すけろくの店主が綴るダイアリー


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日本語

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みなさんこんにちは。

店主のトシです。

今日はふぐの営業許可証の書き換えに榛原に来たついでにすき家さんで牛丼を食べました。

トッピングでおろしポン酢があり、おいしそうだなと注文しましたが残念ながら普通に食べた方が僕の好みでした(T_T)

メニューを見てみると豚の生姜焼き定食があり、豚の所に(トン)とふり仮名があるので

トンの生姜焼き定食

と注文するのが呼び方なんでしょうが
ブタの生姜焼き定食

としか呼んだ事のない僕は違和感を覚えました。

そのあと少し考えました。

豚トロも豚カツも

トントロにトンカツ

と読みます。

片や牛丼や牛ステーキや牛刺しなど料理名で牛は

ウシ

とは呼びません。

だとしたら違和感は覚えたけど

トンの生姜焼き

は正しいのかも・・・。

日本語は難しいですね。
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by suke6dream | 2011-11-25 13:01

第6回居酒屋甲子園

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みなさんこんにちは。

店主のトシです。

行ってきました!

第6回居酒屋甲子園!

全国から集まった素晴らしい理念と取り組みを持った大繁盛店の、そこに至るまでの強烈な思い、お客様に喜んでいただけるように考えられた数々のアイデア、その為に必要な店舗スタッフが成長できる仕組みなど勉強所満載でした!

やはりどの店も投げ出してしまいたくなるような厳しい人生の試練を乗り越え、それを力に変えて生き抜いてきた店ばかりです。

単純な仕組みやノウハウだけでなく、人の「心」を揺さぶるその店にしかないエピソードが感動を呼び、強烈な印象を残す、まさに甲子園さながらの居酒屋業界のイベントです。

今年の優勝店舗は福岡にある「蛍」というお店でした。 

この店の店長さんは、何とか良い店にしたいと一人で走り過ぎて、お客様の喜ぶ事を一生懸命やる反面、スタッフさんにそれを押し付け過ぎてスタッフさんは次々にやめてしまう時期が続き、もがき苦しんだようでした。

そこで気づいた大切な事。

小さい頃から共働きだった両親、そして早くに亡くなってしまった母親。
そんな環境もあり、常に孤独を感じていた店長さんが本当に欲しかったもの。
それは家族のような本当の仲間。

その事に気づいてから店内でのスタッフさんに対する考え方、取り組みも変わり、みんなでお客様に喜んでいただけるように取り組み繁盛店に。

そんな店長さんにも子供ができ、本当の家族にも恵まれていた日々も長く続かず、最愛の息子さんが交通事故で亡くなってしまい、全てが嫌になり、抜け殻のようになってしまった彼を救ったのは彼と共に歩んできた社長さんや店舗スタッフさんだったようです。

店長さんはこの息子さんが亡くなった話をするのは本当はしたくなかったそうでした。

そんな時奥さんが、

「あなたが話をする事で元気を出して生きていける人がいるはずだからしてほしい。」

と頼まれたそうです。

人間ってやっぱり自分の為だけに頑張れる範囲って限界があります。

でも愛する誰かの為ならもっともっと頑張れちゃうんですよね。

今回のいざこーもさいこーのイベントでした。

来年からすけろくもエントリーして、少しでもこういった店舗に追いついて、たくさんのお客様に喜んでいただけるように、今回この体験を共有できたスタッフさんや今回は行けなかったスタッフさんもみんなで顔晴りますね!

あと現地で藤枝の岡村さんやスタッフさん、御前崎のありがとうさんの岸和田さんやスタッフさんも参加店舗として来場していて現地で挨拶させてもらいました。

元気がある店は常に勉強し続ける、成長し続けるお店です。

立ち止まった瞬間はすでに後退している瞬間です。

居酒屋甲子園の理念のように

「共に学び共に成長し共に勝つ!」
を忘れず
「居酒屋から地域を、日本を元気に!」
できるように何事も前向きに取り組んでいきます♪
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by suke6dream | 2011-11-17 12:17

