すけろくの店主が綴るダイアリー


by suke6dream

プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

和ダイニング すけろく

最新の記事

あと30名!
at 2016-06-23 16:27
昼からバーベキュー!
at 2016-06-20 16:08
『周年感謝祭』受付開始!
at 2016-06-10 14:27
トマトップさん❤
at 2016-05-29 16:29
臨時営業!
at 2016-05-24 12:45

カテゴリ

全体
仕事
プライベート
未分類

以前の記事

2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧

<   2011年 10月 ( 5 )   > この月の画像一覧

バースデー

e0238624_2562414.jpg

こんばんは。

店主のトシです。

最近夜になると急に冷え込むようになりましたね。

ヒロさんのギャグくらい寒いです。

みなさんも風邪に気をつけてくださいね。


今日はホールケーキをご注文頂いてのバースデーのお客様があり、ヒロさんが丹精込めて作ってくれた紅茶のチーズケーキがお祝いに華を添えてくれました。

綺麗な女性陣の集まりだったので、なんだか気合いが違ってた気がしてます!

誕生日はいいですね。

お祝いをしてくれる方がいる。

お祝いをできる方がいる。

この世に生をうけた記念すべき日。

誕生日にお祝いしてもらえたなら、お祝いしてくれた方に感謝して、元気で生きていられる自分に感謝して、そんな自分を産んでくれた、育んでくれた両親に感謝できる日でありたいなと思います。

何度もご来店下さっている本日バースデーのお客様、ほんとにおめでとうございました!

まだまだ未熟なバースデーイベントですが、これからもっともっと喜んでいただけるようにがんばりますね!

さて明日から3日間は初めてのハロウィンイベントです!

メルマガでも配信させてもらいますが、ちょっとした仮装してご来店いただいたお客様は、その勇気を称えてドリンク一杯無料サービスです!

さらにご予約頂いてご来店のお客様はヒロさん特製カボチャプリンをサービスです!

さらにこの3日間にご来店のお子様にはお菓子をサービスです!

さらにさらにこの3日間のある時間帯にすけろくスタッフも仮装しちゃいますよ!

僕なんか刺身切りながら変なかっこしてるかもしれません!

新ちゃんなんか変なかっこしながら鍋を振ってるかもしれません!

ヒロさんなんか変なかっこしながら変な事してるかもしれません!!

ある時間帯しかやらないのはあまり長い時間仮装してるとたぶんサムいからです!

ありがたいことに明日の金曜日はすでにカウンター以外ご予約で埋まってまして、土曜日もあと一席を残してカウンター以外ご予約で埋まっています・・・が!この3日間に限ってはカウンターこそ特等席だと思います!

よかったら遊びに来てくださいね。

忙しくてテンパってる僕らスタッフを笑いにきて下さい。

そしてもちろん仮装してカウンターに居座ってくださいね♪

カウンターは全8席!

お待ちしております!
[PR]
by suke6dream | 2011-10-28 02:56

自家製ですよ!

e0238624_1464918.jpg

みなさんこんばんは。

店主のトシです。

今日は平日ですが、たくさんのお客様にご来店いただきほんとうに嬉しい限りで、明日もご予約以上にご来店いただけるように、スタッフ同士で意見交換しながら日々進歩していきたいです。

明日はバースデーのお客様があり、どうすればより喜んでいただけるか、と同時に、うちの店の雰囲気もありますので、他のお客様にもうるさがられずにどうお祝いができるかが思案中です。

リニューアル前や改装中に行ったお店でも色んなバースデーを見てきましたので、客層や店のコンセプトに外れないように心がけますが、とにかく喜んで頂きたいという気持ちは変わりませんね。

