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すけろくの店主が綴るダイアリー


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2015年のラスト営業&ブログ

003.gifみなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様本当にありがとうございました!

年末29日の昨日も本当にありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

そんな連日カウンターまでご予約で埋まるありがたい営業も今日で仕事納めになります。

スタッフも疲れが出てきてる中、それでも『お客様に喜んでお帰り頂けるように』と毎日頑張り続けてくれています。

思えば、オープニングスタッフの中心メンバーだった調理長『しんたろう』君が念願のお店を出せて独立、オープニングスタッフでホールスタッフのお姉さん的存在だった『ひろみ』ちゃんも卒業するなどメンバーも大きく変わった2015年。

調理長『ぶっさん』、店長『サダ』君、調理スタッフ『コウタ』の新しい中心メンバーになった今現在のスタッフさんも、今までと違った新しいすけろくを創り出してくれて、また新しい一年を迎えさせてもらえます。

ホールスタッフさんも常にお客様目線での色んな改善点を提案してくれて、その一つひとつがお店の『変化』となって少しづつながら前に進ませてもらえてるのかなと思っています。

お客様、生産者さん、仕入れ業者さん、今年一年も本当にありがとうございました。

また来年もスタッフ一同『地域に必要とされる愛される店づくり』に向かってスタートいたしますので改めてよろしくお願いいたします!


そんな営業最終日は朝から焼津のサスエさんへ向かい今日もたくさんの収穫をいただきました!

今日もたくさんの飲食店メンバーに混じらせてもらい、尚毅さんから刺身の切る角度や切り身の厚さなどの実践とお話、自分たちの知らない海外や一流シェフとのやり取りのお話など『生きた勉強』をさせていただくことができました。
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僕が大好きなイチローもそうなんですが、僕の思う一流という方は、実践される行動の裏側に人並み外れた努力があり、それを努力とは思われていず、お客さんがどうしたら喜んでくれるかも考え続けている方々です。そこに深い『感謝』の気持ちを持ち続けている方々でもあります。

そうした方々はその考え方の軸になる『信念』と『情熱』があり、それらが人から見たら驚くような行動力の源泉になっている、2流にも成れていない僕が言うのは本当におこがましいですがそんな気がしています(*´Д`)

もちろんどんな人からも、後輩からも子供からも学ぶところはたくさんありますので日々勉強ですが、実践できてこその学びだと思いますので来年以降もこうした人々との繋がりを大切にいかせていただければと思います!


そして今日は天然のミナミマグロを仕入れさせていただきましたので数に限りがございますがぜひご注文ください!
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そして中落ちの部分は漬けてホイル焼きで提供いたしますのでこちらもぜひ!
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そして最後に今年も僕の超!長いブログにお付き合いくださいました皆様、本当に本当にありがとうございました(*´Д`)

また来年も情熱を文章に変えて?長いブログを書く日もございますのでご容赦いただけたらと思います(´・ω・)

それでは和ダイニングすけろくはたくさんのおすすめと笑顔で、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております!

みなさん良いお年を!003.gif
by suke6dream | 2015-12-30 14:27