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すけろくの店主が綴るダイアリー


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臨時休業のお知らせと新年会

003.gifみなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

成人の日の昨日もありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

そんな昨日は、僕個人はお休みをいただきまして、夕方まで家族と過ごし、夜から静岡へ向かいました!

焼津のサスエさんで仕入れさせてもらっている飲食メンバーや関わる方々、そしてサスエさんの若いスタッフさんも参加の『新年会』に参加させていただくためでしたが、さすがサスエさん、普通の新年会とは違ったとても刺激的な新年会でした(;゚Д゚)

今回はその新年会の前に、先日お食事に行かせていただいた鷹匠の名店、天ぷら『成生』さんの新店舗『天生』さんへオープン前日の昨日伺わせてもらいました。
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飲食メンバーが試食もかねて感想も伝えさせていただき、本日オープンの前日に新店舗を任された太田さんも相当なプレッシャーもあったと思います。
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そんな中挑戦している太田さん、店主の志村さんや女将さん、そして立ち上げまでも関わって下さっている尚毅さん達いろんな方の思いが詰まった新店舗です。

目の前で職人さんが揚げてくれる天ぷらにご飯と味噌汁にお新香もついてなんと980円というランチなど超お値打ちですので葵区横田町の新店『天生』へぜひ足を運んでみてくださいね!(*'▽')

そしていよいよ新年会会場の『Simples』さんへ!
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初めて行かせてもらったイタリアンを中心とした創作料理のお店で、すけろく店長の『サダ』君は『Simples』店主の井上さんと以前同じ職場で働かせてもらっていたと聞いていました。

今日はこの新年会のためにサスエさんから提供いただいたと聞いている食材での贅沢なおもてなしとなりました。
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まずは前菜からですが『豆イカ・なまこ・自然薯・イワシ・ショウサイフグ』など普段扱わせていただいている食材がイタリアンの技法と井上さんのアイデアで、全く違った料理に変身していました。
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旨味の引き出し方、火入れ具合などすごく研究されて調理されているのが感じられました。

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このカルパッチョやこのあと出てくるお料理もそうなんですが、イタリアンの方はオリーブオイルやにんにく、塩の使い方がすごく勉強になります!

そしてこの日のために用意してくださったこの巨大な『平ススキ』は
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このように『うろこ付き』でじっくりじっくりと炭火で焼き上げるなど、ギリギリの火加減の中、旨味を閉じ込める調理法にメンバー一同驚きの表情でありました。
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これを井上さんが小分けにしてくれる贅沢さもあった中、さらにお料理は続きます。

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この超特大アワビ達も焼津の懐石料理の名店『温石』さんの杉山さんのサポートもありながら目の前で調理されていき
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柔らかなアワビのガーリックソテーと塩加減も絶妙な肝ソースに自家製パンもついて提供されました。
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さらに初めて食した宮崎の伝統牛と鴨のステーキ、事前の下ごしらえと絶妙な火加減でサワラの旨味を引き出されたソテー、スゴイ量の伊勢海老を使った超贅沢なパスタなどなどが続き、最後に〆のデザートもいただいて刺激と学びの多いフルコースでした(;゚Д゚)
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そんなお食事をいただきながら談笑をしたり
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全員で自己紹介をしながら今年の抱負や目標を語るなどとても有意義で貴重な場でした!
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自己紹介タイムでユニフォームを貸していただいた『のんき』のアニキ!哲也さんありがとうございました(≧▽≦)

最後に記念撮影の後、尚毅さんから「これからも悩みを相談できる仲間、助け合える仲間であり切磋琢磨していける仲間でいきましょう!」と素晴らしい〆のあいさつで解散となりました。
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人との出逢いが機会を生み、その繋がりがそれぞれの成長に繋がっていく、そんな素晴らしい皆さんであり、新年会であったと思います。本当にありがとうございました!


そんなチョ~長いブログに本日もお付き合いいただいた皆様にお知らせです!

明日13日の水曜日をすけろくスタッフ新年会として臨時休業をいただきます。

昨年9月に開業した『しんたろう』君のお店『新』で開催する『新年会』。

みんなでそれぞれの夢や目標を語り、お店の方向性も共有しながら美味しいお料理やお酒をいただく場とさせていただきます(≧▽≦)

本日火曜日は17時より営業いたしますのでぜひ温まりに来てくださいね!

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
by suke6dream | 2016-01-12 12:26