スタッフみんなで踊る店、とにかく笑わかす店、感動的な演出をする店など様々でどれも勉強になりました。

リニューアルオープン当初はバースデーをやれる余裕もありませんでしたが、今は少しづつバースデーの内容も進化させています。

今日の写メはバースデー用ではなく
を単品デザートの紅茶のチーズケーキとバニラアイス添えです、

うちのヒロさんの自家製ケーキです。

バースデーのケーキもそうですが、味が売りのすけろくですので、既製品のケーキではない手作りの美味しさも味わっていただいた上でさらに演出も工夫できたらなと考えています。
[PR]
by suke6dream | 2011-10-27 01:46

いざこーチケットがキター!

e0238624_11093.jpg

こんにちは。

店主のトシです。

今日は定休日ですが、会席での宴会の予約をいただいたのでそのお客様だけ営業します。

社員さんのヒロさんも新ちゃんも出勤してくれるのでほんとにありがたいです。

技術の高いスタッフさんのおかげで、居酒屋のメニューだけでなく、季節の逸品料理や会席料理までご提供できる上に、提供スピードも早いのが、当店の強みですので、段々口コミで広まってくれたらそれが理想です。

居酒屋以上の料理やサービスで値段は居酒屋価格。
オシャレなんだけどなんとなく和めちゃう店が目指す形なので、スタッフみんなの努力で一歩一歩近づいていると思います。

そして今さっきクロネコヤマトさんから郵便物が来ました。

それは今年の第6回居酒屋甲子園決勝大会のチケットでした!

もう一年以上前のブログにも載せましたが、

[共に学び、共に成長し、共に勝つ]
[居酒屋から日本を元気にする!]
という素晴らしい二本柱の理念の元で行われる大会で、前回妻と初めて行った時の衝撃はまだ鮮明に記憶に残っています。

来年度から「和ダイニングすけろく」もエントリーさせてもらい、お客様にとって、スタッフにとって、この街にとってより良い店になれるように、まずは静岡で一番の店に、そして決勝大会に観覧席でなく、壇上店舗として日本一を目指せるように、毎日スタッフと改善点を話し合って少しづつ改良しています。

今年はヒロさんと新ちゃんの社員さんと来年から静岡の調理専門学校を卒業後、当店に正社員さんとして働いてくれる事になった星君(星君の夜な夜な巻きで分かったあなたはかなりのすけろくマスターです!)と4人で横浜に行ってきます!

こうしてスタッフと今年の決勝大会を見に行くのがリニューアル前の小さな夢でした。

やはり一つの目標に向かうには同じ物を見て、感じて、同じ釜の飯を食い、共感、共有していかないとほんとの成果を作り出すのは難しいと思っています。

観戦したあとは勉強になりそうな店をハシゴしながら色んな事を語り合って、リニューアルオープンとはまた違った新たな転換期になるのではと思っています。

来月がホントに楽しみですが、今は忘新年会や冬のメニュー作りやイベントを日夜スタッフみんなで考えています。

もう何件か忘年会のご予約をいただいているので少し遅いくらいですが、より良い内容のものにして今月末には打ち出せるようにします。

楽しみにしててくださいね♪
[PR]
by suke6dream | 2011-10-18 11:00

真価が問われる時

e0238624_110995.jpg

こんばんは。

店主のトシです。

昨日の土曜はおかげさまで大盛況でしたが、お断りさせてもらわなければならなかったお客様には大変申し訳なく思っています。

流れというかわかりませんが、みんな出たい日って重なっちゃうものなんですね。土曜だから当たり前っていえば当たり前ですが。

今日の曜日の日曜は毎週うちの店は比較的忙しくなく、これは課題でもあるんですが、ご来店いただけるように考えていかなくてはいけません。

今日は予約も少ないしスタッフも僕を入れて3人だったんですが、18時までは僕と新ちゃんの2人でした。

そこへ17時半くらいだったんでしょうか?

