すけろくの店主が綴るダイアリー


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あと30名!

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

平日水曜の昨日もとてもありがたい営業をさせて頂きました(*'▽')

そして本日は朝から仕入れに焼津のサスエさんへ!

今日も『北海道 生の本マグロ』や、稚あゆとも呼ばれる『あゆ子』などなど仕入れさせていただきました(*'▽')
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仕入れの最中もそうでしたが、梅雨入りしたとはいえ、土砂降りの雨や強風が続く悪天候の中、こうした素晴らしい素材を仕入れさせていただくことができるのは、いろんな思いをもって船を出してくださる漁師さんや、その思いを繋いで素晴らしい状態で準備してくださる魚屋さんがいて、ようやく自分たち飲食店がお客様へ料理として提供させていただくための『仕入れ』をさせてもらえるんだと改めて教えて頂けた日でした。

風邪などを引いて健康のありがたみが分かったり、家族とケンカしてから家族のありがたみが分かったりすることもあるかと思いますが、こうした仕入れも同じく『当たり前』ではない『ありがたいこと』として日頃から受け止められる人間にならなければと再認識させていただいた悪天候の仕入れでした。

そして、そうした生産者さんや業者さんとお客様を繋がせていただく機会、7月24日の『周年感謝祭』も多くのお申し込みをいただいておりまして、まだ開催まで1か月ありますが、定員80名中50名以上お申し込みをいただいております!

ご検討中の方はぜひお早目にご連絡くださいね(*'▽')

土砂降りだった天気から一転、暑すぎるほどの晴れ間も出てきた本日木曜日も、たくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしておりますemoticon-0102-bigsmile.gif
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# by suke6dream | 2016-06-23 16:27

昼からバーベキュー!

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました!

昼、夜のご予約で昨日もとてもありがたい営業をさせていただきました(*'▽')

そして本日月曜日は、営業日ですがお昼から調理スタッフでバーベキュー!
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といっても、来月24日に開催する『感謝祭』の予行練習で、4人分の料理を用意して実際調理してみながら、炭火のおこし具合、焼き具合や調理時間などを計りながら、実際食べてみてのお腹の溜まり具合や味のバランスなどを確認しあいました。

もちろんノンアルコールです(>_<)

西部警察の石原裕次郎のような店長も、当日豪快な料理を見せてくれますのでお楽しみにemoticon-0103-cool.gif
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すでに申し込みが30名ほどいただいておりますので、ぜひお早目にご予約下さいね(*'▽')
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そんな本日月曜日は石原裕次郎のようなサングラスは外した店長の平日限定スパゲティがおすすめです!

サダ店長の畑で収穫されたしし唐を使った『しし唐とあさりのペペロンチーノ』800円です!

明日は定休日でお休みをいただき、夜はスタッフミーティングで感謝祭の事や色々なことを話し合って共有し、お店のレベルアップも図っていきますのでご了承ください。

本日もスタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしておりますemoticon-0102-bigsmile.gif
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# by suke6dream | 2016-06-20 16:08

『周年感謝祭』受付開始!

みなさんこんにちは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました(*'▽')

平日木曜の昨日もありがたい営業をさせていただきました!

そして本日金曜日から、ブログや店内での告知でお知らせさせていただく案内はこちら!
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来月の7月24日(日)に開催するイベント『すけろく リニューアル5周年 創業45周年感謝祭』
募集開始のお知らせです!

メルマガ会員さんには先行して今週月曜に案内、募集を開始しておりましてすでに何件かご応募いただいております(*'▽')

父が創業してくれた『和食処 助六』から45年、自分の代にさせていただき『和ダイニングすけろく』としてリニューアルさせていただき5年を迎える節目の年に、このお店をやらせていただく中で最も大切にさせていただいている考え方『大家族主義』をカタチにさせていただく一つの挑戦の場です。

『地域の皆様に愛され続ける店を目指すため、スタッフ・業者さん・お客様が家族のように信頼できる心安らげるような店づくりを追求し続けます!』

と、毎日朝礼で地域に向かって声を出させていただいているこの言葉をカタチにさせていただく初めての場となります。

日頃、『生産者さんや業者さん』が精魂込めて作っていただく、運んでいただく『食財』を『料理やお飲み物』として『お客様』に提供させていただく、間接的に『つなぐ役割』が自分たち『スタッフ』です。

この三者という『人』が『食』を通じて直接的につながる場作りをしたいと思っていまして、この機会にようやく実現させていただける運びとなりました(*'▽')

ですのでこの日に提供させていただくのは『地産地消』を中心とした野外向けのお料理です!

『遠州地鶏 一黒しゃも』『遠州 夢咲牛』『牧之原ポーク』の地元のお肉や、海の幸『地魚』そして、トマトップさんの『マキノハニーやしあわせコーン』などのトマト、とうもろこしに尾崎さんの『芽子にんにく』などの地元野菜もたくさん使わせていただき、イチゴイチエ石神農園さんは夏場に大人気の『静波レッドかき氷』を当日、石神さん本人が参加してくれて提供してくれると言っていただきました(>_<)

さらに『スペシャルゲスト』として日頃親交があり、同じく『地域を盛り上げよう』という思いでお店をやられている飲食店仲間の皆さんで、御前崎市で『ありがとう』『ホルモン小町』などの繁盛店を経営されている岸和田さん、菊川市の繁盛店『蓮華』を経営されている小池さん、そして昨年まですけろくで調理長を務めてくれて、今は同じ牧之原市内の地頭方地区で『四季彩 新』という素晴らしいお店を経営されている『新ちゃん』こと原口新太郎さんも来てくださり、各お店のお料理もこの場で提供していただき楽しんでいただけることとなっています!