いよいよ明日は・・・

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みなさんこんにちは。

店主のトシです。

昨日から鍋メニューも始めましたが、なんだか夜の冷え込みも弱くなったようでお鍋はまだ出てません(T_T)

話は変わりますが2月前くらい前に旧浜岡町のしぶきさんというお料理屋さんにヒロさんと新ちゃんと星と行きました。

おいしいお酒やお料理で色々勉強させてもらい、気持ち良く酔っぱらわせてもらいました(^_^)

昨日女性4名でご予約いただいていたお客様がご来店後、しぶきさんで働かれてる方だと聞いてびっくりして早速みんなで挨拶させてもらいました。

領収書にすけろくと書いてもらったので来ていただけたようですが、こういう出逢いはすごく嬉しいものです。

いや、何も女性だからではないですよ!・・・って誰に言い訳してるやら・・。

そのお一人がバースデーという事でお祝いのお写真を撮らせてもらいました。

そしていよいよ明日は居酒屋甲子園決勝大会の観戦に横浜に行ってきます。
そのあと幾つかの飲食店をはしごして勉強という名の楽しみをみんなで・・・、いや真面目に勉強してきますよ。ほんとに。

オープン当初よりは確実にお店も色んな意味で良くなってきてるとは思いますが、これからもっともっとお客様にとって、スタッフさんにとって良い店であり続けるためにも意義のある旅行にしたいと思います♪
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by suke6dream | 2011-11-14 14:37

スタッフ全体ミーティング

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みなさんこんばんは。

店主のトシです。

1日の火曜日にすけろくスタッフ全体ミーティングを行いました。

すけろくは単なるバイト先ではなく、ミーティングや日々の仕事の中で、人間的にも成長できる店でありたいと思っていますので、仕込みの時間や朝礼で毎日長い時間を共有できている正社員以外のアルバイトスタッフさんも含めた全体ミーティングを先月からようやく形にできまして、今回は第2回となります。

このスタッフ全体ミーティングは時給は発生しません。

にもかかわらず、体調不良で今回参加できなかったヒロさん以外の全員が参加してくれたのは何より有り難かったです。

お客様にとって、スタッフさんにとって最高の店を目指すというすけろくの理念を認識してくれている証なのかなと思いました。

全体ミーティングでは、ホール業務としての知識向上やスキル向上の他に、「人は何の為に仕事をするのか」

「幸せとは何か」
なども考えたり話しあったりする機会にもしています。

僕も含めて色んな意味でまだまだ経験不足です。

でもそれはまだまだ成長できるという事だと思います。

まだまだできない事もいっぱいありますが、これからもみんなで考え、行動し、継続し、結果を作り出して、みんなが幸せになれるようにがんばりたいです。

写メはお世話になった御前崎の居酒屋さん「ありがとう」さん2周年イベントに呼ばれた時のものです。

スタッフさんみんなが輝いていて、オーナーの岸和田さんの超熱い情熱も久しぶりに拝見させていただき、またたくさんの新たなご縁もいただいた非常に貴重な時間でした。

うちの店もがんばるぞー!
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by suke6dream | 2011-11-06 14:01

ハロウィン

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こんにちは。

店主のトシです。

先週の28日金曜日から30日の日曜日までハロウィンイベントとして、時間限定行ったスタッフの仮装した一場面を載せました。

その中でイベントの一つでありました、期間中にご来店のお客様にカボチャプリンをサービスというのもありましたが、当店の連絡不足で、お配りできなかったお客様があったようですのでまずはこの場を借りてお詫びさせていただきます。

誠に申し訳ありませんでした。

お配りできなかったお客様がもしブログ等ご覧になってくれてまたご来店いただけるようでしたら

「カボチャプリンなかったよ!」

とおっしゃって下さいね。

違ったものにはなりますがサービスさせていただきます。

そして仮装の方は、お客様の反応も予想通り様々でしたが、スタッフみんな楽しみながら?あるいは恥ずかしさをこらえながら?頑張ってくれました。

来年もみんなでアイデアを出し合ってよりお客様に喜んでいただけるようにがんばりますね!
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by suke6dream | 2011-11-01 13:09