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すけろくの店主が綴るダイアリー


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成長

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は一日雨のようですね。

終業式、卒業式シーズンの涙雨、大地を潤す恵みの雨、花粉を抑えるありがたい雨・・・。

いずれにしても一雨ごとに三寒四温を繰り返しながら本格的な春が近づいている気がしてます。

そんな雨の日においしいお料理と芋焼酎はいかがでしょうか?

毎日入れ替えるおすすめメニュー以外にも、グランドメニューも季節ごとに見直して入れ替えているんですが、今回芋焼酎の種類であまり出ないものを外して新しいものにしようと地元の酒屋さん

「原口酒店」

さんに相談してみると試飲用&お客様に試飲してもらうようとして4種類の芋焼酎をご提供いただきました!原口さん太っ腹!!
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ボトルが空になるまでの期間限定?で試飲していただいてご感想をいただければと思います。

よろしくお願いいたします。

僕らスタッフは土曜の仕事が終わった後にいろんなお料理と共に試飲をして味の違い、お料理との相性などをみてみようと思っています。


そんな金曜の二日前の水曜日。

僕は勉強会に出席させていただく為、初めて夜の営業をスタッフさんに任させていただきました。

信頼しているし信用してはいたのですがやはり少しの心配はありました。

勉強会を終えて0時過ぎに店に戻って最後の片づけをしていた「新ちゃん」と「ふるちゃん」に話を聞こうとしたら、二人のほうからたくさんの話をしてくれました。

まだスタッフさんが揃わない早い時間帯からお客様がお見えになって自分なりにできた事、できなかった事。

普段は僕との呼吸で仕事をしていて支えあっていたけど、いない場合の動き、考え方、お客様への意識の持っていき方。

そんな状況でテンパってしまった「星」などの若いスタッフに指示を与える難しさ。

提供が少し遅れてお客様に申し訳ないと思った時のサービス、言葉の使い方などの機転がきいた時とそうでなかった時。

そんな状況でも落ち着いて仕事をしてくれるスタッフさんへの感謝の気持ち。

など彼らの口から

今日はこんなでした!

ここが反省点です!

ここがうれしかったです!

と、疲れているであろうにすごく活き活きとした目で話をしてくれました。

そして提供が遅れた点やサービスが行き届かなかった点でお客様に申し訳なかった部分は反省しながらも自分自身、他のスタッフさんの成長を感じられたとの報告もありました。

僕らの仕事はご予約以外のお客様が何人ご来店下さるかは読みづらい仕事ですので、例えばその日が暇な日だったらお客様へのご迷惑はあまりなかったかとも思いますが、忙しかった事で結果的にご迷惑、ご不満な点を与えてしまったのではないかと申し訳なく思います。

ただこういった経験をスタッフさんができて、反省して凹むことなく、次に生かそうと活き活きと話をしてくれた、体験できたということは彼らにとっても、僕にとっても、お店にとってもすごい財産になったんじゃないかなと感じました。

僕や他のスタッフさんもどうしても休まなければいけない日や、病欠してしまう日もいつかあるかもしれないと思うと、この経験もひいてはお客様の為になるのではないかと思ってもいます。

そしてこの日にご来店くださったお客様の温かく見守っていただいた心遣いにも感謝の気持ちでいっぱいです。

任せることで人は成長するといいますが、普段以上の力を出せた自分に喜びを感じたり、できなかった自分を反省して今度はこうやろうとヤル気に繋がったり、そんな状況で頑張ってくれる仲間に感謝の気持ちを感じたりして成長するのかなぁと思いました。

何にしても前向きで肯定的で明るいスタッフさん達ですのでとても頼もしく思います。

「トシさんはいてもいなくても問題ないですよ」

なんて言われてしまう日も遠くないのかも(^_^.)

残ってくれていた二人とその日のお客様の状況の確認、次からの改善点を話していたら3時を回っていました(^_^.)

こんな素晴らしい人財のスタッフさん達ともっともっといい店にできる!と思えた感謝感謝の水曜日でした。


本日はあいにくの天気ですが、お客様のご来店をスタッフ一同お待ちしています♪
by suke6dream | 2012-03-23 10:00