さらに時間内(約3時間)は生ビールもハイボールもなんでも飲み放題!

定員は80名で、希望の先着50名は会場となる『油田の里公園』までバス送迎もあります!

会費は中学生以上は3000円、小学生は1000円、未就学児は無料となりますので、もちろん儲けはないどころか日頃支えていただいている皆様へ利益還元の『感謝祭』ですので、埋まってしまう前にぜひお早目のお申し込みをどうぞ!(*^▽^*)

芝生に囲まれた青空のもと、お店とはまた違った開放的な空間で『豪快な藁焼き』や『炭火焼』などを楽しんでいただき、集まっていただいた皆様と『家族』のように『笑顔』を共有できたら最幸だと思います!

超忙しい土曜の翌日に、100名分の野外料理を用意する、会場設営するという経験のないことへのチャレンジとなりますが、皆さまにお楽しみいただけるようスタッフ一同全力で頑張りたいと思いますので、ご家族と、お友達とぜひご応募いただけたらと思います!(*'▽')


本日は素晴らしい天気に恵まれた金曜日!

明日はすでに満席となっておりますので、よかったら本日遊びに来てくださいね(*´з`)

たくさんのおすすめと笑顔で皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしておりますemoticon-0102-bigsmile.gif
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# by suke6dream | 2016-06-10 14:27

トマトップさん❤

みなさんこんばんは!

牧之原市 和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

そしてまずは昨日ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました(*'▽')

昨日はお昼の法事会席の営業もあり、夜も賑やかなとってもありがたい営業でした!

そして本日日曜日は午前中に家族で牧之原市坂部の『トマトップ』さんへ!

昨晩も遅くまですけろくのホールスタッフとしてがんばってくれていた『ごっつ』も本業の生産者さんとして、枝完熟トマト『マキノハニー』やとうもろこしの『ゆめのコーン・しあわせコーン』の販売を一生懸命していました(*'▽')

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こうした日々の一生懸命な取り組みがやがて、すけろくの『夢色紙』に書いてくれたごっつの夢に必ずつながっていると僕は信じています!(*^^)v
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そしてテレビ放送されたこともあってか、僕たちが買い物に来させてもらった間もひっきりなしにお客様が訪れる盛況ぶりでした(;゚Д゚)
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今日は仕入れではなく家族用の買い物でしたが、お目当てのトマトとトウモロコシを買わせていただき、子供も嫁もニッコリです(*^▽^*)
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すけろくではトマトの『マキノハニー』はサラダで全種類入っていまして、単品では『冷しトマトの塩麹がけ』や『トマトスライス』『マキノハニーのトマトジェラート』としても使わせていただいています(*'▽')

トウモロコシは6月からお店として仕入れさせていただきますので、人気の『とうもろこしの天ぷら』でもお楽しみいただけたらと思います!

今日は週一の店舗掃除をばっちり終えてからの営業で、日曜日ですので16:00から23:00までの営業時間となります!

美味しいトマトやお魚、お野菜にお肉もお楽しみいただければと思います!

スタッフ一同心よりお待ちしておりますemoticon-0102-bigsmile.gif
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# by suke6dream | 2016-05-29 16:29

臨時営業!

みなさんこんにちは!

和ダイニングすけろく店主のトシです。

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます!

昨日は臨時休業をいただき、スタッフミーティングの日でした。

休みの日にも関わらず参加してくれるスタッフのみんなに本当にありがたく思います(*´Д`)

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昨日のミーティングではまずは店長サダ君が『焼酎』について、『黒麹』『黄麹』『白麹』の違いの説明や、『常圧蒸留』『減圧蒸留』の違い、あるいは芋の品種の違いの話をしてくれた後、実際に店で扱わせていただいている焼酎を試飲しての『イメージ』と『実際に飲んだ感想』を比較しながらの勉強会をやってくれました(*'▽')

調理長のぶっさんは『夏の魚』をテーマに夏が旬といわれている魚を題材にして、楽しんで学べるようなやり方で勉強会をやってくれまして、僕が担当の時間では、新しく入ってくれたスタッフさんも多かったことから、改めて『すけろくの歴史』や『助六』って何?という部分からお話させていただいて、父の創業のころから現在に至るまでの流れ、『助六』という名前の由来などなどを一緒に勉強していきました(*'▽')

その後恒例の?スタッフが考えたオリジナルカクテルがメニュー化する『夏のカクテル決定戦』を開催し、ネーミング、レシピと一言PRを添えてプレゼンしてもらいました(*^▽^*)
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そして今回も前回に続いてサダ君のカクテルがトップ当選!

同率で3名が同じ得票数だったので、ぶっさん、ユキちゃん、そして自分の3カクテルが当選し、本来は3カクテルを選ぶんですが今回は4カクテルが『夏のオリジナルカクテル』としてグランドメニューの表紙に並ぶことになります!6月1日からとなりますのでお楽しみに(*'▽')

そのあとに『夏のコース料理』の試食を兼ねた懇親会をして、調理長ぶっさんからの料理説明の後、いろんな話に花が咲いて解散となりました(*´з`)

こうして昨日臨時休業をいただいたのは、本日たくさんのご予約をいただいていた代休でしたので、本日は火曜日ですが営業いたします!

あと1階席が4テーブルは空いていますので、お天気の良い本日もぜひお気軽にお立ち寄りくださいね。

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしておりますemoticon-0102-bigsmile.gif
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# by suke6dream | 2016-05-24 12:45