岡村さんの奥さん幸さんがお子さんとご両親と来店されました。

先週の火曜日の定休日に妻と2人で吉田の幸さんに行かせてもらい、久しぶりにゆっくり食事させてもらったりしたんですが、その時に幸さんやスタッフさんと色々話しさせてもらいました。
たまたまその時にお客さんで、店の改装中に修業させてもらった岡村うさくさんのイケメンスタッフも来ていて、色んな話で盛り上がった日でした。

そして今日突然の?ご来店でそのあとすぐ岡村さんも来店されました。

尊敬してる方なので軽く緊張しちゃったんでしょうか?

注文聞いてる間に他のお客様も来店されてきて、2人でやっていたのと岡村さんの来店で心の余裕が無くなってきていたんだと思います。

他のお客様の対応もしながら岡村さん席にファーストドリンクを持っていくと、
「おかあさん、誕生日おめでとう!」とみんなで乾杯をしました。

(あ、幸さんのお母さん今日誕生日なんだ)と分かったのにそのあともお客様の対応に追われる形になってしまい、お帰りなってから何のサービスもできなかった自分に気付く始末。

テンパりそうな時、精神的に軽く負荷がかかった時にこそ真価が問われるのに、気のきいたサービスをなにもできなかったあたり、精神的な準備不足、精神的な弱さがでてしまったと思います。

こういう恥ずかしい経験を糧にしなければ何の成長もないので、少しづつ心の器を広げれるようにしていこうと思った一日でした。


写メは新ちゃんが作ったサーモンの冷製豆乳ソースです。

まだ新メニューですが、女性に人気の出そうな予感もありです。
[PR]
by suke6dream | 2011-10-17 01:10

花丸急成長?

e0238624_9524922.jpg

おはようございます。

店主のトシです。

先日の土曜に久しぶりに家族で散歩?に出掛けました。

仕込みが少なかったので出勤時間が遅い日で、妻も子供っちも休みでしたので、御前崎のマリンパーク?でっかい滑り台があるとこで長男の優和と遊びました。

次男の煌大は寝てしまったので妻と車でお留守番でした。

でっかい滑り台は一番上まで階段で登るんですが、去年くらいに来た頃は優和も登るのに苦労してたのに今回はもうドンドン上まで登っていってしまいました。

つくしの家に通い始めてはや半年、体の成長以上に言葉の成長?が目覚ましく、「アンパンマン」なら「ア」「赤」でも「アイス」でも「ア」の頭文字しか言えなかったのが、ここ2ヶ月くらいで「アンパンマン」も「赤」も「アイス」も言えるようになり、スムーズな発音ではないながらも「アイス、貸して」と欲しい時に欲しいものを全部ではありませんが言えるまでに急成長しています。

「貸してじゃなくてちょうだいでしょ」と言うと「ちょだい」と会話も繋がるまでになってます。

たまたま成長する時期なのかもしれませんが、仕事ばかりでこの半年僕が家庭の事をほとんど何もできてない中、妻や妻の実家の家族、母やつくしの家の先生などみんなの力で急成長させてくれているとほんとに感じています。
あと次男の煌大の影響も相当大きいです。
まだ1歳と5ヶ月ですが、色んな言葉を話し始め、欲しいものがあると「とぉたんの」と「こうたんの」という意味で自分が欲しいとしっかりアピールしてきます。

そんな弟との生活の中で刺激を受けたり、みんなの支えや優和本人の力やらが相乗効果で急成長につながってるんじゃないかなと思っています。

兄弟ともにいたずら坊主ですが、元気に成長してくれてる二人に沢山の幸せをもらっています。

店のスタッフやお客様や妻や家族や先生方など多くの人に支えられて仕事ができているのに、ついそこへの感謝を忘れて当たり前のように思ってしまう自分もいます。

朝礼でやってる事が単なるお題目にならないように、店も自分も成長していかなくてはいけません。

店も自分もまだまだ課題だらけですが、健康で仕事をすることができる環境を頂けてる事に感謝しながら、目指すべき姿に一歩一歩近づいていきたいと思います。
[PR]
by suke6dream | 2011-10-12 09:52