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すけろくの店主が綴るダイアリー


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丸朝ありがとうファームさん

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

静かめな月曜の営業でしたが、昨日もとてもありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

本日火曜は、僕個人は交代休みの日ですが、朝から調理長の『ぶっさん』と仕入れに!

先月開催させていただいた、すけろくに関わって下さっている生産者さんや業者さんとの集い

『つなぐ会』のブログでもご紹介させてもらった中嶋さんと曽根さん。

この若いお二方を中心に立ち上げた農業生産法人『丸朝ありがとうファーム』さんで作られている白ネギの畑と作業場を初めて見に行かせてもらいました(*'▽')

先日の『つなぐ会』でも色々お話を伺いましたが、今日も収穫の真っ最中でして、菊川にある障がい者施設『草笛の会』の皆さんも収穫のお手伝いをされていました。

畑を整備する草取りの時からお手伝いにも来てくださっていて、曽根さんや中嶋さんのお話では、お手伝いではなく、『雇用』という形に繋げていきたい!と力強くお話してくれました!
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今年初めて白ネギに挑戦されたようでしたが、僕から見たらそれは立派な白ネギがたくさんできていて、浜岡の海岸近くの砂地に『こんな場所があってこんな作物が作られていたんだ』と感心しきりでしたが、曽根さんや中嶋さんのお話では、来年はこうした形にしていきたい、少量でも年間通じて収穫できる品種を育てていきたい・・・などなど、もっともっとこうしていくんだ!という生産者さんの熱い気持ちを感じさせていただきました。

それと同時に、周囲の畑を見ながら、高齢化の進むこの地域の畑をほっておいたら他の作物にも影響が出て土もダメになってしまう。こうした土地も次世代にためになんとかしていきたい!
というお話。

そして障がい者雇用の事まで考えながら取り組まれているお話に、僕の目指す将来のカタチとすごく通ずることもあって、とても嬉しい、そしてありがたい機会をいただいた仕入れになりました(*'▽')

このあとは畑から抜いた白ネギをきれいにして梱包詰めの作業になり
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こうして本日仕入れ第一号の白ネギをさせていただきました!
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こうして商品になった『白ネギ』をみると、スーパーで売っているものと見た目での違いは分かりづらいのかもしれません。

ただ僕たち飲食店の人間が、料理人がこうした熱い気持ちで作物や畜産などをされている生産者さんや業者さんの声を聴き、見させていただき、気持ちに触れる中で感じたことを料理や接客といった形に変えてお客様にお伝えさせてもらうことが僕たちの仕事であり使命なのかなと思います。

僕たちもこうした方々の食財を使わせてもらいたい!という気持ちになりますし、僕たちもまたこうした方々に『ぜひ使って!』と思っていただけるようでなければいけないなと思います。

これからもこうした『熱い』方々との繋がりを大切にさせていただきながら、お客様により良い形で提供させていただけたらと思います(*'▽')
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暑いくらいの日差しも出ている本日火曜日も、和ダイニングすけろくはたくさんのおススメと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
by suke6dream | 2016-03-08 11:43