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すけろくの店主が綴るダイアリー


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居酒屋甲子園と地産地消

みなさんこんばんは。

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます!

まずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

昨日はこの地域で「おひまち」とも言われている、火の神様「秋葉神社」の神様をお祭りする日として、そのあとに食事をしていかれる方々のご予約もいただいていて大変賑やかな営業をさせていただきました。

本当にありがとうございます!

そんなありがたい営業の中でも反省点がいくつかあり、23時に営業が終了する日曜日でしたが、そのあとの反省会で帰ったのは深夜2時に(>_<)

とはいってもほぼ毎日そのくらいの時間までその日にあったことを反省、改善できるようにスタッフと残って話し合っています。

先週の火曜日に観戦してきた「居酒屋甲子園」の決勝大会。
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「居酒屋から日本を元気に!」をスローガンに、「共に学び共に成長し共に勝つ」を理念とした居酒屋甲子園の決勝大会は、各店舗が自店舗のお客さまやスタッフさんに対する取り組み・仕組み・思いをプレゼンする場です。
本来なら隠しておきたいその店独自のやり方を、居酒屋から日本を元気にしよう!という同じ志の仲間に発表して、ライバルではなく仲間として学び合い、お客様によろこんでいただこう!地域に貢献しようというプレゼンの場です。

ここまで勝ち上がってくる店舗さんはどのお店も考え方・取り組み・仕組みが日々進化していく中で「お客様から愛される店」として地域に根差したお店になっていました。

父の代から継がせていただいたお店とはいえ、新しい形の「すけろく」としてはまだまだヒヨっこではありますが、僕たちに足りないことは何なのか、お客様が求めている事は何なのか、僕たちにできる事は何なのか、僕たちは何のためにこのまちで飲食店をやらせていただいているのか、僕たちの思いは何なのかを追求し続ける中でそういったお店に近づけるんだと思います。

ですから良くも悪くもお客様の声がすごく僕達には大切です。気になったことも何でも言っていただけるととってもありがたいんです(*^_^*)

そうしてスタッフが成長する中でお店が成長し、お客様に必要とされる店にしていきたいと思い営業させていただいています。これからもご指導・ご指摘・クレームの嵐よろしくお願いいたします(>_<)

話は変わりますが、自家製野菜を作り始めたイタリアンシェフ「サダ」君が今日から「スーパーラック相良店」さんで「スティックセニョール」という茎ブロッコリを販売し始めてくれています!
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時間は限定ながら本人も店頭に立って販売してくれていました!

初日の結果は残念ながら購買していただけなかったようですが、何が問題だったのか、何が必要かを考えるきっかけになったと思います。

僕もイベント出店などで販売に苦戦した経験も何度かありますが、「店側(生産者)目線」と「お客様(消費者)目線」でのギャップの気づきが大事だと思っています。

「サダ」君の希望でラックさんにお願いして販売をさせてもらう事になりましたが、悔しい経験、辛い経験こそが何よりの財産になると思っているので、持ち前の根性でがんばってくれると信じてすけろくも全力で応援させてもらいます!

採れたてでとっても美味しいと思いますのでブログをご覧の皆様もぜひ一度見ていただければ、また買っていただければ、そして何より気が付いた点を言っていただければ何よりの幸せです。よろしくお願いいたします(>_<)

雨がぱらつく寒さも出てきた本日月曜日も和ダイニングすけろくは、たくさんの笑顔とオススメで皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております003.gif
by suke6dream | 2014-11-17 16:13