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すけろくの店主が綴るダイアリー


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記憶

みなさんこんにちは。

店主のトシです。

いつもブログをご覧下さり誠にありがとうございます。

今日は天気がイマイチですが温かいですね。

とても過ごしやすい陽気ですが、花粉症の僕はなんだか目と鼻がムズムズし始めています((+_+))

それでは今日は久しぶりにお客様の笑顔から

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清水様 素敵な女子会をありがとうございました。

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お誕生日おめでとうございました。即興のおめでとうプレートでしたがいかがでしたでしょうか?

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小塚さんやっぱり同級生の仲間はいいですね!ご来店ありがとうございました。

昨日に引き続き今日もお席がカウンターを残すのみとなっておりますのは本当にありがたいことです。

せっかくきていただいたお客様にまた足を運んでもらえるように、無い知恵は振り絞っても何も出てこないのでスタッフみんなで忙しくても真心だけは忘れないでおもてなしさせていただこうと思います。


今日は午前中に熱が出た長男の病院に付き添いましたが今回はインフルエンザではなかったので一安心でした。

インフルエンザの検査は鼻の奥に綿棒みたいなのを突っ込んで粘液から?検査するので長男はそれを察知して必死で抵抗しましたが、みんなに羽交い絞めにされて観念し、泣きながら検査をさせてくれました。

ですのでご褒美に大好きなマクドナルドへ行きハンバーガーとポテトなどを買ってあげました。
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笑顔の長男の横で、以前何かの雑誌でマクドナルドの社長のコラムみたいなのを見たのを思い出しました。

マクドナルドの戦略として小さい頃の味覚にマクドナルドの味を覚えてもらう事で、大きくなっても「マックが食べたい」
と思ってもらえるように子供に対して色んなサービスをするんだそうです。

小さい頃は特に味覚が記憶に繋がって忘れられなくなるんだとか。

先日の17アイスもそうですが完全な戦略です。

しかもマックは長期的な視野に立った戦略でディズニーと同じく素晴らしいリピート率に繋がっています。

ただ僕たち飲食に関わる人間としてただ

「すごいなぁ」

ではいけませんので、大きな戦略はなくとも

「あそこのあの味」

と思ってもらえるもの、記憶に残り、足を運んでいただける事につながるくらいの料理、居心地の良さなどを提供できなくてはいけないと思いますのでそこを目指して常に

「ほんとにこれがベストなのか」

をスタッフみんなで考えていきたいと思います。

そしてそんな色んな可能性のあるこの飲食という仕事、居酒屋という仕事はほんとうに素晴らしいなぁと改めて思いました。

どんな仕事もみなさん誇りを持ってやってらっしゃると思いますが、そんなことも子供たちに伝えていきたいなぁとも思いました。

それでは今日もこのあとの朝礼から気合を入れて営業に向けて頑張りたいと思います!

ご来店心よりお待ちしております。
by suke6dream | 2012-02-25 15:59