顔で営業にのぞみたいと思います!

本日もご来店心よりお待ちしております。
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by suke6dream | 2012-02-17 14:57